旺哥哥777
黃豆又名大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
【功效】
它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
- - 今日推薦菜單 - -
蠔油燜黃豆
牛肉燒黃豆胡蘿蔔
黃豆燜雞爪
黃豆花生燜豬蹄
五香醬黃豆
韭菜末炒黃豆
蠔油燜黃豆
原料：
黃豆100g（幹）、蠔油40g、生抽10g、料酒2g、鹽2g、蒜5g、紅辣椒2個、蒜苗少許。
做法：
1、食材蠔油，生抽，鹽還有泡好的黃豆。
2、泡發後的黃豆倒進開水鍋裡 煮開去一下豆腥味。
3、用料酒、蠔油、生抽、鹽、水，調成汁備用。
4、炒鍋倒適量油放點辣椒和蒜瓣爆鍋。
5、放入焯過水的黃豆炒一下。
6、把調好的蠔油調料汁倒進鍋裡。
7、大火燒開轉小火燜熟就好了。
8、出鍋撒點蒜苗就可以啦。
牛肉燒黃豆胡蘿蔔
原料：
牛腩 / 黃豆 / 胡蘿蔔 / 郫縣豆瓣醬 / 生抽 / 老抽 / 大蔥 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 白糖 / 植物油 / 花椒粒適量。
做法：
1、黃豆事先用清水浸泡漲大，我浸泡了約10個小時，這個要看室內溫度。
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
3、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、鍋內放水下入牛肉、幾片薑片和少許料酒焯水，水開後煮1~2分鐘撈出。
5、炒鍋加入植物油，下入蔥薑蒜、花椒粒爆香。
6、下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
7、下入牛肉煸炒幾下。
8、下入2湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒上色。
9、加入黃豆下入足夠的熱水、少許料酒，大火燒開後轉小火燉煮1小時左右。
10、下入胡蘿蔔、少許白糖大火開始收汁。
11、胡蘿蔔軟爛，湯汁收濃稠即可。
12、香辣牛肉燒黃豆就好了。
小竅門：
1、牛肉焯水涼水入鍋，燉煮時候加熱水。
2、燉煮時間根據自己買的牛肉適當調整。
3、郫縣豆瓣醬、生抽均有鹹味，不再另外加鹽。
黃豆燜雞爪
原料：
黃豆60g、雞爪300g、色拉油20ml、老抽8ml、鹽3g、糖1g、料酒10ml、八角 / 蔥 / 姜適量。
做法：
1、黃豆提前泡一晚。
2、雞爪沸水中焯水，撈起瀝乾水分。
3、鍋中倒入色拉油，爆香蔥姜後放入雞爪，再倒入所有調味料翻炒片刻。
4、再倒入泡好的黃豆，加適量水，翻炒均勻後盛出倒入平底深盤。
5、蒸箱過溫蒸模式，設置110度，蒸20分鐘。
黃豆花生燜豬蹄
原料：
豬前蹄2只、花生70克、黃豆60克、姜1小塊、陳皮1片、醬油1小勺、紅燒汁1小勺、鹽 / 油適量。
做法：
1、準備好材料。
2、黃豆、花生浸泡。
3、豬蹄剁塊洗淨後加點醬油醃製一會。
4、鍋中加油，將豬路蹄稍煎炸片刻。
5、然後放入冰水中浸泡15分鐘；通過熱脹冷縮的原理，將豬手內的油脂逼出來。
6、砂鍋內放入豬蹄、花生、黃豆以用其實調料，加水平材料。
7、加蓋燜燒到收到就好啦。
五香醬黃豆
原料：
黃豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉適量、幹辣椒3個。
做法：
1、黃豆挑出壞豆。
2、挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時，泡至完全漲發。
3、泡好的黃豆沖洗乾淨。
4、需要調料：生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、白扣、香葉、桂皮、五香粉。
