热干面，湖北武汉的代表性美食，是中国十大面条之一。
武汉人的一天，通常就是从一碗热干面开始的，对它有着特殊的情感。
大兔早前从武汉旅游回来后，对这种美食念念不忘，自己做或者叫外卖，都不是那个味道。
最近吃到了一款热干面。
它的还原度很高，味道超正，和小熊在武汉吃的差不多。
给了武汉的同事试吃后，也忍不住夸赞，实在太解馋了！
这热干面真的很香，拌的时候，就能闻到扑鼻的芝麻香气，让人食欲大开。
入口也有浓郁的芝麻香味，面条爽滑筋道，每一根都裹上了芝麻酱，咸甜交加。
葱花、白芝麻、辣椒是另加的
酸豆角也是必不可少的，用它配面吃正好，特别清爽解腻。
酱料都是专门配好的，自己动手也能做出口味地道的热干面。
烹饪方法很简单，把水烧开，下面条煮6~8分钟后捞出，再加入料包搅拌。
不同于其它拌面，热干面加了芝麻酱，缺少水分，具有“干”的特点，容易坨成一团。
所以煮完后要趁热搅拌、趁热吃。
拌面也有讲究，武汉当地有个说法是：“三转九拌，越拌越香”。
它的核心要领就是多搅拌！吃之前搅拌，吃完两口也要记得搅拌。
这样一来防止结块，二来让面条均匀地蘸上酱料，越拌越好吃。
这款热干面是5人份的，内含挂面、芝麻酱包、原味酱包、酸豆角包各5袋。
每包酱料的量，都是刚刚好的；如果想吃更清淡些的，也可以少放点。
热干面好吃，原料很关键。
首先是面条，用的是碱水面，口感劲道，煮的时候也不容易烂。
然后是芝麻酱，这是热干面的主要酱料，也是精髓所在。
白白的面条，看起来很普通，一裹上芝麻酱，就变得香甜入味，瞬间让人馋得掉口水。
他们选用的芝麻酱，来自中华老字号“崔字牌”。
他们已有600多年的制作历史，做出来的芝麻酱，口感细滑、香气醇厚。
还有来自武汉老师傅的特制酱料，由黄豆酱、甜面酱、酿造酱油等调配而成，鲜香适宜。
酸爽香脆的酸豆角，搭配热干面真是锦上添花。
吃进嘴里“咔哧咔哧”的，满口生津，带有一点微辣，能中和芝麻酱的香甜，非常解腻。
吃热干面的时候，再来一杯豆浆或者米酒，边吃边喝，味道更好。
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