山高水长爱你没商量
土鸡以饲养期不喂激素，饲喂各种粮食，饲草，运动量大，饥肉紧实，抗病力强的鸡为最好。
若说饲养多长时间为最好，要看你想怎么个吃法？如果炒食或红烧，肉质细嫩为佳，一般土鸡半年就己达体成熟，此时宰杀为宜。若是想吃鸡汤，越是年龄大的老母鸡，味道越浓，营养更高，再配以小火慢炖，煲一锅鲜美的老鸡汤，即营养又美味。
土鸡养殖户大多会在饲养半年左右的时候出售小公鸡，留母鸡下蛋，(土鸡蛋也很贵的)两年后产蛋量明显下降，此时再出售老母鸡。这样做即经济又美味。
农民工248510435
养多长时间的土鸡最好吃？
在笔者家乡，几乎家家户户养土鸡，数量不多，都是自家人逢年过节留着吃的，一般人很难吃到别人家的土鸡，城里人想吃到真正土鸡，更难，除非到乡下买。
我们家就养了十来只土鸡，真正的本地鸡，个头不大，最重的也不过四斤左右，从鸡仔喂白米开始到大鸡喂玉米，一直都是喂粮食，有时候吃不完的剩饭也是它们的奖品，早晚各一次，其它时间，房前屋后跟寨子附近的地里，就是它们觅食的地方。
土鸡出栏时间长，至少8个月以上，公鸡母鸡都一样，一般都是喂养11个月左右宰杀，每年的2-3月孵鸡仔，到过年，是最适合的。在农村，平时吃的鸡肉大多是公鸡做的“辣子鸡”或“农家鸡肉”，也是招待客人的主要食材，要是谁到哪家能吃到鸡肉，不是正亲就是要好的朋友，一般人是无法享受的。公鸡最好吃的时期就是鸡龄10个月多点，差不多到出栏期，肉质细腻，有嚼劲，时间长了鸡肉就会变得棉质且粗。
母鸡，在农家一般都舍不得吃，因为土鸡蛋是不可多得的好东西，老人小孩常吃，身体好。平常宰杀母鸡都是逢年过节、亲人团聚，多为煲汤，加入简单的调料，就能炖出金黄清香的鸡汤，最适合小孩、孕妇跟老人，农村坐月子全靠土鸡蛋跟母鸡汤，母鸡喂养时间越长鸡汤越浓郁。但要做叫花鸡，母鸡最适合鸡龄在8-9个月，临近出栏时间，肉质紧实、香嫩，且多在3-4斤，口感跟肉量都是再适合不过的。
如今，真正土鸡就算农村也少，好多人家已不种土地，粮食也不是那么的富余，多为饲料催长。想要吃到正宗土鸡，得找对人。对于土鸡，你有什么看法？
下坝毛哥
粤乡韵很高兴为你解答。我生长在小山村，家里一直有放养土鸡。土鸡一定要放养并且是吃玉米米糠的才好吃。放养的土鸡是一大早就出去觅食，傍晚才回来的，在山上自己能吃到虫子和蚂蚁。土鸡一天喂养两次，早上出鸡栏的时候喂一次，晚上回来喂一次。这样养出来的土鸡才好吃。\r
土鸡现在特别受欢迎，但是真正能买到农村放养的土鸡机会很少，因为农家自养的土鸡都是留给自己吃的，很少会卖。一般是节假日，亲戚来了才会把土鸡杀了吃掉。平时舍不得吃。就我家而言，每次回家妈妈都会杀个鸡给我们吃。平时在家都是舍不得吃的。 \r
农村的土鸡都是开春开始喂养，年底或者来年的春天才开始杀来吃。一般都养了10个月或者一年以上。半年的土鸡是可以杀来炒着吃。但是这个时候正是鸡长身体的时候，肉很嫩。会很肥，吃起来的口感不怎么好。老农是舍不得这时候杀来吃掉的。最适合杀来吃的是10个月到一年的土鸡。这个时候身体成熟了，肉质很紧致，营养最丰富。肉咬起有嚼劲。。适合做白切鸡。口感很丰富。超过一年的土鸡不会再长了，还有可能会瘦。这个时候成本会大大提高。超过两年的鸡吃起来会很韧，适合煲汤。
