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我是郭主任，致力于美食制作简单化的年轻人。关于猪油，我前几天有一篇文章，专门介绍猪油。
猪油自古是中国人油脂的主要来源，到了近代，尤其是建国后的计划经济时代，我想当时大部分人都吃过猪油渣，猪油储存炒菜，猪油渣拌一点盐直接吃，非常香。那么现在为什么人们不愿意吃猪油了？主要是因为——胆固醇，当然，也包括脂肪、营养等等各方面原因让人觉得猪油比植物油差的多。但今天我要告诉你，这仅仅是“觉得”。
一、营养含量
每100g猪油含：
上面是猪油的营养成分表。
上面是某鱼牌的大豆油营养成分表。在能量这一栏中，3700千焦=893千卡。
通过营养成分表就可以很清楚的得知，猪油只是在“胆固醇”这一项比大豆油高，其他项均优于我们经常吃的大豆油。
二、了解胆固醇
那么问题核心就转到胆固醇是否对身体有着巨大的危害？答案肯定是“否”，因为在自然界中，任何食材的摄入量只要合理，就不会对身体造成损害，比如胆固醇。胆固醇是动物细胞赖以生存的条件之一，细胞越多的地方胆固醇就会越多，比如大脑、肾脏、皮肤等等。了解胆固醇，请阅读下面三条：
1、而且胆固醇的吸收率只有30%；
2、经过紫外线照射，身体内的胆固醇会转化为维生素D3；
3、专家建议每日摄取胆固醇在50-300mg。
通过以上可以得知，如果仅靠猪油摄取胆固醇，在建议摄取范围内的话，我们每天至少要吃六两也就是300克猪油，一般家庭很难达到这个量。
三、郭主任的总结
所以“吃猪油死得快”？怎么可能！在单一食材对比时，猪油的营养要优于普通大豆油。但是郭主任认为作为自然界的生物之一，所有食物都要吃，可以均衡体内营养。但也不要过多摄取单独的食物，容易造成营养不均衡。比如肥胖，可能老人常会说营养过剩，其实肥胖也是一种营养不良的状态，注意是“不良”，这就意味着脂肪摄入过多，而粗纤维、蔬菜摄入少，引起的营养不良。
我是郭主任，一个从事餐饮第九年的年轻人，致力于探究烹饪根源，把美食简单化。
