欧阳红树

痛风患者不能吃韭菜的说法来源于哪里？理由又是什么？并没有科学依据或高质量的研究报告表明痛风患者不能吃韭菜，正常情况下，无论是高尿酸血症人群还是痛风患者都是可以正常吃韭菜的。

原因如下：

一、韭菜的嘌呤含量并不高，每百克含量为25mg，相对于肉类等高嘌呤食物，说吃韭菜会导致嘌呤升高的说法显然站不住。

当然，如果正处于痛风的发作期，饮食建议每日嘌呤摄入量控制在150mg以内为宜，这时虽然适量的吃些韭菜，不宜过多，但也不至于完全不能吃，控制好总量就好，可以优选嘌呤含量更低的蔬菜，如冬瓜、白菜、萝卜、黄瓜等。

此外，韭菜中的钾、镁元素含量很高，适量食用反而有利于促进尿酸的排泄，所以一直比较估计痛风患者保持蔬菜的摄入量。

二、我想了一下，可能部分朋友担心韭菜，并不在于嘌呤含量，而是担心其中含有的草酸。关于这一点，首先说明，草酸与嘌呤并不是一会儿事，与体内的尿酸水平也没有直接的关系。

其次可能还有些朋友担心的草酸可能引发肾结石，从而导致肾脏排泄尿酸受阻。关于这个问题，我们辩证来看，不必过于担心，一是因为经过焯水等烹调方式后，其中大部分草酸会被过滤掉；二是很少有人大量集中的摄入这类蔬菜。

总之，对于痛风患者来说，韭菜是可以适量食用的，相对于韭菜而言，更该注意控制的是那些高嘌呤食物海鲜肉类以及酒类等，同时可以有选择的在主食中增加一些嘌呤含量很少营养价值又较高的杂粮如山药、芋头、红薯等，它们富含的钾镁元素也十分丰富，同样对痛风及高尿酸人群有益。

此外控制好体重，改善身体的炎症反应及内在代谢情况，对血尿酸的控制同样重要。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

被写作耽误的营养师

就痛风患者而言，食用韭菜与否，没有任何关系。这里边要说一下痛风患者不能吃哪些东西呢？

痛风患者不能吃含有嘌呤高的食物：

每100克食物中嘌呤含量大于150毫克这样痛风患者是不建议食用的。

那么低嘌呤食物是什么呢？每100g食物中，嘌呤含量为25毫克以下，这些食物痛风患者可以完全放心食用的。

那么下面说一下韭菜，韭菜每100克当中含有嘌呤25毫克，它是处于中嘌呤和低嘌呤之间的，所以说韭菜吃与否与痛风患者没有任何关系，痛风患者可以酌情食用。

痛风患者饮食的雷区有哪些呢？

①各种肝脏大肠

②各种海物

③香菇

④鱼豆腐

⑤干木耳

⑥火锅汤

嘉秀

国家二级公共营养师

国家注册营养技师

营养海贼团

痛风患者可以适当吃韭菜，韭菜并不会对痛风患者造成什么威胁。 痛风患者害怕吃韭菜能够理解，去长辈家问候的时候大家吃饭，总能听见长辈议论这个菜嘌呤高，那个菜不能吃，其中最长减的是韭菜、菠菜、凤尾、茼蒿等蔬菜，实际上这些大概都是空穴来风的说法，以上这些蔬菜的嘌呤含量可都不高，尤其是韭菜，100g韭菜中的嘌呤才19~25mg，并不属于高嘌呤的蔬菜，痛风/高尿酸患者都可正常食用，要说韭菜有什么不利，韭菜中膳食纤维十分丰富，吃多了可能造成不消化，且饱腹感较强，可能容易吃不下其他食物，忽略其他营养成分的吸收。

虽然韭菜的嘌呤不高，但如果是其他嘌呤稍高一些的蔬菜痛风/高尿酸患者可以吃吗？ 其实适当吃一些也是无妨的，有不少研究都发现，植物性食物中携带的嘌呤和动物性嘌呤有很大区别，它们对人体的血尿酸影响更小，且蔬菜中富含丰富膳食纤维、多酚、类黄酮、皂苷等活性物质，对抵抗尿酸还有不少好处，总体来说，即便是高嘌呤的蔬菜痛风/高尿酸患者也可适当食用，研究表明，植物嘌呤摄入最高的高尿酸人群与最低组相比，痛风发生的风险竟然还要低27%。居民膳食指南中推荐的每日500g蔬菜可得要吃够，不需要过度看中是否是高嘌呤或低嘌呤蔬菜。