粤乡韵
养多长时间的土鸡最好吃？
这个我来告诉你，真正的土鸡最起码也要在11个月以上的，才是最香的！因为那时候的土鸡肉肥、油多、韧性好、有嚼头。
诱人的土鸡香味
一砵刚出锅的土鸡汤，看上去油珠飘浮、黄金干色、清爽诱人；闻起来香味浓厚、香飘满屋、口水直流；吃起来口感极爽、滑而不腻、嚼头十足，特别是老母鸡与香菇一起炖出来的鸡汤，那味道就更不摆了，太好吃了！
我父亲在世时就常养土鸡，一般都会喂养30多甚至50只左右。我家的土鸡没有一年的时间基本是不会宰杀的，除非是家里来了贵客。更多的时候我家喂养土鸡都是为了捡蛋，所以在很长的时间里，我家的土鸡蛋那是应有尽有，吃都吃不完。
为什么土鸡会那样的香？
因为真正的土鸡是不需要人工喂养的。我家四周都是自留地和林地，附近居住的农户也很多，所以就不容易有野生动物敢来骚扰。每天早上天刚放亮，我父亲就会把鸡笼全部打开，把鸡放出野外，让其自行采食、自由活动。
然后父亲把所有的鸡笼清扫干净，偶尔还会喷洒一些消毒剂在鸡笼上。到了傍晚，我家的鸡就会在鸡王的带领下，自觉的回到家里。父亲就会在地上撒上玉米和青菜，算是给鸡群加个夜宵吧！
鸡群吃完宵夜就会陆续进入各自的鸡笼，我们再把电灯关了，鸡群就进入了休息和睡眠状态。如此生态绿色的日复一日的放养方式，喂养出来的鸡当然就是真正纯正的土鸡了，其味想不香都不行啊！
土鸡喂养时间越长，香味越浓
过去农村基本上家家户户都会喂养几只土鸡，他们的主要目的不是为了赚钱，而是为了捡蛋，为了能让孩子们三天两头的都能吃到新鲜营养的土鸡蛋。
所以农村人在长期的实践中已经发现，土鸡肉只有在11个月以上才是最好吃的，时间越久，其味就越香，其肉就越好吃。所以我们农村人真想吃鸡肉的时候，一般都会宰杀喂养了10个月以上的土鸡。
因为土鸡生长速度较慢，一般都是在春天开始喂养，到了次年的春天土鸡各方面的机能才会完全成熟。如果是10个月以内的土鸡，其肉虽然嫩，但是肌肉发育并不完全，所以香味并不浓厚，其脂肪油也不丰富，基本就只与吃其它类型的鸡一样，只有鸡肉而没有鸡香。
不是谁想吃土鸡就能吃到土鸡的
过去农村喂养的土鸡很多，要想吃到土鸡肉很容易，可是现在不行了，一是因为农村人外出打工的人多，没有精力去照看；二是很多农村家庭也不富裕，家里也没有多少余粮去给鸡加餐。
所以现在农村喂土鸡的也不多了，如果你想在农贸市场买到土鸡，那基本是不可能的，就算有幸买到了也肯定是“伪土鸡”。你只能去农村购买，而且还要看你有没有这个运气，总之现在真正的土鸡是少之又少，非常不容易见到的哟。
总之，土鸡肉最起码也要在11个月以上才好吃，时间越久味就越香，一般在一年左右的土鸡肉才是最好吃的。现在的土鸡数量很少，是不容易能够品尝到真正的土鸡肉的，如果你有幸吃到了真正的土鸡肉，说明你的福气够旺、财运连连哟！
大家认可我的观点吗？你们本地有土鸡吗？
洒脱农人
鸡的品种不一样，时间也不一样，我养的是土鸡，大约二月买鸡苗，养到过八月十五团圆节才卖。身重达到六七斤吧。
有卖剩下的，就一直养到过年。那肉大劲道了，全身都是红肉了，没有那种白色肉，爱心提示老年人和小孩子应该吃那种时间短一点，太长时间的怕咬不动是吧。
农家珍凤姐
