蔚姐杂谈

一个人做饭，我很有点经验。孩子上大学正赶上老公在异地工作，那时有食堂、聚会等，但是一个人吃饭的时候确实不少，同事、同学不止一次的问我：一个人咋做饭呀？我说一个人也不能对付！后来，我带饭、秀美食，大家都赞叹说：一个人也能做的很美味、很精致呀！

一、粥品：五谷粥、桂圆莲子粥、小米粥、玉米面粥。

二、蔬菜水果：每餐必备！

主要是一些时令果蔬，增进食欲，帮助消化。蔬菜中的膳食纤维促进肠道蠕动，减少胆固醇等物质的吸收，水果是人体无机盐和维生素的重要来源，健康意识的养成，健康餐饮的摄入，对人的健康有潜移默化的积极作用。

食谱举例：蒜茸空心菜、蒜茸油菜、炝拌西兰花、虾皮菠菜、蚝油秋葵、炝拌莴笋等。

三、鱼肉蛋：优质蛋白质和必要的脂肪，保证一天的能量和营养。

只有打开“摄入”之门，营养才会进入体内。

1、鸡蛋：首选的食品。

煮鸡蛋是最爱！可以提前煮好，不耽误时间，每周保持吃3-5个的数量；时间充足就蒸鸡蛋羹，加点虾仁、干贝、肉末，营养又美味！

2、红焖肉：选偏瘦一点的五花肉，一次多做点，早上起来用微波炉加热吃、带饭吃或做各种“红焖肉”菜。

【做法】

五花肉500克，泡水半小时，切大块，入沸水中汆，加料酒，去血水后捞出控净水

【特色】

可以搭配多种食材，简单制作出多款菜肴。

3、鱼、海鲜：煎刀鱼、鲅鱼、马鲛鱼、三文鱼；扇贝菠菜、虾仁西兰花、虾仁炒韭菜、虾仁黄瓜；青鱼炖土豆、番茄沙丁鱼等。

豆制品食谱：洋葱豆腐丝、芹菜香干、青笋豆干、豆腐烧肉、香煎豆腐、黑豆浆等。

汤面食谱：担担面、牛肉面、海螺面、炸酱面、热汤面。

蔚姐杂谈

一个人住了将近10年，煮饭给自己吃也有10年了。还是可以回答一下这个问题的。我们很多时候一个住都嫌人少麻烦不愿意做饭菜，买个快餐就可以解决了，但是吃快餐久了不健康不说，也容易腻，自己做饭是麻烦一点，但干净健康些，还有就是我特爱吃，另外自己煮相对可以节省点，因为我的收入也低。

看看我一个人的吃食吧，你没有冰箱，那就只能做一餐吃一餐的。

下面全都是我一个人的晚餐，下班回去煮，都是很简单的菜，你可以参考一下。

白灼菜芯 韭黄鸡蛋

凉拌土豆丝 青菜肉片汤

青菜油豆腐汤 柠檬鱼腩

排骨炖汤（上班前定好时) 炒蕃薯叶

排骨炖鸡蛋 咸蛋芥菜汤

买点烧味回来 烫几条青菜 煮点米饭

清炒节瓜 豆腐豌豆汤

还有更多好吃美食的做法，可以去我的头条里看。希望对你有帮助~

枝子的餐桌

我觉的一个人住应该吃些简单易做的清淡美食，猪油拌饭，小米粥，水饺，拌点青菜，煲点汤和甜品。

林榕在纽约

因为是个自由工作者，所以大部分时间都是自己在家，自己一个人的饭最难做，复杂了觉得麻烦，简单了觉得对不起自己的胃，做多了不想吃剩菜，做少了又很尴尬，所以一个人的饭的确是有点困扰。长期下来，我也总结了几个自己的心得，和大家分享一下，看看有没有你喜欢的，也可以自己尝试一下。

首先我要介绍的是面条，面条对于我来说，首先我喜欢吃面条，再一点，就是面条作为主食，无论如何搭配，都可以满足肉蛋青菜主食全面的搭配。如果主食选做面条的话，可以有好几个搭配，首先是西红柿鸡蛋打卤面，一个人差不多200g手擀面就足够了，两个西红柿一个鸡蛋，炒好后，将煮好的面条沥干水拌匀即可。一般我都会在再搭配一根黄瓜，黄瓜切丝拌在面里面，营养足够了。

