香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。
食材明细
主料
面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把
辅料
油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量
步骤：
1.取合适的盆倒入面粉，普通面粉就可以，一半用开水汤面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。也可以头天晚上和面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上用，面团饧得非常好用。
2.然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。也可以头天晚上和面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上用，面团饧得非常好用。
3.准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用。
4.鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。
5.葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。
6.加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀。
7.饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边，可以不扭花边。
8.包好的香椿鸡蛋馅饼。
9.平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙。
10.用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙。
11.倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟。
12.收干水分，馅饼就烙好了。
13.出锅装盘，切开一个看着，皮薄馅大，面软馅香，可好吃了，有兴趣的朋友不妨试试。
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