5、泡發好的黃豆放入煮鍋中，加入水，水量莫過黃豆一指，加入所有調料。
6、加入所有調料後置火上大火燒沸，幾分鐘後改小火蓋上蓋子燜燒。
7、燒至黃豆熟透改大火收汁。
8、湯汁基本收盡即可。
小竅門：
1、不需要放鹽，全靠生抽調味，所以生抽量要多。
2、喜歡吃辣的可以多放幾顆辣椒，不喜歡也可以不放。
3、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前嘗一下，不夠鹹再放，避免一次加過多太鹹。
4、加老抽是為了上色，喜歡顏色深的就稍多些，不喜歡顏色深不放也沒關係。
韭菜末炒黃豆
原料：
黃豆200克、韭菜幾根、醬青3湯匙、十三香半小匙、蔥花適量。
做法：
1、黃豆浸泡，一般要泡12小時，我提前一天浸泡，中間有換一次水。
2、泡好的黃豆皮容易脫落，儘量把皮去除。
3、控幹水分備用。
4、韭菜切成末。
5、鍋裡熱油。
6、爆香一半的蔥末。
7、倒入黃豆，翻炒，斷生。
8、加入3湯匙醬青。
9、半小匙十三香，蓋上蓋子燜2分鐘。
10、下入剩下的蔥末，翻炒。
11、這時加入韭菜末。
12、迅速顛勻，出鍋。
小竅門：
1、黃豆浸泡一般要12小時，黃豆才會充分吸收水分。
2、黃豆泡好後脫落的皮要儘量挑乾淨，否則影響口感。
3、醬青鹹度夠了，要是沒有醬青，可以用醬油，加一點點水，再調一點鹽進去。
4、翻炒過程中蓋上蓋子兩分鐘，益去除豆氣。
月月小怪
你好，黃豆是我們日常生活特別常見的食物，他的吃法也有很多。我給你說幾種我常吃的吧。\r
1、\t黃豆直接炒熟，直接就可以吃熟黃豆，當成小零食吃很不錯。\r
2、\t黃豆用水浸泡，然後可以做成豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐皮（千張）。\r
3、\t黃豆可以用水浸泡到黃豆發芽，做成黃豆芽，然後就可以用黃豆芽燉菜炒菜等等。\r
4、\t黃豆還可以直接煮熟了燉湯喝、燉菜吃，比如可以跟西紅柿、牛腩燉湯做成西紅柿牛腩湯喝，燉豬蹄吃。\r
5、\t黃豆還可以做成醬黃豆直接當成小菜吃。\r
6、\t黃豆還可以跟其他材料一起做成炒菜，比如黃豆炒芹菜。\r
7、\t黃豆還可以磨成粉，這樣平時做餅、蒸饅頭等等的時候就可是適當放進去一些，增加營養，增加口感。\r
8、\t黃豆還可以直接炒熟後，磨成粉，做紅糖餈粑的時候外面裹一層熟黃豆粉，很好吃的。\r
9、\t黃豆還可以做成豆瓣醬，做成生抽、醬油、豉油等。\r
10、\t黃豆還可以直接和其他穀物放在一起，熬成粥喝。\r
11、\t黃豆提前浸泡好，煮8分熟後，還可以跟大米等放一起，做成黃豆大米飯。\r
以上就是我能想到的黃豆的幾種吃法。謝謝。
桔子小廚
黃豆有幾種吃法？求科普？
您好，很高興來回答您的問題，下面簡單給您介紹幾種黃豆的新吃法
【烏梅三豆湯】
食材：一人份所需食材有黃豆、黑豆、綠豆、烏梅、冰糖各10克。
做法：
1.浸泡豆類食材。把三種豆子洗淨，用清水浸泡2個小時以上。這項工作我們可以在前一天晚上來完成，轉天一早就可以煮制了。
2.清洗浸泡烏梅。烏梅要多洗幾次，這樣更容易把雜質清洗出來。清淨後，用清水浸泡半小時。
3.開始煮制。將事先浸泡好的豆子和烏梅一起加入到砂鍋中，加入適量的清水，大小煮開後轉中小火慢煮2小時。因為此湯可代茶飲，水量可以稍微大一些。
4.臨近程序結束5分鐘時，加入適量的冰糖，適當攪動以加快冰糖的融化。除烏梅以外的食材及湯水同食。
【黃豆清炒紫菜頭】
食材：兩人份需紫菜頭1個、黃豆2把、八角1顆、蔥1段、食用油適量、鹽適量。
做法：
1.將黃豆擇去壞豆，清洗乾淨後用常溫的水浸泡3小時以上。
2.將泡好的黃豆沖洗乾淨，倒入鍋中，加水沒過黃豆。大火煮開2分鐘關火蓋鍋蓋燜制15分鐘，再重新煮至水沸騰關火燜上一會兒，黃豆的口感就非常軟糯了。
3.紫菜頭去皮洗淨，切成細絲。
4.鍋中放入蔥花和八角，加適量的油爆香。