打卤面，除了西红柿炒鸡蛋卤的，也可以做蒜苔鸡蛋，炒茄子的，这些都可以作为打卤面的卤，菜的量很容易控制，正好是一顿饭的量。

夏天吃面，我就会做麻酱面多一些，差不多两勺麻酱，放少许的生抽，蚝油，盐，香油，用白开水解开，直接把煮好的面条过凉水后放入搅拌即可。菜码我一般会搭配黄瓜丝，或者是煮熟的豇豆切碎，还可以摊一个鸡蛋饼后，切丝拌入面中，再或者切一些香椿碎，会更加香哦。

另外一个肯定就是炸酱面了，鸡蛋炸酱，肉丁炸酱根据自己的口味选择，我一般吃鸡蛋炸酱的会多一些，菜码搭配水煮的大白菜，娃娃菜，小白菜，或者是其他的自己喜欢的绿叶青菜都可以。

因为我喜欢吃面条，所以这几个搭配，就够我一周多的中午饭了。除了面条之外，下面再和大家介绍几个其他的饭菜。

米饭作为主食的话，一个人的量特别不好控制和把握，所以我每次焖的米饭，基本都是够我自己吃两天的，或者是晚上就直接就把剩下的米饭煮稀饭了。米饭合理安排了好了，再就是炒菜了，西红柿炒鸡蛋，尖椒肉丝，西葫芦炒海米，冬瓜丸子汤，我一般都会选择这些做起来更简单，也会营养搭配合理的炒菜，既能控制好一个人的菜量，也能保证午饭的营养搭配合理，这些都是不错的选择哦。

如果前一天晚上吃的饺子，第二天中午我就会做煎饺子，然后搭配一个简单的凉菜就可以了。心情好的话再配一个紫菜蛋花汤，或者西红柿鸡蛋汤，都很不错哦。

也可以半颗圆白菜，搭配半张大饼，来做炒饼，做鸡蛋或者肉的都可以，有时候我也会做炒面，都很不错哦。

我觉得我的午饭种类和选择还是很丰富的，希望能帮到那些自己吃饭的小伙伴们。

潮流北京

我是喜欢下厨的类型，懒得出去的类型。喜欢乱炖，一个人一个菜带汤带主食带海鲜还有肉吃。中午煮的是红薯海鲜面条。很多食材是不需要冰箱保存的，肉皮，香菇，紫菜，鸡蛋等，但是想要省钱过日子还要有口福，冰箱是必不可少的，我储备很充足，腊肉香肠，虾皮，汤圆，饺子，肉丸，鱼干，虾干，牛排，鸡排……差不多应有尽有了

楚海韵

一个人住，有什么好吃又简单的饭菜？

我也是一个人住，而且我只有一个电饭锅，所以很多菜或者其他的东西都不能做，只能蒸或者煮。一个人做饭菜确实挺麻烦的，一次只做一点点，害怕剩，也害怕浪费，而且又没有冰箱。

我给你推荐的是我个人比较经常吃的，而且便宜，主要就是便宜。一个人的话买点鸡蛋蒸一蒸，鸡蛋可以煮一下切开，上面放上牛肉酱也是不错的选择，特方便。超市红薯便宜也可以蒸着吃，煮稀饭也可以。

我是厨师，店里管两顿饭晚上还得自己做。电饭锅可以煮粥，有时候弄点粥喝一喝。超市的南瓜便宜，蒸南瓜也挺好吃。下饺子或者汤圆也还行。不过我吃最多的就是面条，这个很方便，面条下好之后放点醋和辣酱一块拌着吃，我已经吃了二十多天了，有时候换点胃口就吃泡面。

我都是选那种能放几天不会坏的食物。对于我来说，只要能吃饱就是好吃的，因为我太害怕饿了，希望吃得苦中苦，方为人上人，也希望一切都值得。我想家了。

我只想简简单单

炒饭是最适合一个人吃的，首先因为炒饭最好是隔夜饭，一个人做米饭就可以多做出来一些，头天蒸条鱼或者炒个菜就是一顿饭，第二天炒米饭又可以是一顿。图上就是我用茯茶水做的米饭，味道非常好。

