油菜的知识
油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。
油菜的营养价值
1.100克油菜就可以摄取到一天所需β-胡萝卜素的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。
2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。
3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。
4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
油菜的食用注意
1.孕妇不宜多吃
2.过夜熟菜不能多吃
3.油菜是发物，部分人群不可吃
4.油菜与胡萝卜和黄瓜不可同吃
油菜的选购
1.油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯。
2.颜色淡绿的质量口味更好。
3.油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4.用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则油菜更嫩。
油菜的保存
1、将油菜放在阴凉通风处保存，建议尽快食用以免水分大量流失。
2、如果想要油菜保存的时间长一些，可以用潮湿的白纸将油菜包裹好后在冰箱中竖立冷藏。
油菜的简单做法
油淋小油菜
做法：
小油菜，生抽，葱，白开水；
1、小油菜洗干净，不要分开，选用菜心，最嫩的部分。
2、烧开水，锅里放点油，水开之后小油菜烫一下，30秒即可，在锅里翻一下，烫均匀。
3、烫好的油菜凉水冲一下。
4、摆盘.
5、葱切丝，摆在油菜上。
6、加半碗凉白开，矿泉水也行。
7、加适量味极鲜，均匀淋在葱丝，油菜上，淋均匀。
8、锅里烧油，油冒烟之后，淋在葱丝上。
9、上锅，开吃。
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