呦呦美食

一、麻婆豆腐

準備材料:滷水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油少許、水澱粉30克、雞精1克、香油幾滴。

做法步驟:

1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

3、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。

4、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。

5、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。

6、放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。

7、加適量熱水煮開。

8、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。

9、把花椒麵放入鍋中。

10、將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麵。

二、糖醋排骨

準備材料：排骨、蔥姜、八角、蒜片、鹽、糖、雞精、醋

做法步驟:

1、鍋燒水將排骨焯水撈出洗淨待用

2、鍋燒熱放油，下生薑、八角、蒜片爆香

3、煸炒至排骨變色，肉香出來後放入蔥段

4、翻炒後加料酒去腥，加老抽上色

5、排骨上色後加入水，漫過排骨就可以了

6、大火燒開五分鐘後轉小火蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右

7、燜煮一個小時左右後加鹽、糖、雞精、醋調味，鹽少一點糖多一點，然後大火收汁

8、收汁後起鍋裝盤，一道鮮美汁濃酸甜可口的糖醋排骨就完成了

三、西芹腰果蝦仁

準備材料:鮮蝦、西芹、腰果、鹽、雞精、料酒、澱粉、蛋清、色拉油、糖、蔥、姜

做法步驟

1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗。

2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘

3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋

4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。

5、加入蝦仁迅速炒勻

6、臨起鍋前加入腰果即成

四、可樂雞翅

準備材料:雞翅中10個、可樂400毫升、鹽、色拉油、生抽

做法步驟

1.把雞翅中放在水中浸泡15分鐘左右，再用流動水沖洗乾淨

2.將雞翅放入開水鍋中焯至變色後撈出，瀝乾水分備用

3.鍋中倒入少許油，燒至六成熱時，放入雞翅略微翻炒，炒至雞皮發皺並有油脂向外析出

4.將可樂倒入鍋中，可樂的量以沒過雞翅表面為宜

5.同時加入生抽一起攪拌均勻

6.用中火慢慢熬製，其間要撇去浮沫，並要不停攪拌防止糊鍋

7.最後加入鹽調味，待鍋內的湯汁熬至濃稠基本收幹即可.

五、蒜蓉耗油生菜

準備材料:生菜、鹽、色拉油、蒜、耗油、白糖、醬油、澱粉

做法步驟

1.生菜清洗乾淨，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

3. 炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香，

4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

六、水煮魚

準備材料:黃豆芽、圓生菜、芹菜、香菜、草魚

、花椒、紅尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、鹽、姜、

料酒、豆瓣醬、辣椒粉、蒜、蔥白、雞蛋清

做法步驟

1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒

3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火

4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）

5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲

7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可

七、番茄燉牛肉

準備材料:西紅柿3個，姜1塊，小蔥2根，糖，鹽，料酒，生抽，油，五香粉（各適量）。

做法步驟

1、把牛肉沖洗一下，切塊，放入盆裡，加入清水浸泡一個小時以上，期間換幾次水，直到沒有血水滲出。

2、把西紅柿劃十字花刀，放入盆裡，淋入開水。一兩分鐘後，把西紅柿撈到案板上，撕去皮切塊。

3、姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨挽結。

4、燒鍋注適量清水，把牛肉撈到鍋裡，加入一半薑片，蔥結，料酒焯水，燒開後把牛肉撈出，瀝乾水分。

5、再次燒鍋注少量油，加入剩下的薑片爆香，加入牛肉翻炒一兩分鐘，加入少量料酒略炒，加入少量五香粉，適量糖，加入鹽，生抽調味，加入一半西紅柿炒勻。

6、盛至瓦鍋，加入足夠清水，燒開後加蓋轉小火燉三十五分鐘。時間到後開蓋，加入剩下的西紅柿，大火收汁，時間約十多分鐘，待汁液變稠，出鍋。

廚娘齊小七

我是開飯館的，準確的說是專業做餃子的，我在北戴河小葉大餡餃子城，我從廚23年，做餃子也有16年了，我們這離海邊比較近，海鮮也比較新鮮，當然用特色菜招呼朋友那是理所應當的，我的拿手菜辣滷皮皮蝦曾榮獲北戴河十大名菜，微微的麻辣，帶著黃的皮皮蝦，吃起來特別的過癮～！歡迎大家像我提關於做菜的問題，當然招待朋友也要考慮人家的飲食習慣，然後再安排自己的特色菜品，我做的極品大蝦蒸餃也非常的好吃！我會從主食，菜品，合理搭配，讓用餐的朋友回味無窮！