柒零Hou大叔

这还用说，我最爱的🍅番茄炒蛋啊，别人是无辣不欢，我是无“番茄炒蛋”不欢。说实话，曾经我高三的时候，走读，外婆给我一天两顿（除早餐外）做番茄炒蛋，我天天吃都不腻，每次都有新感觉啊，每次都很好吃啊。

当然，一般可能没我这么痴迷各种番茄炒蛋的人，所以，后面还有很多别的菜😛👇

我先说下最简单又营养丰富的各种番茄炒蛋吧

比如传统的番茄和蛋，葱姜蒜一起炒；

也可以给番茄炒蛋里加青菜炒

我们大学的食堂就是这么炒的，很好吃；

或者给里面加青椒or尖椒炒

微微有点辣椒的辣，也有番茄的酸甜，外加鸡蛋的醇厚香味，也好吃；

还可以给里面加木耳

增加口感的丰富性，吃起来很有嚼劲。

可以就着馒头吃

用馒头蘸着那个菜汁，啊～酸酸甜甜香香的，好好吃 口水来了，一口馒头一口菜；

后来我上大学，吃大米比较多，番茄炒蛋就着大米吃也巨好吃啊，一口大米一口菜，一开始我喜欢单独吃大米，不喜欢混着菜吃，大米单独吃甜丝丝香味的，很好吃，后来我发现把大米混到菜汁里拌着一起吃，我可以突破极限多吃一碗大米，哈哈哈；

还有就着面条吃

面条里我最爱吃妈妈的手擀面，把番茄炒蛋和妈妈的手擀面拌在一起，简直绝了，人间美味！一边是番茄炒蛋的香味，一边是面条Q弹Q弹的韧劲和面条的麦香味，就问你过瘾不过瘾，哈哈；

（这中间的蛋是我做的虎皮鸡蛋，与本文无关，请忽略..）

还可以配着小米粥喝

粥本身就很养胃，尤其是小米粥更养胃，热热的喝下去，身体暖暖的，感觉世界都很美好了；

小米粥做法也很简单：买个一人锅，水煮沸后加入小米，转小火熬20-30分钟即可开喝。

emmm...补充一点，手擀面对我来说比较麻烦，而且我手艺很生涩，所以我一般去超市买袋鸡蛋挂面，锅里下了面就着番茄炒蛋也很好吃，而且方便。

当然，一般可能没我这么痴迷各种番茄炒蛋的人，所以，还有很多别的菜👇

焖饭：

既简单又营养，适合一人食也适合多人。我在大学做过几次焖饭，室友们纷纷表示超级好吃，让我不断做下去😂

焖饭做法：点击电饭锅的煮饭功能---倒入食用油加热---加入火腿丁、青豆、胡萝卜丁，以及适量盐、耗油、鸡精等炒出香味---加入淘好的大米并加入适量的水---关闭电饭锅盖，等电饭锅叮的一声把大米煮熟---加入黄瓜丁、青菜---焖5-10分钟即可开吃。

（因为喜欢吃脆脆的青菜，所以最后加，如果喜欢吃熟透的青菜，可以在最初加入火腿的时候就加进去）

杏鲍菇炒火腿

银耳莲子红枣羹：

做法：锅里水煮沸---加入莲子、银耳、桂圆、红枣等---小火30-40分钟即可开吃啦。（银耳需提前泡发）

黑芝麻汤圆：

按照包装袋上的食用说明操作即可。

蒜泥西兰花：

西兰花一定要洗干净！因为我经常发现茎上有虫子，后来懒得做了，清洗太麻烦了，哈哈哈。

菠菜鸡蛋汤：

营养简单。做法：水煮沸---倒入蛋液---加入菠菜---适量盐---出锅～

时令蔬菜

暂时就这么多啦，希望能帮到大家，以后还有菜单会继续加进来的～

明几时

我也是一个人住，炒菜实在不方便，少了不大好炒，多了吃不完，所以后来索性就很少炒菜了，再加上你也没有冰箱，分享一下。

米饭

白米饭做出来需要下饭菜，直接用老干妈或者萝卜干其实也行，但是咱已经是一个人住了还是对自己好一点。一般情况下生的蔬菜比熟的蔬菜容易存放，熟的肉菜比生的肉菜容易存放，所以就会做出很多不同的料理来。