土鸡要好吃我觉得养的时间长些会好吃一些！农村里养的鸡你不会算着日子来吃他吧！养的差不多有那么大了感觉可以吃了就抓来杀了吃，土鸡我们老家做法有两种，一种是清蒸还有一种是煲汤喝。清蒸就是把鸡剁好用姜片炒香放点盐装碗里用高压锅蒸15分钟左右就可以吃了！还有一种做法就是把鸡剁成小块放锅里加几个花菇加足够量水煲一个小时左右就可以喝汤了！
湘粤阿谢
其实不是个简单的问题，这里边讲究很多，可以分如下几个方面来聊一聊；第一、给什么人吃？如果是招待客人，男女老少皆宜，营养与美味兼容，那最好吃的是满6月龄，还未产蛋的母鸡，这个时段的母鸡羽毛齐整，毛色光亮，肉质纤维适中，鲜嫩适度，肥而不腻，已攒足营养，腹中有了块状脂肪，正准备做母亲。所以说，对于招待客人来说最好，做法：红烧；如果是给月婆或老人补充营养，那最好是9月龄母鸡，因为给月婆和老人吃的要炖得比较烂，太嫩的不行，经不住炖，太老也不行，炖太时间，会破坏营养，而9月龄母鸡，相当于少妇，是雌性最美的时间段，骨质与肉质都已成熟。做法：煨汤(可在中医的指导下，加相应中药材)。第二怎么吃？爆炒，四月龄仔鸡最好，包括仔雄鸡，人们有一个误区，认为雄鸡是发物，对身体有炎症的人不好，其实，雄鸡的营养价值非常高，成年雄鸡特别美味。湖南就有农历六月初六吃仔雄鸡(叫鸡)的习俗。红烧：前面说过6月龄最好，包括阉鸡和雄鸡。清蒸：6月至12月龄母鸡最好。煨汤：9至13月龄最好。
农村阿丁
农村家里养的土鸡养多久才好吃？
农村有句老话是这么说的“十年鸡头胜砒霜”，这说明，鸡肯定不是越久越好吃，刚孵化出来的小鸡更不用说了，没人吃，所以也不是时间越短越好吃，农村土鸡是鸡中的“霸王鸡”，不是其他饲料鸡，速成鸡能比的，当然价格也贵，在农村集市上，普通散养鸡10块一斤，土鸡得50一斤，不过土鸡个头又小些，但一只鸡少说也得上百块，花上百块都一天工资了，买多久的鸡才好吃呢？
农村又有一句老话是这么说的“嫩鸡辣子鸡，老母鸡来煲汤”，这煮法不一样，用的鸡自然不一样，你炒来吃的，口感鲜嫩最好，要整一只老母鸡，那不就咯牙嘛，煲汤你得汤甜，那自然是老母鸡最好了。
那么怎么定义这个嫩和老呢？这得了解鸡的大概一个成长过程，家养的土鸡通常半年就刚成年，刚长大，这个时候的鸡肉最嫩，但根据经验，口感会差一些，鸡肉里的营养物质也会少一些，所以如果是炒来吃，半年的鸡时间上还不够。
而到了10个月，鸡肉中的营养物质越来越丰富，鸡肉越来越有弹性，且肉质还没变化到结实的程度，这个时候的鸡，是大部分鸡肉做法中最好的，炒、白切等等。
那什么时候鸡肉变得结实或者说老呢，那得一年半以后，一年半以后的鸡就可以称为老母鸡老公鸡了，用来炖汤最好。
当然了，鸡到底好不好吃，养的时间长短只是其中一个原因，更多的还是看厨艺和鸡够不够土，厨艺自不必说，什么样的鸡算土呢？很多人以为，村里长大的鸡就是土鸡，当然这类鸡的品质已经打败了大部分饲养鸡了，可不能说它特别土，最土的是农村长大的土鸡自己孵化出来的小鸡，这类小鸡吃五谷杂粮，吃青菜，吃小虫子，日积月累长大后，不喂养饲料，那是真的土鸡了。
怎么辨别鸡养的时间和是不是土鸡呢？农人特意走访了村里一位常年养鸡的大爷，总结出了几个经验，大家回头可以一试。
养的时间，根据村里人的经验，正常鸡爪是4个脚趾，土鸡脚杆上会有个小凸点，养的久这个凸点就会越像鸡爪子，所以想炖汤的，首先就看鸡爪上有没有这个小脚趾，如图：