餃子俠二哥

就在今年夏天，媳婦帶著小孩兒回孃家，留我一個人在家天天上班。那段時間工作很辛苦，經常加班，把自己熬的夠嗆。工作之餘，幾個朋友沒事就在群裡天南海北的侃大山。聊著聊著，就聊到了吃飯上，架不住大家的起鬨，都說我家沒人，又會做菜，要來我家蹭飯，這段時間工作也比較累，那就早點回家吧，和大家一起喝點，換換心情。

隨手做幾個拿手菜，對於我來說，倒不是什麼難事。但是幾個朋友還都挺難伺候，有一個不吃辣，有一個喜歡吃海鮮，還有一個說現在正是小龍蝦上市的季節，要吃小龍蝦。那好吧，面對眾口難調，雖然很有挑戰性，還是要一一滿足大家，中午回去就到菜市場買好了食材，準備做一桌海鮮大餐，光買東西就花了500多塊錢，真的是肉疼。

菜市場有一家專門賣海鮮的，是福建人，老闆人很好，他只買活的，價格公道，分量給的也足。

我準備的有三文魚、鮑魚、青蝦、花甲、皮皮蝦、八爪魚、扇貝、小龍蝦、花生毛豆和豆腐乾。大家別看都是海鮮，其實做起來不麻煩，而且味道也很好吃。具體做法如下：

【三文魚生魚片】

這個很簡單了，買來的新鮮三文魚直接切片，日本醬油裡面加上芥末，沾著吃就可以了。我們這裡三文魚70一斤，買了100塊錢的，切了一大盤，都吃完了，大家評價都不錯，很鮮，有海水的味道。

【白灼蝦】

這個做起來也不復雜，我買的是北極蝦，把活蹦亂跳的蝦放入沸水中焯燙，放料酒、薑片、蔥段和花椒去腥，煮上個5分鐘就可以了，然後撈出涼涼就可以上桌了。用生抽、醋、薑末沾著吃，或者什麼都不沾也很好吃，清甜可口。我們這裡35一斤，個頭很大，買了50塊錢的，一掃而空。

【椒鹽皮皮蝦】

先要把活蝦清洗乾淨，然後放入熱水中氽一下，下鍋幾秒鐘就撈出，在蝦身上撒上一些生粉。起鍋加入適量油，當油達到7成熱時，下皮皮蝦炸，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，撈出控油備用。

把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

椒鹽皮皮蝦香飄四溢，味道濃郁，白裡透紅，十分爽口。

但是因為我是第一次做，沒有把皮皮蝦的爪子切掉，在吃的時候有點費勁，一不小心還容易扎嘴。我們這裡50一斤，吃起來有點麻煩，這一道菜是桌上唯一沒吃完的一個。

【清蒸鮑魚和扇貝】

鮑魚和扇貝的做法我在網上看了很多種，最後我還是選擇了清蒸，我感覺這樣能保留食物原汁原味，越是好的東西，越不用過度的烹飪。

做法很簡單，把鮑魚去殼去掉內臟清洗乾淨，再放回殼內，扇貝用刷字刷洗乾淨就可以了，然後大火蒸15分鐘就可以出鍋了，沾蒜蓉汁即可。

我們這裡鮑魚7塊錢一個，我買了100塊錢的，15個。扇貝相對便宜，10幾塊錢一斤，買了20個左右，也都吃完了。

【白切雞】

白切雞是粵菜的一種，網上也有很多教程，味道很好，我家小朋友喜歡吃。

1、新鮮宰殺的三黃雞一隻，清洗乾淨後，鍋內放入足夠水，能沒過雞為宜。

2、大火燒開後，加薑片、小蔥、料酒，然後提著雞脖子放入開水中，三起三提，這樣做的目的是為了讓雞受熱均勻，表皮預熱收緊，這一步很重要，不能少。

3、關最小火，使鍋內水似開非開，放入整隻雞，蓋蓋燜煮20分鐘，把雞煮熟。用筷子輕輕插一下，能插透表明已經熟了。取出。

4、迅速把雞放入冰水中，浸泡10分鐘。

5、沙姜、蔥切末，加入少許雞粉、鹽、生抽、香油，拌勻。

6、鍋中倒入少許油，燒至六七成熱，將熱油淋入沙薑末中，製成蘸料。

7、冰好的雞切塊擺盤，與蘸料一同上桌即成。

這隻雞一共花了50塊錢。家裡沒有盤子了，所以沒有擺盤，看起來不怎麼好看，但是味道絕對一流。最後除了骨頭，什麼也沒剩下。

【麻辣小龍蝦】

這是大家好評最高的一個，做起來有些麻煩，但是面對這麼好的食材，決不能辜負了它。

1、買來的小龍蝦先反覆清洗乾淨，然後扯出蝦線，用剪刀順著痕跡減掉頭尖的部位，去掉裡面的雜質，把蝦黃留著。

2、起油鍋，先把小龍蝦過油炸一下，時間不宜過長，2分鐘即可。

3、然後再起油鍋，下蔥薑蒜爆香、加桂皮、花椒、大料、香葉、小茴香、良姜、幹辣椒炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，這一步要中小火炒，防止炒胡。也可以加一些火鍋底料，我沒有用。

