当代酒礼仪是从古代传承下来的，它吸纳了传统酒文化的优良与可行部分，像敬酒、举杯、干杯、推圈等，在周朝都能找到踪迹，而且当代酒礼仪主要集中在酒场。所以若是把酒场礼仪弄明白了，便能挥洒自如地应对各类酒场。酒场礼仪可以从五个层面解读。
上酒规矩
一要考虑场上人的口味习惯，准备各类酒及饮料。有人喜欢喝啤酒，有人专喝干红，有人口味重非白酒不喝，有的人口味轻滴酒不沾，则要准备饮料，以饮料代替酒，理论上应满足不同人的需要。二要当众开酒瓶，无论是东道主还是服务员都应注意，必须能让酒场上人看清操作过程。如此作为，至少告诉酒场上的人们，这酒是整瓶的，是原包装的，杜绝人们猜测酒的来路，也防止残酒次酒充数。三要围绕酒型的特色，做好技术处理。比如冬天喝白酒时，要给酒加温。喝红酒时要醒酒，喝女儿红之类米酒要预预热。四要按酒型准备杯子，不能用同一个杯子喝两种酒，也不能混淆杯子倒酒。喝白酒不能用高脚杯，红酒不能用白酒的酒壶醒着。
斟酒规矩
一要必须明确斟酒的顺序。一般说来，斟酒要从主位开始，或者先给年龄大的老人、身份地位高的、女士倒酒，然后按顺时针方向依次倒酒。一定要记住不能图省事，和谁近就先给谁斟，斟错位子或者斟错序，轻者会影响酒场人的情绪，重者能把好好的一场酒搅乱套。二要按不同酒的标准来确定斟多少。像喝白酒的时候要斟满，啤酒就应该过半，当喝红酒的时候，就不应该像白酒或者啤酒那么多，斟到红酒杯的三分之一处就可以了。三要注重肢体语言的礼节性。接受斟酒时，要是不起身，就应以手扶杯或做出扶杯状，人家斟完后你再用手叩桌，表示感谢。四要尊重被斟酒对象的意愿。如今有很多人不愿意喝酒，要是人家坚持自己不喝，或者人家告诉你自己不喝酒的利于，就应该尊重人家的意愿，不要说什么你不喝就是看不起我的这类话。五要稳坐在自己的位置，等着服务员斟酒。不管你是什么身份，都不要积极主动地拿酒瓶斟酒。要是饭店里没有服务员，那就另当别论了。
饮酒规矩
一要稳重。轻端杯、稳运行，缓缓而饮。喝红酒或者是和好一点的白酒的时候，不要像喝白开水似的大口大口的往嘴里送，要细细的品味，这样才能品味精髓，物尽芳华。二要适量。每人的酒量有大有小、根据自己的实际情况，控制在酒量的七八成。三要随和从众。东道主应当安排门类齐全的酒，如果没有安排，当客人的能不挑酒最好别挑，哪怕少喝点呢，以免陷入尴尬境地。四要控制节奏。有量也要慢慢喝，这样才能少喝并喝好。
敬酒规矩
一要按顺序。座次就是顺序，能分清座次，就知道先敬谁后敬谁，自然敬不错。有些场合出现特例，要是难以分清敬酒的顺序，教你一小招，可随着前面人敬酒的顺序敬。二要端正态度。不能阴着脸不冷不热地敬酒，好像不情不愿，敬酒时务必热情大方客气周到，敬得人家心里热乎乎的。三要起立。在一些正式的场合，特别是和不认识的人或者是和领导喝酒，应该站起来敬酒，而且站起来上身挺直，双手将酒杯举到眉毛处，一直看着对方，这样显得尊重他人。四要尽量碰杯。敬第一次酒时，能碰杯则碰杯，显得情真意浓。碰杯的动作要轻要柔，不要用劲把杯碰破。敬第二次酒的时候，要是距离座位远，这时酒不一定非要碰杯了，可以把酒杯底部在桌上轻轻敲一下，这也可以代表碰杯。五要适可而止。每个人都应知道自己的酒量是多少，无论是家庭聚会还是公司聚会，都应喝到自己的七分量停止。对于别人，也不要劝酒，别人喝多少就是多少。
拒酒规矩
一要主动。自己不能喝酒，或者不想喝酒，在酒还没有上到桌子上，就先向东道主表明自己不能喝酒，或者开口向服务员要饮料。二要宣示。直接说对不起，我不喝酒，请服务员接着给别人斟酒。若想耍范儿，也可用手敲酒杯边缘，预示斟酒者我不喝酒。要是在一些正式的大场合，服务员懂是什么意思，这招就好使。要是服务员不懂，那敲了也白敲。三要先斩后奏。如果自己从不喝酒，或者这场酒缺乏喝酒的念头，明着拒酒没效果，又不想让斟酒者为难，可让斟酒者倒人少许，嘴里应承着喝，实际上喝不喝还不由你选择。四要讲原因。人与人的体质不同，有的人千杯不醉，有的人却对酒精过敏，所以不喝酒的时候，要提前向东道主说明自己不喝酒的原因。五要干脆。估计自己喝到量时，就没必要玩技术活，直接交代斟酒者，我已经喝到位，不用再斟。再喝，我就现场表演了。我始终认为，拒酒的关键在于自己，为了不想喝多喝醉，适当地失点礼，也是对酒礼的爱护。若是喝成醉鬼了，啥也不知道，还在酒场上胡闹，礼在哪里呢？
閱讀更多 天枰平凡世界 的文章
