艳阳之美
鬼芋头又叫洋生姜，是农村地区特有的一种小众化的腌制菜品，其通常的食用方式就是和泡菜一样腌制，是餐桌上一到特别的下饭菜。但值得注意的是，这种叫洋生姜的东西和一般的生姜是完全不同的两个概念，洋生姜是属于菊科植物，而生姜属于姜科植物。洋生姜最大的亮点用一句话概括就是“会长生姜的菊花。”
洋生姜含有丰富的菊糖，这是许多菊科植物的共性，将其中的菊糖提取出来后，可以有效的治疗糖尿病以及治疗便秘。洋生姜除了食用、药用价值外，还具有很好的观赏价值，因为本身就属于菊科植物，其花朵具有花色艳丽、花型优美的特点，也是许多菊花爱好者的最爱。一般在农村地区，许多家庭的庭院里面都有种植，开花的时候可以观花，并且还可以收集种子，花谢后可以将土壤里面的块茎挖起来制作美味。
洋生姜的烹饪方法很简单，主要用来素炒或者腌制，洋生姜腌制过后，表皮常常呈褐色。虽然没有过多的烹饪方式可以开饭，但仅凭这两样已近足够挑逗人们的味蕾，是农村餐桌上必不可少的一道开胃小菜。
Power泡儿
农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？
洋姜，在我们这里叫做鬼子姜，很多人都喜欢在田间地头的空地上种上一些，到了秋天鬼子姜收获的时候，爷爷便会带着我拿着锄头去地头上挖鬼子姜，可以挖出小半筐。当然了，在挖的时候肯定会挖不干净留下一些，别着急，到了第二年春天便会又长出好多鬼子姜。
在我们这里吃鬼子姜，多是腌成小咸菜，我家每年都会腌上一小罐咸菜，虽然现在冬天的蔬菜也很多，但是每年冬天的饭桌上还是少不了鬼子姜开胃菜。鬼子姜从地里挖回来后先在院子里晾上几天，将表皮的水分蒸发一些后清洗干净，然后在准备盐、大料、花椒、桂皮和凉白开，在将晾干水分的鬼子姜和调料白开水一起倒入罐子中密封好放到阴凉的地方，十几天后便可以食用了。我家在吃腌鬼子姜时喜欢将鬼子姜切片或切丝，再浇上点香油，醋和酱油，搅拌均匀就可以吃了，和大米粥一起吃最好吃了。
虽然鬼子姜在农村很常见，人们也不把鬼子姜当成宝贝，其实鬼子姜是有很高的药用价值的。鬼子姜含有丰富的氨基酸、维生素、淀粉和糖，常吃鬼子姜有调节胃肠功能，提高免疫力，排毒养颜，提高脂肪新陈代谢、利水祛湿等作用，所以特别适合减肥的女性，肠胃功能不好的老人以及长身体的小孩子食用。
鬼子姜多对环境的要求很低，像我们这里一般种在田间地头，所以基本不用浇水施肥就可以长的很好。鬼子姜也多是野生，所以也不用担心有农药残留的问题。
虽然吃鬼子姜很好，但是也不要多吃，因为食用生的鬼子姜吃多了容易引起腹泻，所以最好是吃通过腌制的鬼子姜比较好。
悠悠乡村路
洋姜农村最地道的吃法是腌了当咸菜吃，小时候经常吃，现在农村也少了，腌完切丝，放点香油、香菜，又香又脆，以前冬天没什么蔬菜，天天咸菜馒头，能放点香油就算改善伙食了。
洋姜还可以这样吃？
洋姜还可以当水果吃，这是真的，脆脆的,水分特别足,有种洋姜特有的味道，对于物质匮乏的那个年代的孩子来说，就算不错了，不知道有多少人生吃过洋姜。
上小学的时候，学校有一片空地上种满了洋姜，秋天开的小黄花，放眼望去金黄金黄的，挺漂亮的。到了秋天，也没人挖，洋姜就那样静悄悄的隐藏在地下。下完小雪，土地冻了厚厚的一层，突然有个好奇的同学，挖了几颗洋姜，拿小刀把皮削掉，吃了起来，他发现挺好吃，就和同学们分享了，他的新发现，就像发现新大陆一样。同学们知道生吃还挺好吃，没过几天那一片洋姜都被“洗劫一空”，剩下一片狼藉。现在农村洋姜也不多了，都不怎么吃了。
