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猪肉、牛肉、羊肉、鱼等大部肉类海鲜都可以作为铁板烧，包括很多蔬菜也可以，比如蘑菇、金针菇、土豆、花菜、白菜、茄子、、莴笋 、莲藕等等，很多时候更取决于厨艺。铁板烧在日本韩国都非常流行，国内自然不用说，酒楼、夜市都有铁板制作的菜肴，档次不一，下面分享铁板菜品中的几道硬菜，希望你喜欢。
一、铁板飘香凤爪
1.鸡爪用剪刀去掉趾甲，焯水沥干备用
2.锅中加入姜蒜（拍破）、八角、花椒、桂皮、草果、干辣椒段、葱白段煸香，再装入料包待用。
3.锅中加水，加盐、鸡粉、老抽、辣鲜露、胡椒粉调味调色，水烧后和鸡爪、料包入高压锅上气压15分钟，鸡爪与汤汁分开保存备用，初加工的鸡爪已完成。
4.铁板烧热，底部垫上洋葱丝，倒一点香油激出香味，取一份鸡爪摆在铁板上。
5.锅中下油，下姜蒜末、豆豉、葱段、青红椒段爆香，加入压鸡爪汤汁一勺，调入辣鲜露、白糖、孜然，大火炒香后淋在鸡爪上即可上桌了。
二、铁板脆椒牛肉
准备材料：牛肉，香辣酥椒，炸花生，熟芝麻
调料：盐、鸡粉、辣妹子酱、蚝油、酱油、香油、生粉水、啤酒适量、姜蒜片、葱段、白糖
1.牛肉切成片用盐、鸡粉、酱油、生粉水、白糖、啤酒腌制20分钟，然后下锅滑油，捞出备用。
2.锅内留油，下姜蒜片、葱段、辣妹子酱、蚝油炒香，入脆香椒、牛肉、芝麻、花生大火翻炒，生粉水勾芡，淋香油装在烧热的铁板上，撒上葱花即可。
三、铁板鲜桂鱼
1.桂鱼背部开刀清洗干净后两面改刀，用盐、葱姜、料酒、酱油腌制20分钟。
2.将腌过的鱼下锅两面煎黄捞出待用，另起锅下葱姜蒜、辣妹子酱、料酒炒香，放入煎好的鱼，加水烧制5分钟，淋薄芡后倒在烧热的铁板上，淋上香油、撒上香菜。
四、铁板凉粉
1.凉粉切成3厘米宽、10厘米长、1厘米厚的片，下锅油炸捞出摆在有洋葱垫底且烧热的铁板上。
2.另起锅下油，下姜蒜、豆瓣酱、肉末煸香，掺适量的水烧开，调入盐、鸡粉、白糖、香油，勾芡淋少许醋提味，酱汁浇在凉粉上，撒上葱花。
五、铁板脆皮豆腐
1.内脂豆腐切成块，粘上脆炸粉下油锅，炸制焦黄捞出沥干摆在铝箔纸上（铝箔纸折成碗状）。
2.锅中下油，入肉末煸香，再下姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱一起炒香，掺适量汤水烧开，调入盐、白糖、鸡粉、醋，勾芡淋香油，浇在豆腐上，连同铝箔纸一起放在烧热的铁板上。
六、铁板牛筋鲜茶菇
1.高压锅中放入牛筋、盐、鸡粉、酱油、蚝油、五香粉、葱姜蒜一起压制35分钟，
2.茶树菇撕成条油炸成金黄捞起备用，压好的牛筋切成丁。
3.热锅下油，姜蒜末、洋葱、小米椒炒香，下高汤浇开后下切好的牛筋，炸好的茶树菇，用小火煨，调入盐、蒸鱼豉油、白糖，最后生粉勾芡收汁，起锅倒在有猪油烧热的铁板上。
七、铁板茼蒿
八、铁板鱿鱼
今天就先介绍到这了。看完这篇文章你有什么感受？欢迎留言，喜欢点赞、关注！
会修图的厨师
哪些菜适合可以做铁板类菜品？可以做铁板类菜品的菜可多了，瑛子今天就选几种好吃的分享一下。
荤菜类:
牛肉:牛肉看到七，八成熟，用生菜叶包上，蘸着腐乳酱，最好吃！有牛肉的香味，又有蔬菜的味道，还不容易上火。
五花肉:这个呢，要烤的干一点，不然吃不下呀，五花肉烤干后，也不能太干，蘸干蘸吃，又香又辣！
鱼:最好是肚子里有籽的鲤鱼，鱼鳞别刮，这样看出来的鱼肉才能，也是蘸干蘸吃，趁热吃，特别鲜甜！
鸡脚筋:这是好多年轻人的最爱，没有骨头的，也要烤干点，才不腥！这个瑛子不太爱吃。
还有鸡肾，猪牙床，猪皮等太多了。
蔬菜类:
娃娃菜:先稍微用水焯过一下，再放在铁板上随便一烤，甜甜的好吃，特别肉吃多了，吃点这个，去油腻
土豆:这个我人认为，就没有人不爱吃，太受欢迎了，每次必点，土豆瑛子喜欢吃脆的，你们呢？
人工菌:这个烤干一点或湿一点，我都爱吃
韭菜:它很容易熟，随便一放铁板上，翻几下就熟了。
蔬菜还有小瓜，茄子等，我个人认为，只要它的酱料好吃，烤什么都好吃，大家是不是也这么觉得呢？
好喽，以上就是瑛子平常吃铁板，最爱点的菜，大家可以尝试一下，当然，可能那个地区不一样，所以能接受的食物也不一样。
版纳瑛子
做铁板的菜有.鱿鱼，牛肉，羊肉，五花肉.鸡翅， 鸡胸肉.香肠.豆皮，豆腐.金针菇，蘑菇.杏鲍菇，香菇.土豆，藕，花菜，魔芋，白菜，韭菜.茄子.海鲜可以是扇贝，虾，蟹肉等 还可以做主食，像铁板炒饭和炒面都行.炒米面.炒粉丝。
灿灿妈
铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，因其独特的味道而广受好评，比较有名的是可日式铁板烧、法式铁板烧、中式铁板烧，其食材的选择各种各样，只要你喜欢就行
铁板烧主要食材比较西式的有：西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、鹅肝等
比较中式的有：鱿鱼、金针菇、芦笋、鸡翅、培根卷、肥牛肉、虾、扇贝、各种蔬菜等等
也可以选主食：米饭、炒面、炒米粉、炒冬粉等等
李家妈妈美食
金针菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜， 茄子，莴笋 ，莲藕，生菜等蔬菜可以做铁板烧。
居家铁板烧制作方法：
用料：
速冻煎饺 1袋 五花肉 少许 牛肉片 少许 培根 1袋 金针菇 1把 茄子 3根
鸡翅 5个 生菜 1颗 洋葱大葱蒜 适量
做法：
1、如果是晚餐吃，中午可以提前腌制鸡翅。鸡翅两根骨头中间切一刀，这样腌制好入味，也容易熟。
2、牛肉腌制十分钟后切小片，彩椒切块，大葱切小段，用牙签串好。
3、茄子切条用培根卷好用牙签固定，也可以用培根卷金针菇。洋葱、大蒜、大葱可以切成两小碗，边烤边放。生菜是用来包五花肉吃的。
4、第一道先做煎饺，把速度煎饺稍解冻，电烤锅加热倒油，摆上煎饺，底部微黄后倒入一碗热水加盖焖煮，水变少后开盖继续煮，饺子底部焦黄就可以了。
5、做好主食填了点肚子后就可以随意选择啦。
小可爱
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。
一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
