簡單醃製酸豆角，一週就可以吃啦。不用切碎，整根就好。隨吃隨切。做了兩種，一種是加鹽加辣椒加蒜頭的，一種是隻有豆角和鹽的，甚至不用鹽也可以，到醃好了吃時再放鹽。
買一把長豆角，現在豆角有點小貴了，四塊錢一斤呢。
洗乾淨，曬會，沒水分了就可以開始醃製。
醃製用到的佐料，鹽，紅辣椒，蒜頭，蒜頭主要是殺菌的。
將洗淨晾乾的豆角放個盆裡搓鹽，放一大把鹽搓均勻，接著放蒜頭，辣椒，都搓均勻就可以放進封密罐，放上一週就可以開吃啦！喜歡更酸點的可以再多放幾天。
記住全程不用有水分，不然就容易起白花發黴之類的。經過10來天的醃製，我最喜歡的酸豇豆醃好了，這兩種其實都喜歡吃，隨自己喜歡了。
再分享一種醃製酸豆角，其實方子大同小異，都是簡單快手的，喜歡哪個就用哪個。
新鮮豆角一斤，清水一斤，冰糖50克左右，鹽適量，高度白酒適量，大蒜三瓣，細長的尖椒2根，開水一小碗。
豆角洗淨放涼，準備一個密封的罐子，沸水消毒； 開水碗裡放入鹽、冰糖浸泡半小時
消毒過的密封罐子放入洗淨的豆角，放一層豆角加入清水、大蒜、尖椒和鹽、冰糖浸泡過的開水，以此類推，直到豆角全部放入密封罐子裡，放置7天左右，豆角顏色變黃，就可以開動了。
然後就可以做美味又下飯的肉末酸豆角了！
分享到:
閱讀更多 孟從餘 的文章