我家的那二亩田
对于洋姜，小编还是有很深的印象的。虽然我们那里很少有人专门种洋姜，但是由于他的生命力比较强，所以小时候我们村子还是经常可以看到的。我们那里的洋姜长得有点像向日葵，高高的植株，上面开着黄花，叶子比较大，叶子还有比较硬的绒毛。
虽然也叫姜，根部的根茎果实更生姜长得也有点像，但是味道却不一样。生姜辛辣，洋姜脆甜，并且洋姜中的水分比较大，长得好一些的根茎果实非常大块。小时候吃的比较多是因为在我爷爷我爸他们那两辈人住的房子的后面，长了很多洋姜。每年也不用怎么打理，到时间了去拔一些回来，然后稍微留一点，第二年又是一大片。
我们那最常见的吃法是腌制着吃。把洋姜拔回来，上面的杆子留着烧火，下边的根茎块取下。先掰成一块块的（因为本身是长在一起的，分开是为了方便腌制入味），然后洗干净把表面的水晾干，之后放入坛子中加入盐和一些大料进行腌制。一般我们还会在坛子中放一些小辣椒、韭菜、萝卜片、白菜一起腌制，这样会更好吃一些。
等腌制好了，基本上就到冬天了，因为小时候的时候反季节蔬菜不是很多而且很贵，吃腌菜还是比较多的，现在想起来感觉还能听到洋姜嚼起来的那个脆脆的声音。现在长大了，过年回家的时候，还是能在亲戚家吃到腌制的洋姜的，还是原来的味道。
冬天的信阳鸡公山！
学趣乐园
农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？
说起农村野生的鬼芋头，我们农村出身的人都非常熟悉，我们当地称之为鬼姜，长大以后才知道其学名叫洋姜，因为其原产南美洲，十七世纪传入欧洲，后来才传入中国，这大概就是洋姜名字的来历吧。
洋姜的功效和作用
洋姜是一种多年宿根性草本植物，有块状的地下茎及纤维状根。我们吃的，就是其地下块茎。要说洋姜有什么神奇的作用，别看都能说的头头是道，其实我们小时候只知道其脆脆的非常爽口，并不知道它的神奇功用。后来查资料才知道，洋姜的茎块富含淀粉、菊糖等果糖多聚物。洋姜含有多种微量元素和维生素，还含有大量的菊糖，这些物质可以满足身体正常代谢的需要，还可以抗癌、抗菌，也能降血压和血脂，还能调节血糖。洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。世界上有40多个国家已经批准菊淀粉作为食品的营养增补剂，使之成为风靡海外市场的保健产品。从药用价值看，洋姜有镇痛的作用，降血压作用、明目作用
吃洋姜的好处
洋姜可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料，是一种特别适合中老年人群食用的保健性食材。
吃洋姜能补充营养。它所含的各种营养成分，人体吸收以后对提高身体机能有很大的好处，另外经常食用洋姜还能加快身体代谢，对预防便秘和减肥也有很大的好处。
吃洋姜能调节血糖。洋姜中有一种天然成分，与人体内的胰岛素十分接近，可以调节人体血糖，是糖尿病患者最适合的理想食材。另外洋姜中含有的大量菊糖，是天然的抗癌成分，平时多吃一些，可以让癌症的发病率明显下降。
洋姜的吃法
说起吃洋姜，我可以算做腌制洋姜的高手喽。洋姜在我们这里，最简单的吃法就是腌制小咸菜，非常可口也非常下饭，当然也可以炒着吃或者煲汤。
洋姜最大的好处是入味快，口感酥脆。所以我们一般是一卤鲜的吃法，洗净切片，用味极鲜卤鲜，加入红辣椒和香菜段，几分钟即可入味上桌了。但是这样是随做随吃，比较麻烦，所以有时候人们怕麻烦，就直接把整个洋姜块丢进咸菜缸里，吃时拿出来切切就行了。但这种吃法口感就相对差了些。所以，后来我发明了一种口感较好的腌制洋姜的办法，这里与大家分享一下。
