老茶只有好喝不好喝，也只有適口不適口。只要不是溼倉茶，老茶是很難區分高下的。
同一品牌，同一年份的老茶在不同倉儲環境下，口感截然不同。昆明倉乾爽柔和，廣東倉甘甜醇厚，所謂環肥燕瘦莫過於此。
直到現在，普洱茶的倉儲依舊是個說不清道不明的話題，既沒有具體的執行標準，也沒有具體的轉化參考，個表一家是當前老茶市場的現狀。
現在老茶都是按存儲地區分，按照南北氣候環境可以分作南方倉與北方倉，按照市場可以分作廣東倉與昆明倉，按照藏家的多少又可分作廣州倉與東莞倉，至於說哪裡的倉儲最為正宗，市場的話語權在資本手中。
倉儲條件的不同對老茶的影響是非常巨大的，以7542為例，同一時期銷往內地的7542與存放在香港的88青，完全是兩個存在。我曾有緣與朋友喝過存放在青海省90年代初的7542，其口感表現是茶湯非常淡，有蜜香，茶湯也非常柔和，這種放在廣東地區的7542有著巨大的差別，要知道即便是88青餅，也還有稍許的澀度。
有人認為在乾燥的環境下普洱茶轉化的比較慢，甚至有人一度認為昆明倉放3年等於廣東倉放1年，實際上絕不是轉化慢的關係。在乾燥的環境下，茶會迅速失去水分，茶會向著另外的方向去發展，不僅僅是轉化慢那麼簡單。
溫度與溼度是普洱茶轉化的關鍵，中國地大物博，氣候多變，不同的倉儲環境造就出不同的老茶，現在普洱茶的收藏已經到了品種多樣，南北倉儲同時豐富的年代。根據老茶品質不同，建立一套口感標準，是老茶交易系統化最關鍵的一步。
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