对于痛风患者来说，更应当注意的是以下食物或注意事项： ①最好戒酒。酒精的摄入会增加嘌呤底物合成，最终增加尿酸的代谢，而且酒精处理后胜场的乳酸还会抑制尿液排泄尿酸，堵了通路又增加来路，真是让尿酸雪上加霜。 ②减少果糖食物、饮料的摄入量。比如甜饮料，果糖会加速尿酸的生成，日常的甜饮料、蜂蜜、果汁饮料等最好少喝，水果适当摄入，不要觉得水果是多多益善的。 ③痛风患者一定补充充足水分，尿液能带出部分尿酸，帮助尿酸的平稳。 ④控制体重，研究发现，肥胖、三高患者比普通人更容易诱发高尿酸血症或恶化为痛风。 ⑤适当运动。 ⑥避免高嘌呤动物性食物的过多摄入，如海产品、肥肉、动物内脏。大豆食物不推荐吃，豆制品可适当食用，如豆浆、豆腐干、豆腐皮。

袁欣营养师

确定为痛风的患者，需要相对来讲比较严格的控制饮食，要尽量限制高嘌呤含量食材的摄入，如果在痛风的缓解期，适当的摄入一些中嘌呤含量的食材是可以的。低嘌呤含量的食材是可以正常摄入的，而无论是韭菜、韭菜花、韭黄的嘌呤含量都非常低，属于低嘌呤含量的食材。

现在有大量的研究证明，虽然植物性食材当中也含有嘌呤，甚至有一些植物食材当中的嘌呤含量属于中嘌呤含量，但植物性食材当中的嘌呤与动物性食材不同，并不会诱发患者剧烈的尿酸波动，或者是尿酸的异常升高。

给痛风患者的一些饮食建议

对于有痛风的患者，一定要学会如何掌握一些基本的关于食物的常识，到底是什么样的食物嘌呤含量会比较高，不适合痛风的病人去食用，而什么样的食材嘌呤含量还可以可以适当的使用。

一般情况下，我们根据食材当中嘌呤含量的不同，将食材分为三种，那就是低、中、高嘌呤含量的食材。

1.100克当中所含食物嘌呤超过150毫克的称之为高嘌呤含量食材。

2.100克食材当中所含嘌呤在50毫克到150毫克之间的称为中嘌呤含量食材。

3.100克食材当中所含嘌呤低于50毫克的称之为低嘌呤含量食材。

●我们拿肉类食材给大家举例：

大家看上图，红色范围的即为高嘌呤含量食材，对于有痛风的病人，无论您是痛风的缓解期还是痛风的发作期都绝尽量不要摄入。

而黑色范围的是属于中嘌呤含量的食材，这些食材当中有一些嘌呤含量不是特别的高，如果您是痛风的缓解期，血尿酸控制的也比较好，那么适当的摄入是完全没有问题的，比如牛肉、鸽子等。但是建议一定要注意摄入的量和烹饪的办法，一般我们建议这些肉类摄入的量控制在100克左右，也就是二两比较安全。烹饪的方法尽量要采用水煮或者是烤制的办法，因为油炸或者是长时间的熬煮，很有可能导致尿酸的增加，比如长时间熬煮的肉汤就是痛风患者绝对不建议摄入的食材当中嘌呤含量非常高。这里也给大家提个醒，如果您去购买牛肉那种百年老店，用长时间老汤熬煮的牛肉和内脏制品，建议您尽量要适当的控制一下。

而下图当中一些动物的内脏确实是属于中嘌呤含量的食材，但是不建议痛风的患者大量食用或者是尽量不食用，一方面嘌呤含量低于临界值，另一方面胆固醇超高。

而大家也应该发现在动物性食材当中低嘌呤含量的食材相对来讲非常少，猪血和猪皮是其中少见的两样。

这两样食材对身体也比较好，适当的摄入是可以的。

●有几类食材比较适合痛风的病人摄入：

蛋奶是比较适合痛风病人摄入的，这两类食材在研究当中显示与痛风病人的尿酸升高是负相关的。建议胆固醇比较高的朋友可以喝脱脂牛奶，每天在三百毫升左右是比较适合的，在奶中还含有比较多的钙质，对于老年人补钙也是有好处的，而蛋类我们通常建议两枚蛋清，一枚蛋黄是比较安全的。
富含维生素c的食材是比较适合痛风病人摄入的，很多生绿叶蔬菜当中以及一些水果当中含有丰富的维生素c，有大量的研究表明，平时摄入这些食材的人群患痛风或者是血尿酸偏高的人群较少。另外很多深绿叶蔬菜当中含有丰富的膳食纤维，现在也有一些研究表明深绿叶蔬菜当中的膳食纤维有少量的帮助促进尿酸排泄的作用。

痛风病人控制尿酸不能完全依赖饮食

控制痛风是一个比较复杂的工程，需要患者积极的配合医生，同时要做好自己的管理。单纯的控制饮食往往并不能达到非常好的效果，因为饮食当中的嘌呤代谢之后产生的尿酸仅占我们身体尿酸池的20%左右，管理好尿酸还需要其他因素配合。