土鸡辨别方法，首先看鸡头，鸡爪，土鸡一天地里找吃的，鸡喙啄个不停，鸡爪也到处翻，时间一长，鸡喙会比较尖同时会钝，鸡爪会比较细长。第二也是看鸡脚杆上那个小凸点，最准，有这个的且很像小鸡爪的，够土。
农人解说
养殖周期多长的土鸡营养及口感最好？
土鸡不是喂养多久才好吃，而是根据不同鸡龄选择合适的做好才好吃，或者根据个人喜好来选择，这样才是最好吃。下面小晓分享不同鸡龄不同烹饪方法给大家。
前两天回家妈妈杀了两只五个月鸡龄的土鸡，用酸辣椒炒，那味道简直不要太爽。这种鸡我们叫“仔鸡”一斤左右，鸡肉吃起来嫩嫩的，这个不像肉鸡那种像海绵一样的口感，这种仔鸡你吃起来就是鲜嫩。这种鸡不适合煲汤，一般用来炒，才会好吃，煲汤鸡肉太嫩，容易成碎肉，这样就不好吃了。
老母鸡煲汤，之所以叫老母鸡，就是因为鸡龄较大，一般两年以上的母鸡才会叫老母鸡，一年的母鸡叫新鸡。老母鸡最适合煲汤，用老母鸡加入合适的药材，再用小火煨两小时这样出来的汤，简直不要太香。这种老母鸡，如用来炒，那口感不是太好，因为这种鸡肉质太过紧实，吃起来较为费劲。用一年的新鸡炒来吃，那口感刚刚好。
以上是小晓个人观点，有不同观点及补充请留言，谢谢大家！
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小晓农民
农村土鸡，味道、口感、肉质和安全性方面都要比养殖场速成的肉食鸡都要好一些，这也是为什么一些城市的朋友喜欢花高价购买的原因。只不过养殖时间的长短也对土鸡的口感、肉质有着一定的影响。
我个人认为，养殖2年左右的土鸡口感是最好的。肉质嫩但不散、口感筋道却不是过于累牙口。而且，养殖2年左右的土鸡重量相对也是合适的，一家3-4口完全可以吃两顿，正好。
对于土鸡来说，如果是刚刚1年的土鸡，土鸡的个体其实还没长成。因为农村的土鸡不饲喂成品饲料，只是喂一些玉米面、菜叶子以及昆虫、草籽等，生长速度比较慢。刚刚1年的土鸡，其实肉比较少，骨头比较多。而且，这个时候土鸡由于个体还未长成、运动量大、食物中热量少、脂肪储存少，这个时候的土鸡肉质其实有一些发柴，口感不是那么出色。但是味道还是不错的，相当于大号的鸡雏，更适合炖汤吃。
如果是2年以上的土鸡，肉质就有一些硬了，也更累牙口。土鸡的个体大小有限，养殖的时间越长，肌肉就越紧实。很多产后的妇女都会买养殖3-5年的老母鸡炖汤滋补，就是因为养殖时间长的土鸡养分积累充足，滋补的效果好。但是有一点也是确定的就是这样的土鸡想炖的烂糊一些很难。可能需要在锅里连续炖煮3个小时以上的时间才能吃得不那么累牙口。所以，2年以上的土鸡在营养方面有优势，但是口感上会差很多。
而养殖2年左右的土鸡来说，我觉着是口感最好的时候。肉质紧实却不老、不硬；味道鲜、香；养分积累的也比较充足。而且，2年左右的土鸡也长成了，肉也多一些，炖煮也不需要太久的时间。所以，我还是觉着2年左右的土鸡是口感、味道最好的。如果您有机会的话，可以购买养殖1年的、两年左右的以及两年以上五年以内的土鸡来对比一下，就知道区别了。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
