現在這個時期大家都在在家裡面，不能出門。所以每天不是玩手機就是玩手機，那麼如何來打發無聊的時間呢？我們可以學習一下做美食，這樣不僅可以滿足想要吃東西的慾望，還可以打發無聊的時間，今天就來和大家一起來，學習一下刀削麵的做法。如果你非常感興趣的話，那麼就一起接著往下看吧。
刀削麵是山西的傳統特色美食，它也被評為中國十大面條之一。首先就是要準備好麵粉，和麵是非常重要的一個步驟，而且到上面對於面和水的比例要求都非常的高。一般如果要準備一斤面的話就需要用到三兩多的水。將麵粉倒進盆子裡，水緩慢的加進去邊一邊加一邊，用筷子攪拌均勻，然後再上手揉成麵糰，揉成麵糰之後放在一旁用溼的布蓋住，大概需要蓋個半個多小時的時間。
半個小時過去之後將麵糰再揉大約十幾分鍾，等麵糰變得非常的柔軟，還有表面光滑就說明可以了。揉麵這個過程是非常重要的，如果揉的不好的話，削出來的面將非常的容易斷，而且容易粘在刀上。一般做刀削麵的時候用的都是特製的刀，但是我們現在手頭沒有專門削刀削麵的刀，那麼就可以使用家裡的菜刀。削麵的時候，左手托住麵糰，右手拿著刀，一定要快速的削。其實看資歷深的師傅做刀削麵也是一種享受。
面做好了之後就開始做湯底了，一般你自己喜歡吃什麼就可以放什麼，接下來就給大家介紹幾個不同的刀削麵的吃法。第一種方法就是肉滷，要用到的主要的材料就是豬肉，豬肉最好是肥瘦相間的，瘦肉要多一點。將豬肉切成肉末，切好了之後就在鍋中燒油，油熱了之後將肉末倒進鍋中煸出油。然後將肉末撈出來瀝乾。下面要說的就是要準備哪些調料了，要用到的調料大概有，大料，花椒，還有香葉，八角等。
將這些材料都放在鍋中，開小火慢慢的炒，切記這一步不能開大火，否則就會炒糊味道就不香了。等到調料的香味都出來了之後，就將它們撈出來放在一旁。鍋中倒入適量的豆瓣醬，將油都炒成紅色，就把炒好的豬肉倒進鍋中。這個時候可以將蔥薑蒜倒入鍋裡面，不過要注意的是，蔥薑蒜不要一塊放下去，要一種一種的放。最後可以開始調味，放點料酒去除腥味，醬油和生抽，也要適量的放一點，最後再淋上少許的香醋，翻炒過後加入適量的高湯。
高湯一定要比肉多出許多，開大火將湯燒開，等到鍋沸騰了之後，繼續改小火慢慢燉，最後把刀削麵放進鍋裡面煮一會兒，一碗香噴噴的肉滷刀削麵就做好了。再給大家介紹一種海鮮滷的做法，準備好海參還有魷魚乾，用水泡好放在一旁備用，準備熟雞肉還有雞蛋。將海參還有鮑魚泡發之後切成小塊兒，然後將它們焯一下水放在一旁備用。雞肉也撕成小片，蔥薑蒜都準備好。起鍋燒油，將花椒還有蔥放進鍋中爆炒出香味，炒出香味之後將它們撈出來。然後將由於還有海參倒入鍋中一起翻炒，最後加入調味料進行調味。
準備一鍋骨頭湯，然後將海參這些東西一起倒進骨頭湯裡面煮，最後勾一下芡就可以出鍋了。以上兩種方法都是非常簡單，適合大家在家裡做的。其實還有很多種做刀削麵的方法，不一定非要按照上面兩種做。你還喜歡吃哪些美食呢？歡迎大家在評論區留言一起討論。
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