●如果患者反复发作痛风，一年发作两次以上，应该去当地的风湿免疫科医生那里咨询，并进行详细的检查，科学合理的用药，将尿酸尽量控制在360以下，这是控制尿酸的基础！

●日常生活当中一定要多饮水，因为大量的尿酸是通过尿液排泄的，每天建议喝水在2000毫升以上，有很多尿酸异常的朋友不喜欢喝水，这也是非常不好的一个习惯。在日常生活当中尽量避免喝酒以及含果糖含量比较多的饮品，或者是大量的果汁。

●一定要科学合理的运动，这运动本身并不会像降血糖一样运动30分钟，或者是一小时以后血糖就下来了。运动有一个长期的综合的效果，比如运动可以让我们的身体代谢更加旺盛，运动可以让我们的身体素质变得更强，运动可以使我们维持一个相对来讲比较健康的体重，这对于控制尿酸是起到一个综合作用的。运动我们建议游泳、快走、慢跑都是可以的，这有一些运动会导致短时间内大量的出汗，这样的运动是不不建议的，因为如果快速的出汗会形成身体状态的一个脱水，这相当于增加了尿酸的浓度，有可能诱发痛风发作。

常见食材的嘌呤含量表，请查收！

水果、干果类：大部分的水果和干果类都是适合摄入的，但是水果一定要控制量，尽量不要榨汁，因为水果当中的果糖含量也是比较多的，如果榨汁非常容易喝的比较多，导致尿酸超标。

蛋、奶：比较安全主食：

总结

控制痛风真的是一个非常复杂的过程，需要医生的指导，需要患者的配合，而饮食控制只是其中的一环，作为痛风的病人来讲，应该掌握哪一些食材是适合自己的，哪一些食材是自己绝对不要触碰的。

对一些植物性食材来讲，它的嘌呤含量并不是特别的高，其实是适合摄入的，但是有一些植物性食材草酸含量比较多（比如菠菜），对那些已经有肾结石的痛风患者，往往需要尽量控制，而且在食用这些食材之前一定要打一个水焯，这样的话呢会去除掉大量的草酸，对于痛风伴肾结石病人相对来讲就安全了。

随着学者对于痛风这个疾病研究的深入，很多以前的观念也在变化，比如植物性食材到底会不会影响患者的尿酸，现在的研究显示是影响非常小，甚至没有太大的影响，我们在日常生活当中，不排除有某些人对于嘌呤特别的敏感，无论是动物性食材还是植物性食材，只要摄入的比较多，就有可能造成痛风的发作，这一类人群还是要慎重的选择自己的食物。

也期待将来能有办法，彻底根治这个令很多人痛苦的毛病。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您家人朋友也有痛风食材选择方面的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们吧，谢谢了！

想好好做医生的胖子

痛风患者是可以吃韭菜的。痛风患者在饮食上最应当注意尿酸的控制，而控制尿酸的主要因素在与控制体内嘌呤的含量，嘌呤的最终代谢物是尿酸产物，嘌呤越高，则尿酸产出也更多。身边还的确有不少人说起“韭菜是高嘌呤的蔬菜，我尿酸控制不好不能吃”，实际上韭菜的嘌呤是25mg/100g，属于低嘌呤食物，所以痛风、高尿酸患者不要人云亦云，空穴来风的言论可能会导致更多有益食物的摄入。

在我们生活中还有不少蔬菜被误认为低“高嘌呤”，比如莴笋、茼蒿、韭黄、青椒、西兰花、凤尾、菠菜，特别是菠菜，真的是替它喊冤，菠菜的嘌呤每百克才15mg左右，蔬菜里估计没有比它低多少的了。另外，即便是蔬菜中嘌呤含量稍微高一点的也不用过度担心，蔬菜或水果的嘌呤再高也高不到哪去，它们基本都属于嘌呤低的食物。不过要特别注意的是番茄，番茄还是适当食用，有研究发现如果高尿酸患者大量吃番茄，会增加20%诱发痛风的几率，原因可能是番茄中的谷氨酸含量较高，是增加尿酸的一个因素，不过这也是在大量吃番茄的情况下，日常适当食用没什么问题。

植物性嘌呤和动物性嘌呤相比，对高尿酸患者血尿酸的影响较小，它们富含水分，有助促进尿酸代谢，其中还富含植物纤维，有助改善血脂、血压，对于高尿酸患者也是有好处的，研究发现，每日摄入丰富的蔬菜（包括高嘌呤蔬菜）的高尿酸人群，比蔬菜摄入量不足的人群痛风发作几率还会下降不少。所以，对于高尿酸患者来说，不用刻意选择吃哪种蔬菜或不吃哪种蔬菜，尽量摄入足量蔬菜（每天500g），种类尽量丰富。