将洋姜洗净切片，大蒜若干切片，红辣椒切片，这是腌制洋姜的基本原料。将花生油烧开（多少视洋姜多少而定，一般腌制5斤洋姜，用花生油半两即可，加入酱油、大料、花椒、白糖（少许）烧开，放凉后将原料倒入，酱油要能没过洋家等原料。一般腌制三天即可食用。放在阴凉处，保存两个月味道不变。这做腌制方法，即保持了洋姜的清脆可口，又加入其他佐料，吃起来香、脆、鲜，是下酒和下饭的特色小菜。下图是我一个月前腌制的，就剩下这么一点了。
齐东晏子
其他不说，它是入侵植物，种植需要小心，没有神奇作用，吃法也简单。
是姜？是菊花？在国外泛滥成灾，入侵我国成“笑话”，靠种植供应
谈到入侵动植物，很多人都会想到，牛蛙，小龙虾，这些上了餐桌的美味，到后来，都要靠养殖才能供应。也可能有人会想到加拿大一枝黄花，不容易灭绝，还没有多大可利用的价值，那么，植物中有没有在国外泛滥成灾，在我国却没有那么可怕的呢？
答案是：有的。
有一种植物，入侵我国就成了“笑话”
这种植物，根茎长得非常像生姜，也是生姜的样子，如果单独把它的根茎和长得有点儿圆的生姜放在一起，还真的非常像，很难区分。但它的茎却不是生姜那样的，而是一种带木质化的草本植物，最有特色的是它的花，长得很像菊花，远远看去，和漂亮的菊花无异。
它是生姜？它是菊花？都不是的。
这其实是一种入侵植物，在17世纪的时候，由于一个德国人的原因，带到我国当观赏植物种植，后来流传出去，成了著名的入侵植物，它的名字叫“菊芋”，由于长得像姜，又是外国人带来的，也有人把它称为“鬼子姜”或者洋姜。
听到这个名字，可能很多朋友很难把它和入侵植物扯上关系，因为它入侵我国成了“笑话”。
但洋姜（菊芋）是入侵植物，这一点儿也不假，在国外，它泛滥成灾，英国、美国、德国、加拿大等国家也深受其害，菊芋的地上植株可能并不是特别特别的发达，但它很喜欢长地下的根茎，根状茎、根须向四周不断的扩张，很容易就发成一大片一大片的了，而且它的地下茎很难清理干净，种植一次，你可能需要花几年或者好多年的时间才能将它彻底的铲除，而且生长菊芋的区域，其他的植物很难长得好，它会限制别的植物生长，大量消耗土地的养分，因此在国外一些地少人稀的地方，菊芋泛滥成灾，而且很难控制。因此在我国农村，以前是很少利用庄稼地去种植菊芋的，一般都是无法种植庄稼的陡坡，或者砂石堆，或者石头旮旯，种植菊芋。
不可否认，菊芋是入侵植物，不单单在国外泛滥成灾，在我国，它也有泛滥的风险，但我国的农民非常有智慧，把菊芋（洋姜）种植在一些无法向四周大量扩张的地方，比如我们村庄，人们一般是把洋姜种植在两块田中间的田壁上的一些缓坡上，而且种植的量比较少，一般够人吃就可以了。
洋姜在我国有几百年的种植历史，除了人吃，种植多了还可以给牲口吃，比如用来喂猪，就是很好的猪饲料。而洋姜的味道，清脆爽口，特别是用来做泡菜，下稀饭，很好吃。
由于洋姜受到大家的欢迎，销量自然也大，如今得靠种植供应，很多地方开始人工大量种植，种植出来的洋姜不是特别贵，一般在市场上的价格为三元左右一斤，但洋姜的产量非常高，比种植一些普通的庄稼更划算，最主要的是省去了留种、播种的麻烦（你种植以后能让它第二年灭绝，也算是大本事，往往都是3年不灭或“永远不死”），有的农民因此而发了财（入行慎重，做好花几年时间铲灭它的准备）。
洋姜还可以盆栽哦