4、加入適量清水或者啤酒，開大火煮5分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、十三香、生抽、糖和醋調味，糖和醋要少放。煮好了用濾網濾除香料，只留下底湯便好，這樣吃起來更方便。

5、然後放入小龍蝦，中小火燉煮20分鐘左右，再放一些十三香，增加香味，出鍋前放藤椒油即可。

小龍蝦配上啤酒，吹著空調，在這炎炎夏日，真是絕配。花費50元。

【乾煸八爪魚】

1、八爪魚洗乾淨，把須切一下，頭切成大塊，然後上油鍋炸。

2、再起油鍋加入幹辣椒、花椒爆香，加蔥薑蒜、青紅辣椒，加入過油的八爪魚爆炒。

3、加適量鹽、味精調味即可。

八爪魚在炸的時候會縮水，所以不要炸的時間過長，這道菜麻辣鮮香，特別入味。一共50元。

除此之外，我還準備了兩道小菜，花生毛豆和涼拌豆腐乾。滿滿的一桌子菜，一共花費了500元，耗時一下午。不過，朋友來了之後都驚呆了，先不說味道如何，就這一桌子菜做起來都夠用心的了。大家都很感動，先白酒再啤酒，從傍晚一直吃到凌晨，邊吃邊玩邊聊。能讓你忘去一切煩惱。

寫到最後，人的一生，難免會有三五好友，除了工作，我們還要好好的享受生活，遠離牌桌賭博、遠離一切不良嗜好，做幾道好菜，喝一杯美酒，品一壺好茶，聊聊人生，談談理想，侃侃大山，有一個積極向上，樂觀進取的態度，做一個知足常樂、充滿正能量的人。

感謝大家的閱讀，祝各位在今後工作中百尺竿頭更進一步。

沐恩的小灶

在家招待客人當然是做我們家鄉最有名的湖北菜啊，雖然不是八大菜系，也是新晉第九大菜系，湖北菜可是歷史悠久，赫赫有名的。

臘味合蒸，鹹魚臘肉香腸一起蒸可香了，湯汁拌飯很香的，而且不油膩

蒜薹炒香腸

湖北名菜呢，很多外地人最愛吃的湖北土菜農家菜

待客既顯得隆重又有面子，很重視客人的到來

我有時候也會做紅燒肉招待客人，雖然比較麻煩，做起來的話很費時間，但是我做的紅燒肉，吃過的人都說好，肥而不膩，香而爽口

我還會包餃子，我包餃子薄皮大餡，肉多，味道好，而且不會破碎，吃起來口感紮實，味道鮮美

我還會燒黃陂三鮮來招待貴客，肉糕肉丸魚丸菜市場買回來直接下鍋，一煮，什麼都不放非常鮮美

中國食話實說

我是客家人，客家說“無雞不成宴”，因此，接待客人必須要有🐔。同時，我又是廣東人，廣東最重要的是湯，一般飯前飲用。因此，我會花大量時間和精力加上好食材來烹製一鍋鮮美的雞湯。

最近我測試了多次的仙草雞湯，感覺口感很好。夏天來了，用清涼的仙草燉一盅雞湯，實在是鮮美無比，還有益身心。

山居美食達人燕子媽媽

我對煮菜還是有唔信的，我是個地道的南方人嫁了個四川老公，在我自己家我媽喜歡我炒的糖醋排骨，八十多歲的老人可以吃一盤還說我煮得好吃，另外我煮的川味菜也是得到朋友和家人的誇讚的，我煮的四川滑肉上桌不到十分鐘肯定搶完，看到家人和朋友都喜歡吃心裡還是覺得很開心的。

詩淇寶寶39982197

你好：

感覺這個問題問的好，我和妻子是今年剛結婚，大家都會做點飯，但如果做大菜，招呼親朋好友的大菜，就不怎麼行了，但我想只要我們盡力，親朋好友還是可以理解的。心意最重要。