5.當蔥香和八角香被激發出來後，倒入紫菜頭大火翻炒至斷生。此時倒入黃豆同炒。
6.大火炒至紫菜頭成熟，也可淋入一點清水，炒至水分收幹，加入鹽炒勻即可關火。
【雙豆小米粥】
食材：一人份黑豆、黃豆各5克、小米20克、紅棗3顆、枸杞子10粒、老紅糖5克。
做法：
1.黑豆和黃豆洗淨後提前一天晚上泡。黑豆在浸泡時會有些許掉色，屬正常現象。
2.小米淘洗乾淨後用清水浸泡15分鐘。
3.將泡好的豆子放入養生杯中，加入適量的清水，選擇煮粥程序，總時長為1個半小時。
4.豆子煮制20分鐘後，加入小米繼續煮制。如果您用的是普通鍋具的話，記得加入小米大火煮開後要轉中小火熬製。
5.小米煮制半小時後加入紅棗，繼續再煮制30分鐘左右。
6.程序快要結束的幾分鐘前，加入紅糖，適當攪動。
7.加入清洗乾淨的枸杞，程序也正好結束。
【雙米莧菜黃豆粥】
食材：一人食需要小米和糯米各10克、大豆15克、莧菜1把、紅糖或鹽少許，您可根據個人喜好決定甜鹹。
做法：
1.大豆洗淨後提前浸泡，不要少於2小時，浸泡水的溫度是常溫的就可以。
2.小米和糯米淘洗乾淨後用清水浸泡15分鐘。
3.將泡好的大豆、小米和糯米放入養生杯中，加入適量的泡米水至八分滿開始煮制，選擇煮粥程序，總時長為1個半小時。
4.煮粥的時間裡，將莧菜去根，清洗乾淨切段，進行焯燙。鍋中水開後倒入莧菜，15秒左右迅速撈出過涼控水。
5.臨近收尾時加入紅糖或鹽，適當攪動。
6.加入焯燙好的莧菜，適當攪動程序正好結束。
【麥片豆漿】
食材：兩人份需要小米、糙米各5克、黃豆10克、即食脆谷麥片適量、清水適量。
做法：
1.將黃豆清洗乾淨後，用常溫的水浸泡3個小時，建議您前一天晚上泡好，這樣轉天一早就可以磨豆漿了。泡豆水的水量要稍微多一點，這樣更利於黃豆吸收水分。
2.將小米和糙米混合在一起，淘洗乾淨後浸泡15分鐘。浸泡米的水也不要浪費，磨豆漿時要用到。
3.將泡好的米、黃豆和米浸泡水一起倒入豆漿機，再加入適量的清水至豆漿機中高位處，啟動豆漿程序。
4.我的豆漿機不用過濾豆渣，所以做好後撒上即食脆谷麥片就可以直接食用了。
鹹魚享翻身
黃豆學名叫大豆。豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色絨毛，葉柄長2-20釐米，小葉寬卵形，紙質，總狀花序短的少花，長的多花，總花梗通常有5-8朵無柄，緊擠的花，苞片披真形，被糙伏毛，小苞片披真形，被伏貼剛毛，花萼披針形，花紫色，淡紫色或白色，基部具瓣，柄翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠邑，密被褐黃色長毛，種了一2-5顆，橢圓形，近球形，種皮光滑，有淡綠，黃，褐和黑色等多樣。花期6-7，果期7-9月。
原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界名地大豆是中國 重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品，榨取豆油，釀造醬油和提取蛋白質。
大豆做成美食的種類有很多種，數暈可以達到幾百種。可以加工豆腐，豆漿，腐竹等各種豆製品。用黃豆做美食，一般要提前把黃豆用水泡發透。下面我就給大家介紹幾種黃豆的吃法。
黃豆燒牛肉
原料：牛肉適量切塊、泡了一夜的黃豆適量
調料：老薑一塊拍破、蔥段適量、幹辣椒段少許、滷料包一個、醬油少許、米酒、油少許、冰糖、鹽、味精少許。
1：鍋中加少許油下冰糖炒棗紅色下水成糖色備用。
2：取一砂鍋放入清水，下蔥、姜、滷料料包、米酒、醬油、冰糖色、鹽、辣椒段、牛肉塊、泡好的黃豆。大火燒開打去浮沫，開小火燒40分鐘下味精，關火悶10分鐘撿出料包，即可裝盤食用。
黃豆煲豬腳
原料：乾淨豬腳剁成塊、泡發好的黃豆，各適量
調料：玉竹切片、枸杞、懷山、人參、(沒有可以不放)蔥、姜各少許。
