黑椒杏鮑菇牛肉粒
用料
牛裡脊杏鮑菇杭椒蒜蠔油料酒生抽老抽黑胡椒粒花生油
做法
1、牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味，至少半小時。杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎。
2、鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
3、炒出蒜香味後，倒入醃製好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
椒鹽豬排
材料：豬肋排500克，紅辣椒適量，蔥適量，蒜瓣適量，蛋清1大匙，幹澱粉1小匙，醬油1小匙，鹽少許，黑胡椒粉半小匙
做法：
1、豬肋排洗淨，切小塊；蔥、蒜瓣、紅辣椒均洗淨，切末，備用。
2、將豬肋排放入碗中，加蛋清和幹澱粉、醬油用手抓勻，醃漬20分鐘至入味。
3、鍋置火上，倒入足量油燒至五成熱，依次放入豬肋排，大火快炸至金黃，撈出，瀝油。
4、鍋內留底油燒熱，放入蔥末、蒜末、紅辣椒末，用小火爆香然後放入豬肋排塊煎至熟透入味，最後用鹽、黑胡椒粉調味即可。
酸菜水煮魚
【製作方法】
第一步：準備幹辣椒，水，生抽，鹽，豌豆粉，花椒麵，豆芽，辣椒粉，豆瓣醬，雞粉，雞蛋清，黑魚，大蔥，蒜，姜，青菜，料酒，糖，花椒，油，醋，金針菇，香菜，備用
第二步：黑魚洗淨對半刨開，清理乾淨。
第三步：魚片片好清洗乾淨，泡在水中備用，保證魚肉吸乾水分。
第四步：豆瓣醬，幹辣椒，大蔥切段，姜蒜，香菜切沫，花椒，花椒粉，辣椒粉，備用。
第五步：燒開一鍋水，水中加鹽，少許油，下入青菜，豆芽，金針菇，悼熟，撈出，過涼水鋪在碗底。
第六步：加熱油鍋，適量油，幹辣椒爆香，撈出瀝油。
第七步：下入蔥薑蒜，煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油，加入魚頭，魚骨，翻炒片刻。
第八步：倒入適量水，加入生抽，料酒，鹽，醋，糖，調味，湯倒入蔬菜碗中。
第九步：另起一鍋，適量油，5成熱，放入魚片，快速翻炒，撈出放入碗中，淋上煸炒過的辣椒，花椒粉，辣椒粉，香菜，再淋上8成熱的油。出鍋。
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