油菜的知識
油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。
油菜的營養價值
1.100克油菜就可以攝取到一天所需β-胡蘿蔔素的75%。β-胡蘿蔔素能強健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產生的癌症，而且與維生素E結合的話，還能提升抑制癌症的能力。
2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸。
3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。
4.油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
油菜的食用注意
1.孕婦不宜多吃
2.過夜熟菜不能多吃
3.油菜是發物，部分人群不可吃
4.油菜與胡蘿蔔和黃瓜不可同吃
油菜的選購
1.油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯。
2.顏色淡綠的質量口味更好。
3.油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
4.用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則油菜更嫩。
油菜的保存
1、將油菜放在陰涼通風處保存，建議儘快食用以免水分大量流失。
2、如果想要油菜保存的時間長一些，可以用潮溼的白紙將油菜包裹好後在冰箱中豎立冷藏。
油菜的簡單做法
油淋小油菜
做法：
小油菜，生抽，蔥，白開水；
1、小油菜洗乾淨，不要分開，選用菜心，最嫩的部分。
2、燒開水，鍋裡放點油，水開之後小油菜燙一下，30秒即可，在鍋裡翻一下，燙均勻。
3、燙好的油菜涼水衝一下。
4、擺盤.
5、蔥切絲，擺在油菜上。
6、加半碗涼白開，礦泉水也行。
7、加適量味極鮮，均勻淋在蔥絲，油菜上，淋均勻。
8、鍋裡燒油，油冒煙之後，淋在蔥絲上。
9、上鍋，開吃。
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