有朋友可能会说“我读了你的文章没有用，你也不写怎么吃？”我还真不写怎么吃，因为这个没有意义，家里的老人，农村的亲戚朋友会告诉你的，对于吃法，无需科普。但洋姜可以用来盆栽，而且很容易种植，随便弄一点土壤，就能成活，适当浇水，就能长好，开花酷似菊花，非常漂亮。最主要的是，洋姜一旦成活，就会长根茎，它的地下根茎优先发展，不断的长地下茎，一年四季可采挖，如果盆够大，种植一颗一年四季吃不完。
这种长得酷似“生姜”和“菊花”的洋姜，种植一次，在地里3年都不会灭绝，而且一年四季吃不完，做成泡菜两年也不会坏掉。
您吃过这种洋姜吗？如果喜欢，盆栽几颗又何妨？没有种子？不存在的，街上卖的挑几个完好的埋在花盆里就可以了。
这个姜就是一种普通食材，而且是入侵植物，种植需谨慎，吃法问家里的老人或者亲戚朋友，常规食材，不稀缺，很常见。
不羡风云
长期生活在农村的人，谁不知道洋姜呢？我们这里叫做洋芋头，它生命力比较强大，不用人们的照料，就能茁壮长大，它在秋季会开出美丽的黄色花，其中最让人怀念的就是刨洋姜，一颗洋姜就能结一大盆啊。
一，洋姜奇妙的作用
洋姜别看其貌不扬，其实它的作用还很大呢，洋姜作用的作用主要体现在以下方面：首先可以把过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，所以对肥胖症病人也有一定的功效。
当然，洋姜还可以调节人体肠胃功能，提高人体免疫力，也可排毒养颜，不过最值得人们称道的是，洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，所以各类血糖患者都可放心食用。
二，怎么做好吃
在我们家乡主要是腌制洋姜，方法如下先用清水洗净洋姜； 再把洋姜切成块状或者片状，摊开后放到太阳下晒蔫。不要晒得太干，将表皮水份晒干后再晒至摸着软软的即可；最后把小米辣剁碎、姜蒜剁碎，将花椒、盐、辣椒碎、姜蒜碎放到盆中搅拌均匀。也可以加入八角、山奈、桂皮、草果等其他香料。做好之后，就是最好的下馍菜，可以说与酱豆一些，陪伴了我们的童年。
洋姜用来煮粥喝也是非常不错的，在做粥时，可以先将洋姜去皮切成小丁，再把米洗好与洋姜一起放入锅中，加入适当的清水进行煮开，然后文火慢慢熬。待到粥软糯粘稠，就可以关火焖一会。
三，总结
其实农村的许多东西都是宝物，缺乏的发现和利用，像桑叶、婆婆丁等等都是很不错的宝贝，不知道大家的家乡还有什么让你一直难忘呢？欢迎留言区发表自己的意见和看法吧！
谢谢大家！
爱花草的农人
洋姜又称菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，洋姜对血糖有一种特殊的双向调节作用，一方面可以降低糖尿病患者的血糖，另一方面可以增加低血糖患者的血糖。今天，我去蔬菜市场看到有洋姜，所以就买了一些来炒肉，口感还不错。
配料
① 纯瘦肉150g
② 洋姜 300g
③ 适量的油
④ 适量葱
⑤ 适量鸡精
⑥ 适量料酒
⑦ 适量蚝油
做法
① 姜洗净切片，肉片与料酒和盐混合，以备用
② 烧油，下葱翻炒然后放肉，翻炒肉片
③ 把肉拨到一边，加入洋姜
④ 加入米酒、鸡精、蚝油、进行翻炒，加入盐调味
⑤ 翻炒10分钟后装盘
小猪农场一码上吃
农村野生的鬼芋头，学名洋姜，有什么神奇作用？怎么做最好吃？
鬼芋头在农村七星老农家乡，大家都把它叫做洋姜，它属于菊科类植物，靠收获它的地下茎，但是在炎热的夏天，洋姜苗上盛开着的黄色花蕾，胜似菊花之美，成为了我们农村一道美丽的风景线了。