1、蛋炒饭

上次去了扬州尝过扬州炒饭，回来复制了一下，加了黄瓜、胡萝卜、虾仁，上面的咸鸭蛋是早上早饭剩下的半个。胡萝卜生的容易存放，黄瓜生的可以生吃，虾仁是干货，不会产生浪费与买菜不好买的情况。

2、菜饭

菜饭跟炒饭做法略不同，菜饭是在饭快熟的时候将炒好的菜倒入米饭里搅拌均匀，然后焖熟了之后出锅，可以加肉也可以不加。

我最喜欢的是荠菜菜饭，所用食材：荠菜、米、油、盐、姜，荠菜切碎，姜成末，炒一下，米下锅煮，可以加点油，快熟的时候将炒好的荠菜加入锅内拌匀，最后焖熟出锅。荠菜主要吃的是春天的新鲜口感，所以就算没有加肉也是很好吃的。荠菜不是每个季节有，换成其它青菜之类的一样。

3、番茄炒蛋饭

其实番茄炒蛋，然后拌饭也挺方便的，因为一个人住懒到把两样东西搞在一起做了。

用的是小番茄，因为小番茄还可以当水果吃。先把小番茄入油锅炒出水，倒入米饭，还加了点提前焯水的鸡肉，最后倒入鸡蛋，调味出锅，所以口感不干，这个感觉比较黑暗啊，但是一个人就是懒啊，又想要营养！

4、锅巴

这个有点复杂。因为做饭不可能每次都做的刚刚好，会有饭剩，做成锅巴可以当零食吃也好存放久一点。

米饭贴入平底锅里烘干，变得硬硬的，嚼都嚼不动，分成小块这样就可以密封存放了，不要受潮。吃的时候可以泡汤或者下油锅炸，炸出来酥酥的，再撒点胡椒盐超级好吃啊！

粥

早餐一般都是粥，各种粥，甜的、咸的、杂粮粥、白米粥、水果粥、梅子粥等，都比较好做，最好前一晚把第二天要用的东西准备好，用水泡上，不然得煮很久。还有可以用保温杯前一晚焖上，早上就可以吃啦！相对来说还是现煮的更好吃，有个可以定时煮的锅就更好了！

面

面条的做法就更多了，下挂面、拌挂面。下面的汤可以提前煮好，熬点羊肉汤、鸡汤、鸽子汤之类的，第二天早上刚好下面，加点蔬菜。关于煮汤的量的把握，因为我的锅都是迷你锅，所以一般不会煮很多，更适合冬天吃，因为万一煮多了不好存放，而且也太补了点。

拌面可以根据个人爱好，拌甜口的或者最简单的用老干妈拌，再铺一个煎鸡蛋。拌甜口我发现用雪碧泡过之后拌很好吃，跟韩剧里学的，泡后的面加点辣椒与酸梅水，非常适合夏天吃。

要是有冰箱就更好了，找个周末包很多水饺或者馄饨进冰箱冷冻，可以吃一段时间了，特别是懒的倒腾的时候。

希望对你有帮助！

羽羽烟

一个人吃不多少，所以通常都会煮得很简单。

我一般如果是一个人的话，就会下面吃，因为我经常下面吃的原因，所以我放的调料不多，但是非常好吃，不过我是四川妹子，当然离不开辣椒，我一般下面后都会放一些辣椒，不然就会觉得不好吃，吃不下。

这个是我拍的一张图片，可能不太好看，但是，是自己做的。

有一次我舅给我买了一条鱼，一直放在冰箱里，我看到后，很干脆的就把她煮了，一个人吃一条鱼足矣。

有一次特别想吃鸡腿，本来想着出去吃，但是感觉有点远，那边叫外卖又不是很方随，于是就自己做了两个，再配一碗稀饭，在饿的时候，那简直了。

后来我妹妹来了，因为是下午来了，肉都不新鲜，我就只买了点茄子。做了两个都是茄子的菜。但是不例外的，最我们两个一扫面光了，只剩下一个盘子了。

你们有没有一种感觉，就是你突然就很想吃一种东西，我就是这样的人，于是我就做了这个凉面，和四川的凉味道一模一样，哈哈，真的好好吃，卖相是不是也还可以。

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