对于高尿酸、痛风患者来说更应当注意避免动物性食物中的高嘌呤食物，如动物内脏，动物肥肉，部分海产品。大豆类（黑豆、黄豆、青豆、大红豆）是植物性食物中唯一需要注意的食物，大豆嘌呤含量高，不过豆制品可适当食用，如豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆浆，每日推荐摄入50g左右豆制品。

王旭峰营养师

痛风患者不能吃韭菜？为什么不能吃？绝对没有痛风患者不能吃韭菜的说法。

痛风患者应当时刻控制自己的血尿酸浓度，而尿酸和我们体内的嘌呤息息相关，因为嘌呤的最终代谢产物就是尿酸，所以日常选择低嘌呤食物摄入是正确的，很多朋友都被告知“韭菜是高嘌呤”的蔬菜，所以不敢吃，实际上，韭菜的嘌呤高吗？一点都不高，100g韭菜的嘌呤约25mg，属于低嘌呤食物，一般来说，高于70mg/100g嘌呤的食物，高尿酸或痛风患者应当设法避免食用。不过韭菜妥妥地嘌呤含量这么低，怕它作甚呢。

还有一些痛风患者可能会担心一些嘌呤相对偏高的蔬菜能不能吃，比如芦笋、豆苗、青椒、凤尾等蔬菜中，不过要知道，果蔬类食物即便是嘌呤相对较高但也高不了哪去，它们的嘌呤即便较高，也基本低于60mg/100g。痛风或高尿酸患者日常连肉类都能适当食用，而肉类的嘌呤基本高于70mg/100g，这果蔬又有啥不敢吃的？

还有研究发现，如果高尿酸患者每日摄入充足的“较高嘌呤的蔬菜”，比起那些蔬菜摄入量不够的高尿酸患者来说，诱发痛风的几率还会下降27%。植物性食物中的嘌呤也和动物性食物中的嘌呤远远不同，它们对尿酸影响更小，但其中富含膳食纤维、矿物质、多酚、类黄酮等有益物质，对对抗尿酸有好处，总体来说，不用过度担心吃高嘌呤的蔬菜。我们只要保证每日蔬菜种类丰富，摄入量足够（不低于500g）即可。另外，大豆类最好不吃，它在植物性食物中嘌呤含量过高，吃了可能会有不利，不过豆制品可适当食用，如豆浆、豆腐皮、豆腐干，它们在制作过程中嘌呤稀释，含量大幅下降。

相对来说，动物性食物中的嘌呤含量普遍较高，其中高出100mg/100g的是高尿酸患者需要避免的，比如动物内脏、部分海产品。痛风患者最好是选择精瘦肉，每日推荐50g为宜，在急性痛风发作、血尿酸控制较差的时候，最好不吃禽肉、鱼虾贝类，不喝肉汤。若血尿酸控制不错，禽肉类可少量食用，鱼虾类中嘌呤低于130mg/100g的可少量食用，如鳝鱼、金枪鱼、三文鱼、桂鱼、鲈鱼，高嘌呤鱼类一定避免，如带鱼、由于、乌鱼、鱼干、凤尾鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等。

对于痛风患者来说，日常食物中可正常食用的也不少，所以不要过于沮丧，例如果蔬类、蛋奶类、坚果、谷物类、薯类、油脂类，需要控量的是肉类，大豆类，其实和糖尿病一样，能维持自己血尿酸相对稳定的话，倒是没有绝对不能吃的食物。注意日常最好戒烟戒酒，两者都是加重痛风的因素。

只有营养师知道

韭菜跟痛风没有必然的关系，它的嘌呤类含量，也没有哪个报的说很高，所以说韭菜跟痛风它没有关系，就不存在说不能吃韭菜的说法，所以这个说法是不太准确的，而且韭菜它是一个粗纤维上的，它是个细梗纤维状的食物，吃这个它能够通利大便，按说它对这个痛风，而我们痛风急性发作期的病人，他一般他都伴随一个什么，体内湿热痈疽，大便不通的情况，按说从这个角度来讲，吃韭菜它有利于大便通畅，应该说对痛风它是有帮助的，所以说，没有说不能吃韭菜这种说法

沃的课堂

痛风患者不建议多吃韭菜。 因为韭菜属于中低嘌呤成分的食物。过量食用，可以引起痛风患者的尿酸水平的变化，有可能诱发痛风的急性发作，因此对于痛风患者不能吃韭菜。可以多吃蔬菜的浅绿色蔬菜，水果，对于深绿色的蔬菜不建议吃。另外多喝水，适当的体育锻炼，把超重的体型控制下来。

關鍵字: 健康 韭菜 痛风