1：取一砂鍋放入原料加水沒過豬腳，放玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲制。
2:砂鍋大火燒開打浮沫，開小火熬製濃湯即可。
肉末炒黃豆
原料:黃豆(黃豆提前泡好煮熟的)，肉末各適量
調料:蔥、姜、鹽、味精、料酒、醬油、糖、水澱粉各少許。
1:鍋中下油燒熱下肉末炒幹水份，下蔥姜炒香下黃豆翻炒，下鹽、味精、料酒、醬油、糖。繼續翻炒。
2:翻炒好的黃豆下水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
黃豆營養豐富、適合大眾食用，多食用對身體好。也有很多種做法。
農村集市看客
黃豆在生活中很常見，做法也是很多，具體說多少種做法我也不知道，簡單的說兩種做法吧。
一、蠔油黃豆
準備材料
黃豆200g
蠔油適量
白糖適量
蠔油黃豆的做法步驟
1.黃豆提前幾小時泡發。
2.準備蠔油、白糖、泡發的黃豆。
3.泡發的黃豆放到電飯鍋中，加入1/3湯勺白糖。
4.接著加入一湯勺蠔油。
5.然後加一米飯碗清水。
6.壓下煮飯鍵，等料汁差不多幹即可關掉電源，但先不要打開飯煲蓋，讓熱力使黃豆熟透，更入味。
二、海帶燜黃豆
海帶適量
黃豆適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
生抽少許
海帶燜黃豆的做法
1.海帶洗淨切大片。
2.黃豆提前一夜泡好，洗淨備用。
3.蔥切蔥花，薑切片。
4.鍋內熱油爆香蔥姜。
5.放入黃豆炒一回。
6.再放入海帶片翻炒。淋點生抽。
7.加適量水煮開後，加鹽調味，燜至湯汁剩三分之一時即可出鍋。
烤肉海鮮啤酒
黃豆在我們國家有5000年的種植史，全國各地幾乎都有種的。它不僅營養全面，含量也很豐富，其中蛋白質的含量是雞蛋的2.5倍，氨基酸比較接近人體需要的比值，容易被人體消化吸收。如果把它和肉蛋類放在一起搭配著吃，它的營養和肉類蛋類相比是毫不遜色。
在我們生活中，黃豆經常用到的吃法一般有三類：
首先是和其它食材搭配，像大家常做的黃豆蓮藕排骨湯，黃豆燉豬蹄，黃豆燜雞腿，雪菜炒黃豆，黃豆海帶湯等等，很多食材都能和黃豆搭在一起，既好吃又營養，大人小孩吃了都很好。
其次是做成豆製品，最常見的早餐的豆腐腦，豆漿，平時常做的黃豆芽，豆腐，豆皮豆乾，能炒能涼調能燴菜配菜，吃法不要太多。發酵的黃豆做臭豆腐，黃豆醬，豆豉，豆腐乳等等，能做的東西很多了。
最後是黃豆當主料，可以做成各種口味的美食。當零食吃的幹炒黃豆，油酥黃豆，泡好的黃豆可以燉五香黃豆，滷水黃豆，還可以磨成黃豆粉做糕點。
還有些朋友不喜歡黃豆的豆腥味，但又需要它的營養的，可以每天睡前抓一小把黃豆，洗淨，泡在水裡，第二天蒸米飯時把米淘淨後，連水帶黃豆倒進去，和米蒸在一起，蒸出的米飯因為黃豆少，一點都吃不出黃豆味。長期吃，對身體非常好。
黃豆的吃法太多了，根據自己的喜好選擇吧。
榕樹de炒瓢
你好很高興為你解答，我來為你介紹黃豆的幾種吃法
小拌五香黃豆做法：幹黃豆加水浸泡一夜，洗淨取出。
製作五香料水，水中加花椒，大料，香葉，豆蔻，小茴香，桂皮適量，放入黃豆，水開後小火煮半小時後加鹽再煮十分鐘，閉火放涼。胡蘿蔔，芹菜切丁抄水，甜紅椒切丁和抄水後的胡蘿蔔，芹菜一起加鹽，糖，味精，香油攪拌，後加入五香黃豆拌勻即可。
雞肫豆
原料：幹黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。
做法：
1、幹黃豆用清水洗兩遍。
2、加入黃豆體積3倍的水並放入大料和桂皮。
3、煮開後調入白糖、老抽，轉小火，慢燉。
4、滷幹，豆皮皺即為好。
黃豆燜豬尾
原料：
豬尾、黃豆、油菜。
輔料：
蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒 草果 香葉）。
準備工作：
1、豬尾切段，洗淨，用眉鉗處理殘餘的豬毛。