我妻子最喜歡做的一道菜就是麻婆豆腐。這個菜做起來很簡單，買1塊五的嫩豆腐和1包麻婆豆腐料包即可。做的時候在放點蔥花調味。雖然幾乎都是買現成的，但看結果也是不錯的。很找親朋好友喜歡。

希望能幫到你！

蟲教育

對於一個資深的吃貨，家常菜太多了，隨便一數幾十上百道菜就出來了。

不過再一細看題目，家裡招待客人，最容易做出來的美味菜餚，劃重點，招待客人，第一菜品要豐富吧，第二容易做出來，不能讓客人等太久吧。想到這裡，答案就基本出來了。

一、麻婆豆腐

主料：南豆腐、肉沫、鹽、油、郫縣豆瓣醬、生薑蔥花、生抽、老抽、黃酒、水澱粉、花椒粉、 雞精。

做法：

1。將南豆腐切成小塊，鍋中燒開水加適量鹽，焯兩分鐘去掉豆腐的腥味。同時這樣處理過的豆腐不容易散。

2.肉沫撒少許鹽，然後放適量的料酒、生抽，醃上十分鐘。

3.中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（手掌置於油麵上方，能感到輕微熱氣），將肉末放入煸幹水分，待粒粒分明，色澤金黃時再倒入少許黃酒。

4.鍋中調入郫縣豆瓣醬和辣椒麵，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末、炒出香味。

5.倒入高湯（如果沒有就用清水代替），生抽、老抽，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒10分鐘左右。（看加水的多少，湯）

6.待鍋中湯汁較少時，撒入花椒粉、雞精，將水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠。

7.起鍋前加入適量蔥花點綴。湯汁不要收幹了，留一點點更下飯。

二、青椒肉絲

主料：青椒100克，豬裡脊肉200克，蔥、姜、蒜、料酒，醬油、蠔油、糖、鹽、玉米澱粉、油。

三、蒜香雞翅

主料：雞翅 8個左右 生抽、鹽、生薑末、大蒜末、胡椒粉、香葉、料酒、白糖、蔥花

做法：

1.拿一個大碗，倒入生抽，鹽，生薑末，胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料。

2.雞翅用牙籤扎小孔，在正反兩面切幾個小口，放入醃肉料醃製一小時。

3.鍋中倒入適量油，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎至雞翅變色。

4.加入大蒜末;倒入生抽，適量鹽，加適量的水轉中火加蓋燜煮。等雞翅熟後，轉大火收汁，撒上少許蔥花即可。

四、開胃金針菇

主料：

金針菇 胡羅卜 香菜 大蒜 白糖、醬油、陳醋

做法：

1.金針菇洗將，切掉根部，用手撥散。胡羅卜先切片，再切成和金針茹粗細差不多的絲。

2.香菜切成小段，大蒜切成細末備用。

3.鍋裡倒和適量清水，燒開，分別把金針茹和胡羅卜燙至七成熟。

4.金針茹和胡羅卜瀝水，攪拌均勻。

5.空碗時倒入一勺白糖，適量生抽和陳醋。冷鍋冷油倒入蒜末翻炒，等蒜末稍微變黃，炒出蒜香味時關火，迅速淋入糖醋汁中。

6.將調好的醬汁倒在金針茹上面。將金針茹、胡羅卜、香菜拌勻就行了。

五、手撕茄子

主材：茄子4個左右 香菜 大蒜 醬油 鹽 油

做法：

1.茄子洗淨，對開切開，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。

2.大蒜切末，香菜切成小段。

3.將蒜末放在碗內，倒入適量醬油、鹽攪拌均勻。

4.將茄子取出。判斷茄子是否蒸好的方法，用一根筷子能夠輕輕地扎透，但茄子又不會顯得很爛。

5.手洗乾淨，將茄子撕成長條，倒入蒜醬，一半的香菜。

6.淋入少量熟油，用筷子拌勻。喜歡吃辣的可以加入適量辣椒醬。

7.裝盤，用剩下的香菜作裝飾。

六、紅燒排骨

主材： 排骨500克 幹辣椒 薑片 冰糖 鹽 八角 香葉 紅燒醬油

做法：

1.鍋中加入適量的清水，排骨冷水下鍋，倒入適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

2.將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

3.將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片、幹辣椒繼續翻炒。

4.加入適量的紅燒醬油、鹽，八角、香味翻炒均勻後，倒入熱水。大火燒開後轉中火燉制30分鐘左右。

5.待湯汁較少時轉大火收汁， 裝盤上桌。

七、孔雀開屏魚

1.首先是選魚，一定要選比較寬的魚，如武昌魚、鯿魚、金鯧魚，鯧魚、烏頭魚等（注意鯧魚和金鯧魚一個字不同，卻有點本質的區別。）重量一斤多左右，一般不要超過兩斤。

2.魚去鱗，剁掉頭尾（頭兩邊的鰭一起剁下來），剪掉魚鰭。尾鰭不要剪。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的髒物，洗淨瀝乾。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹。以免魚形不好看。

