食材準備
酸豆角、豬肉、泡紅椒、蘿蔔乾、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒。
方法步驟
1、酸豆角洗淨切成小段，蘿蔔乾切丁備用。
2、豬肉洗淨絞碎，加入適量薑汁和少許的料酒醃製去腥入味。
3、炒鍋燒熱，下入酸豆角和蘿蔔丁小火慢炒3分鐘左右，把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候關火盛出備用。
4、鍋中放少許油，倒入肉末，炒至變色後倒入適量醬油，快熟時下入適量料酒，盛出備用。
5、鍋底再倒入少許油，待油溫7成熟後放入蔥薑蒜和幹辣椒、泡紅椒爆香一下。
6、然後倒入酸豆角和蘿蔔乾翻炒均勻。
7、最後倒入肉末繼續翻炒，肉汁收的差不多之後關火，灑適量泡辣椒的汁，翻炒均勻即可食用。
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