最近由九枚玉、六六編劇，安建執導，孫儷、羅晉領銜主演的《安家》火了，所謂人紅是非多，評論區裡對這部劇是譭譽參半，我覺得此類題材的電視劇觀眾的反應就應該是眾說紛紜，因為大家站在自己不同的角度去看劇裡的人和事件，肯定會有千萬種不同的感受，有人喊好有人罵就對了，說明它已經做到讓大家用心去看了，這點上它就成功了。
《安家》劇照
在劇裡看到做早點鋪賣包子豆漿的嚴叔老兩口要全款320萬給兒子媳婦買房，大夥一下子炸了，紛紛表示不想上班了，捲鋪蓋回家賣包子去。那我們今天就來分析一下嚴叔賣包子賺320萬現不現實。
先看一下嚴叔的鋪子，它就是個小小的門面，前面支個櫃檯賣包子，後面還會有些空間要放設備、和麵、幹活等，估計最小得要有個10㎡才夠用，而地段來說就是相對繁華點的人流量不錯，這樣的鋪面在上海租金方面往最低地算也得4000元/月才拿得下來，注意了，這4000元/月是不管你每天賣1個包子還是賣1000個包子都要支付的固定支出。
《安家》劇照
包子的成本及利潤方面，我諮詢過做包子鋪的朋友，一個售價1.5元的肉包，它的成本一般在5毛錢左右；售價1元的菜包，成本一般在3毛錢左右，這個基本上不受地域的影響，因為麵粉、糖、肉、菜等原料價格都不會因地域波動太大。
還有一部分是人工和水電費的支出，水電費這一塊的成本是會略受地域的影響，包子店的水電用量還是比較多的，尤其是“炊”這道工序，具體的支出得看賣多少個包子而定，這項我們後面再算，而人工方面，嚴叔他們是夫妻店，沒有工資的支出，可忽略。
包子雖然說一天三頓都可以賣，但早餐的銷量絕對是重點，符合二八定律，如果一個包子店從早賣到晚，那早餐的銷量基本上會佔全天銷量的80%，早上有兩個小時的銷量爆發點，7點—9點，這個時間段學生上學和大人上班，我們假設這兩個小時是一直都有人在排隊購買，平均每個客戶買兩個包子一杯豆漿，我自己經過多次模擬，從你說出：“老闆，給我來一個肉包一個菜包一杯豆漿。”到老闆給你裝好包子遞給你，然後你用手機掃碼付款，整個過程至少要15秒，熟客才有這個時間，如果是生客，問價錢問品種什麼的，會拉長這個成交時間。
《安家》劇照
這樣我們就可以算這個賬了，2小時等於7200秒，每15秒賣出一份早餐，就是480份早餐，平均每份早餐是2個包子1杯豆漿，那就是960個包子+480份豆漿，從房似錦給他們籤購房合同時幫他們算出如果貸款要多付120萬利息得多賣80萬個包子得出，包子的售價是1.5元一個，那豆漿的價格就應該是1元一杯，如果2小時不斷地的有人排除買包子，總營業額是1920元。
事實上不可能2小時都排滿隊，也不可能每筆交易都在15秒內完成，我們把一天其它的時間賣出的包子都算到這個上點去，假設排滿隊成立。週末不會有這麼多人買早餐，我們也假設會有，還有劇裡我們看到嚴叔是手工搓面做包子的，我們再假設他的大力金剛手能一天搓960個包子的面，然後老兩口把它們做成包子後並且還有時間去打480杯豆漿，這已經是開掛的模式了，所以一天1920元的營業額已經是這種夫妻店的天花板了，不可能再升。
《安家》劇照
那這1920元裡有多少是賺的呢？上海的商用水費是4.3元/噸，商用電是1.2元/度，把做包子豆漿要用的水電費加上店面租金還有一些雜七雜八的支出後，能控制到50%的純利潤已經是相當可觀的了，1920元劈掉一半，算個整數吧，一天純賺1000元，一個月就是三萬元的收入，這三萬元還不能全部裝進口袋，你還有租房子住、吃飯、購買日常用品等硬性開銷要支出，一年能存個25萬就頂天了。
如果你願意用13年的時間起早摸黑風雨無阻地做包子，那請拿著我這篇小文去找一個跟你一樣願意這樣乾的人，跟他（她）花十塊錢領一張結婚證，然後兩口子開始埋頭做包子，恭喜你，13年後您將會在上海擁有一套約六十平米的房子！
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