3.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔12.5px-25px寬，一直切到魚尾處。不能太寬，否則開的屏太少，造型不好看。也不過太窄，容易切斷，不成形。注意刀一定要快，遇到魚骨的地方可以多切幾次。即先用力切斷魚骨，然後再切魚肉修調形狀，但千萬不要將魚腹切斷了。

4.切好的魚均勻抹上鹽，薑絲，再灑上料酒，醃15分鐘。

5.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部。

6.放上醃好的魚，整理成開屏狀，（即扇形）魚頭放在前面。魚尾平放一邊。再在魚身上擺上一層蔥薑絲。

7.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）

8.蒸魚的時候來調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和醬油、蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可。

9.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的多餘湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁。

10.在開屏的魚肉上面點綴小紅椒圈和小蔥作裝飾。

11.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至七成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上即可。

八、西紅柿疙瘩湯

九、水果拼盤

水果拼盤有很多種，如果你的刀工不錯，時間也充足，就做得漂亮一些。否則就用一些時令的水果簡單裝飾一下就行。常用的水果有西瓜、香蕉、蘋果、哈蜜瓜等。如果實在不行網上有很多講的你可以學一學。也可以關注我，我隨時可以教你。

一個涼菜，二素四葷，一湯，有魚有蛋，有雞有肉，有湯有面，還有水果。或清蒸，或紅燒，或煸炒，簡單的食材，普通的做法，用時不多，菜式齊全，這樣的菜你會喜歡嗎？

夢裡傳奇DIY

家裡來客人，可以做些家鄉菜，自己拿手的，比如紅燒排骨，香菇油菜，粉絲娃娃菜，幹炸帶魚等，這些菜都很美味，擺盤的時候精緻一些就很不錯啦！

香菇油菜：

主料：油菜、香菇。

調料：鹽、生抽、水澱粉。

1、香菇洗好切片，油菜洗好掰成葉。

2、鍋中水燒開後加少許鹽，分別放入油菜和香菇，焯熟擺盤。

3、鍋裡倒入食用油，燒熱後倒入水澱粉，加入適量生抽和鹽，熬製粘稠後澆在油菜和香菇上即可。

粉絲娃娃菜：

主料：娃娃菜、粉絲、蒜蓉、彩椒。

調料：海鮮醬油、雞精、鹽。

1、洗淨娃娃菜，切成大片葉狀，放盤子中。

2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。

3、把粉絲用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之後過涼水。

4、準備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉；取適量彩椒，切成末。

5、燒熱油，放入蒜蓉爆香，放入彩椒末，下小半碗水，並用醬油、雞精以及鹽調味。

6、將粉絲放在娃娃菜上，擺盤，多餘水分控出，然後倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

幹炸帶魚：

主料：帶魚。

調料：鹽、花椒粉、大料粉、薑末、澱粉，小蔥末。

1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；

2、鍋中放油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，撒上少量小蔥，即可食用。

紅燒排骨：

主料：豬排骨。

調料：幹辣椒、花椒、八角、薑片、大蔥、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。

1、鍋內加水，放入排骨段，加入大蔥，薑片，適量料酒，燒開，煮出血沫，撈起洗淨後瀝淨水備用。

2、鍋內放油，慢火加入冰糖炒糖色，糖色炒好後放入排骨煸炒到金黃微焦。

3、依次放入適量料酒、老抽、生抽、十三香、幹辣椒、花椒、八角、薑片，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜30分鐘，放入鹽炒勻。

4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤即可。

大玉的分享

在家裡招待客人的菜。招待客人不能太隨意，要有尊重的感覺。雞魚肉蛋大體就朝著幾個方向選菜。雞的話。椒麻雞，可樂雞翅，香酥雞翅，烤雞翅。還可以買點熟食類鹽鋦雞。魚類選的話，那就太多了各地方。一般我們這裡就是燉條鯉魚。或者燉個黃花魚，刀魚，然後就是肉類選幾個。魚香肉絲就是個不錯的大眾菜。當然涼菜也是必須的，要有的。各個地方省市不同，口味也不同。大家自己按照這個大致的方向選擇就可以了。

關鍵字: 香蔥 豆瓣醬 適量