憨娃杂酱面
鸡肉是很多人都喜欢吃的一种美食,因为鸡肉里面有丰富的营养含量很高,鸡肉的做法是很多的,如蒸鸡肉、鸡汤、辣子鸡等。不同的做法鸡肉的口感也是不同的。南方人喜欢吃清淡的鸡肉,北方人则恰恰相反,北方人最喜欢的一道菜就是鲜椒鸡,为此今天我们马上了解下鲜椒鸡的做法有哪些。
做法一
原料:
鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。
做法:
1、将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状;
2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣,再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒,放生抽和糖调味即可!
做法二
1.鸡腿切成小块,小一点容易入味。加入生抽,盐,糖,料酒,今天正好泡椒熟了,我就扔了两个进去,试试看,同时我还加了一点点孜然,事实证明味道也还不错。各位可以忽视,原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
2.姜,蒜,切成喜欢的大小,我通常看心情,开心就切片,不开心就切小块,实在不开心就不切了,直接扔进去。
3.新鲜花椒,洗净晾干备用。
4.炒锅下油,尽可能多放些,我一个人忙不过来,就没有拍,油6成热,下鸡块,煎炸。待鸡块变色滤油捞出来,喜欢吃炸干的就多重复几次,今天我想吃点嫩的。
5.留底油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜,爆香。这个过程真的很香,让人流口水。
6.加入炸好的鸡块,加入老抽,翻炒。由于是鸡腿肉,比较嫩,就不用加水煮了。干炒一会。
7.滴几滴明油,把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。
做法三
青椒炒鸡丁:青椒5个、鸡胸肉1块、蒜3瓣、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、生姜、淀粉各适量。把鸡胸肉和青椒洗净切成丁备用;生姜和蒜切末;把鸡丁放入一个小碗里,加上老抽、生姜末、料酒、淀粉、花椒粉、盐腌制5分钟。
锅里倒入少许油,等油温到8、9成热的时候加入腌制好的鸡丁煸炒,鸡丁至8、9成熟的时候出锅待用。洗干净锅(记得一定要洗锅哦,不然的话炒出来的菜就会黑黑的,而且有股糊味),在锅里加入少许油,待油温至7、8成热的时候加入蒜末,煸炒一下,倒入青椒丁。
待青椒丁至7成熟的时候,加盐,然后把之前炒好的鸡丁倒进锅里(由于之前鸡丁已经放过盐腌制了,所以在鸡丁下锅之前,要给青椒放盐,要不然就太咸了)。把青椒丁和鸡丁煸炒1分钟就可以加入鸡精和黑胡椒粉了,然后再稍微煸炒一下,就可以出锅啦。
叮当老爸
主料:鸡1000克
辅料:新鲜花椒粒,新鲜花椒叶,干花椒粒,干辣椒,草果,八角,香叶,生姜,蒜,盐,白糖,面酱,油,料酒或白酒。
先声明,中餐讲究和,所以,用量使用模糊计数,少许!适量!多一点!少一点!东大的也不例外。
做法:
1、适量油入锅加热到7成,加干花椒粒,干辣椒,草果,八角适量爆香;
2、油热9成,鸡倒入锅中爆炒(鸡收拾干净后最好滤一下水,入锅时不要太多水);
3、加生姜,盐继续大火炒5分钟左右,见鸡肉收紧;
4、加面酱适量在油中炒香,并和鸡翻炒,尽量翻炒均匀;
5、炒至原国内水汽快干,加料酒,白糖、香叶、加适当水(以没过鸡肉为好)大火烧开5分钟,改中火烧制20分钟,以鸡肉耙为易;
6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右,闻到花椒香味,水汽半干为宜。
7、出锅上菜。
萱爸
鲜椒鸡的做法
1.鸡腿剁块,青红椒切圈,姜蒜切沫,小米椒切圈。鸡肉冲水洗净。腌制(味精 盐 少许松肉粉,拌匀,加淀粉上浆。)
2.锅洗净入宽油,烧至5成,下去鸡肉滑油至熟捞沥。
3.炒香小料,倒入青椒红椒炒匀,调入盐 味精 鸡精 糖。胡椒粉,蒸鱼豉油,再加老抽少许炒匀。
4.勾薄芡淋入芝麻油装盘即可
一只大南瓜
鲜椒鸡的做法:熬煮氽炖烩焖法钵钵鸡的制作材料:健壮的仔公鸡1只(约200克),红油辣椒50克,藤椒油50克,花椒粉5克,精盐20克,白糖10克,味精5克,鸡精10克,鸡粉5克,鲜青椒几根切圈,小米椒切圈。
1:鸡切成片,加入鸡汤300克,把上面的调料都拌在一起调匀即可。
实事求是敢说实话peng
鸡腿剁块,青红椒切圈,姜蒜切沫,小米椒切圈。鸡肉冲水洗净。腌制(味精盐少许松肉粉,拌匀,加淀粉上浆。)
锅洗净入宽油,烧至5成,下去鸡肉滑油至熟捞沥。
炒香小料,倒入青椒红椒炒匀,调入盐味精鸡精糖。胡椒粉,蒸鱼豉油,再加老抽少许炒匀。
勾薄芡淋入芝麻油装盘即可
木木Ssj
烹制材料(三人份)
材料:光鸡(半只,400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
腌料:生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料:油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
1、光鸡洗净,斩成块状,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
2、红椒切成细丝,姜切片;葱切段,分开葱白和葱青;香菜洗净去根,切段备用。
3、烧热3汤匙油,放入姜片、葱白略炒几下,倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
4、注入1/2杯高汤炒匀煮沸,加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟
吴尧
把鸡肉切成块剁成块。,用热水焯一下,而且那个鲜椒和大葱切好,然后用洗净锅烧热,加油油热后,葱姜蒜花椒大料爆锅,加入 焯好的鸡块,翻炒一会,再加酱油生抽味极鲜加点水炖一会,炖的快收熟的时候,再加鲜椒翻炒,炒熟加适量的盐,就可以出锅了!
云淡风轻岁月静好
鸡腿剁块,青红椒切圈,姜蒜切沫,小米椒切圈。鸡肉冲水洗净。腌制(味精盐少许松肉粉,拌匀,加淀粉上浆。)
锅洗净入宽油,烧至5成,下去鸡肉滑油至熟捞沥。
炒香小料,倒入青椒红椒炒匀,调入盐味精鸡精糖。胡椒粉,蒸鱼豉油,再加老抽少许炒匀。
勾薄芡淋入芝麻油装盘即可
晟煜灬Ming
鲜椒鸡首先要选好鸡的品质,一年左右的嫩公鸡做,要青二荆条 红小米辣 藤椒油 仔姜 蒜子 做好用纯菜籽油制作
美食厨乐陈鹏669
首先食材新鲜,有姜料酒爆炒
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