洋姜味甜性寒，含有丰富的维生素B，膳食纤维素，有清热解毒，除湿，降血脂，美容之功效，同时还是我们农村人，冬季不可缺少的一道美味的蔬菜。
洋姜在农村七星老农家乡，一般情况下都不用种植的，都生长在屋前屋后，菜地里的篱笆边长，山坡坎下，沟土边，生命边极强，就算是你家没有洋姜，只用等到春天4月份洋姜发苗生长的时候，去野地里拔几根洋姜苗回家，象插红薯苗一样，用锄头挖个小洞之后，把洋姜苗放进去培上泥土之后再踩上一脚就得了，一不用放底肥，二不用去浇水，洋姜所以说在我家乡被乡亲们称之为"懒人菜"了。
洋姜靠根系发育生长，收获的是它的地下茎部分，就算是你拔除它们土壤上面所有的苗，但是它们的地下茎仍然在生长发育，而且一根连着一根，根根相系，所以大家平时收获洋姜时，只需要顺着它们的那土壤中生长着的白色根儿去寻找洋姜，你就会收获满满的了。
据七星老农平时挖洋姜的经验得知，洋姜由于皮薄肉嫩脆，所以大家挖洋姜时必须要轻拿轻放，不要把它挖烂了，或者是用脚去踩到它们，用水清洗时必须要轻拿轻放的，否则会导致你洋姜肉里渗透进沙子，吃起来洋姜里面会有沙子的了。
至于说到洋姜怎么做最好吃，在七星老农家乡，洋姜一般情况下在十至十一月份收获，也就是说等到洋姜苗干枯死了以后，再去挖洋姜吃，因为洋姜老一点儿地下茎就越大，吃起来就感觉到越甜越脆了。
洋姜收获回家以后，有两种美味的吃法，第一种吃法就是把它们洗干净滤干，切片小炒着吃，第二种吃法就是把它们洗干净滤干了之后，切成两瓣儿，用太阳晒至半干，按10：2的比例腌制一点盐巴，辣椒片，剁辣椒也可以，放一点花椒粉，五香粉拌匀，然后再把它们扑到坛子里去腌制20天左右，等洋姜腌制透了，熟了，然后再把它们用筷子夹出来切成薄薄的片儿，炒肉吃，与其它的坛子菜混在一起做干锅吃，味道儿棒棒哒。
所以，七星老农个人认为，洋姜具有清热解毒，降血脂，美容之功效，收获洋姜可以新鲜的炒菜吃，也可以把它们洗干净滤干了之后，切成两大块，用太阳晒至半干之后，接照10：2的比例加入一点盐巴，辣椒，花椒粉，五香粉搅拌均匀了之后，再把它们腌制到坛子里面去，大概估计腌制20天时间之后，就可以用它们生吃下饭，或者是把它们解解刀，切成片儿用来炒新鲜肉，炒腊肉吃，味道儿非常不错的了。大家认为呢？欢迎大家都在评论留言，看看大家对于洋姜还有一些什么美味的吃法，让大家都相互交流学习一下吧！谢谢大家了！
[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]
七星老农
现在差不多也快到挖洋姜的时候了，目前还在开花期，等花谢之后就可以开挖了，笔者娘家有很多，而且只要种植一年，以后年年都有，因为根本挖不干净，来年又会长得密密麻麻的。
在笔者娘家一年四季都有的吃，因为她们那里有个习惯，就是大家都喜欢吃腌制的东西，洋姜也不例外，最重要的是腌制后的洋姜口感更佳。新鲜的挖回来也可以炒肉吃，但是基本上都会选择腌制这种方式来处理，其方法简单，而且还可以吃很久，对于农村来说，属实是道不错的下饭菜。也可以当作零食吃，以前在娘家时有事没事的就会去抓一块腌制的洋姜来解解馋。
腌制洋姜的方法: 把新鲜的洋姜收集回来后洗干净，再晒上一两天，差不多去掉一半的水分就可以，晒太干吃就不脆了。然后像腌制咸菜一样，用一个可以密封的容器，装一层洋姜撒一层盐巴。装好后存放在阴凉的地方，一个月后就可以吃了。记得我们以前吃得最多的是早上，简直是稀饭的绝配，又甜又脆，基本上都不要再炒其他菜了。不过，吃腌制好的洋姜最好是吃整个的，这样更脆喔。