2、黃豆浸泡一小時。
3、蔥切段，薑切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻。
做法：
1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
3、倒入沒過的熱水，燒開後，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽後，轉小火壓30-40分鐘。
4、減壓後，打開高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再開火收汁即可。
5、油菜洗淨，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜，焯燙斷生後撈出浸涼，瀝乾水分後圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。
雪菜黃豆
材料：
黃豆、雪菜、蔥、姜、幹辣椒。
做法：
1、黃豆泡一夜，瀝乾水份備用；
2、雪菜切碎，蔥薑末少許；
3、鍋內燒熱油，炒香蔥姜，下雪菜和幹辣椒翻炒一分鐘，加入黃豆炒勻；
4、加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點鹽（不要多，雪菜本身就比較鹹；
5、蓋蓋大火燒開，中小火燜至湯汁收幹，撒少許香油拌勻。
一點甜蜜--蜜黃豆
原料：黃豆150克、白糖40克。
做法：
1、幹黃豆洗淨，加足量的水浸泡一天；
2、泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水面離黃豆約3CM即可；
3、大火煮開後，倒入白糖拌勻，轉小火煮至黃豆軟熟；
4、最後大火將汁收濃即可
阿嶽愛美食
大家好，一個30年廚齡的老師傅來回答這個問題，，
黃豆，有多少種吃法，
第一，黃豆直接泡水，泡兩天後，取出黃豆，可以用來做，
清燉黃豆豬手
，清燉黃豆排骨，
黃豆燒老公雞，
黃豆羅卜燉牛肉，
第二，黃豆煮熟，可用來炒菜
三丁炒黃豆，配料，胡羅卜丁，香菇丁，肉丁，
黃豆炒肉皮，肉皮提前滷好。
冷拌黃豆，，是很下酒的一道菜，
波菜拌黃豆，
第三，
黃豆加鹽直接炒，炒熟，用香醋泡上三天後吃，就是很出名的美食，醋豆，
黃豆直接加鹽下鍋炒熟，濾掉鹽，可以直接吃黃豆，很酥脆，很香。
第四，
黃豆泡好煮熟，直接用九陽豆漿機下入開水打成豆汁喝，，很美味，，？！
第五，
泡好黃豆直接磨成都漿，下鍋煮熟，可挑鍋上面的豆皮。也很美味，，！！
這就是老廚師分享的黃豆吃法，！！感謝你分享！！感謝閱讀！！
卓卓宴
一、清炒豆芽。
主料：綠豆芽250克
調料：鹽3克，植物油15克
做法
1、將綠豆芽洗淨。
2、起油鍋炒熟，下鹽調味即可。
二、剁椒豆芽菜
材料
綠豆芽100g，自制剁椒一勺，尖椒一根，水適量。
做法
1、尖椒洗淨去蒂去籽切絲，綠豆芽入水焯一下撈出。
2、鍋熱後倒油，下剁椒炒出香味後，下尖椒絲。
3、翻炒片刻，倒入焯好的豆芽，加少許水，炒勻略煮，即可出鍋。
梁先森你好
你好身為一個愛吃的人，我為大家推薦幾種吃法。
第一種吃法就是黃豆泡水，發起來做辣豆子我們阜陽人做辣豆子是用黃豆，花生，蘿蔔切成小方塊，老豆腐切成小快炸一下，大概就這麼多食材放一起炒加水勾芡變得濃稠出鍋放涼，想吃的時候微波爐打一下就好了。非常的好吃，推薦大家試一下。
第二種就是把黃豆放在水裡泡成豆芽吃，這個沒什麼好說的。
第三種，黃豆燉豬蹄，大家都應該不陌生吧，會做的大廚做出來那個香啊，想想都流口水。
第四種就是大家通常說的炸醬豆了，這個都知道就不說了。
第五種就是黃豆可以跟很多菜一起炒比如，茄汁黃豆，五香黃豆，黃豆燒魚，涼拌黃豆，黃豆排骨湯。
其實黃豆用的最多的就是做豆漿，做豆腐，跟炸豆油了，好了我就知道這麼多了，有朋友知道其他吃法的也可以評論告訴我哦謝謝了。
