阿珍看世界
泥鰍本身營養豐富，泥鰍的做法也有很多，有乾煸，香煎，燉湯，孜然，做火鍋，現在正是吃泥鰍的時候，下面為大家介紹一個乾煸泥鰍：
1.泥鰍500克，大一點的泥鰍最好殺一下，小條的不需要殺，先用鹽，白酒，姜蔥，醃一下備用。
2.把醃好的泥鰍用清水洗乾淨，瀝乾水分，起鍋燒油，油溫八成左右，炸到外殼比較幹，微黃，瀝乾油。
3.起鍋燒油，放姜蒜末，少許孜然，小米椒，喜歡吃辣的可以放點幹辣椒段，放點雞精，味精少許，蠔油少許，生抽少許，下炸好的泥鰍，最後加紫蘇葉，加蔥段，翻炒，淋上花椒油，起鍋裝盤即可。
平江阿龍美食
泥鰍怎麼燒好吃？
這個問題問的特別好，恰好正中我的下懷！泥鰍那玩意兒和所有魚類有個共同點，魚腥味很重，特別重。想燒的好吃必須把魚腥味去除，那麼接下來我就把珍藏多年的秘密公開。
首先隨便準備個盆將新鮮活蹦亂跳的泥鰍放入盆中，這個時候你可以準備個可以完全蓋住盆的鍋蓋了，趁泥鰍還沒發現的時候撒一把鹽進去，迅速蓋上鍋蓋，看著他們在盆裡蹦噠，等泥鰍表演完之後開始清理。
用剪刀把泥鰍的頭剪掉，一定要去掉，裡面最髒最腥，然後除掉內臟。
下面正式開始，鍋燒冒煙下一碗油，吃飯的碗就行。燒到冒煙把油倒出來，關小火倒入涼油，這樣做防止粘鍋。泥鰍依次下入鍋裡擺整齊，中火煎。煎好洗鍋，一定要洗，聽我的沒錯。
鍋熱下油開始把輔料爆香，依次下入五六片薑片，大量的蒜瓣（最少2兩），幹辣椒殼七八個，花椒粒80個，八角兩個，香葉兩片，炒香。根據泥鰍的量到入啤酒，啤酒沒過泥鰍為準。
啤酒燒開我們倒入泥鰍，有條件的再倒50毫升高度白酒進去。下面開始調味，老抽幾滴調色。生抽一勺，喝湯的勺喲。鹽適量，燒的過程中以自己口味決定。白糖一調羹。黑胡椒一調羹。其他調料不需要了。蓋上蓋子，中小火燜8到10分鐘。時間到開大火把湯汁收濃稠，隨便撒點香菜出鍋。
備註：泥鰍需要用啤酒或者烈性酒來去除腥味，不然怎麼做都不會好吃。
大餓人小強
泥鰍還有非常豐富的營養價值，我覺得兩種是最好吃的，一個是油炸，一個是紅燒
油炸小泥鰍的製作方法
第一步，把泥鰍清洗乾淨，用鹽13香料酒，五香粉，胡椒粉，薑絲進行醃製，醃製大概30分鐘
第二步，將泥鰍裹上生粉，放入油鍋進行炸制
第三步，先用小火慢炸，然後進行復炸，這樣可以做到外焦裡嫩
這樣油炸泥鰍就已經做好了，撒點香菜就可以上桌了
下面是紅燒小泥鰍的製作方法
用生抽，蠔油，白糖以及少量的白醋，調出一個料汁，然後將炸過的泥鰍進行爆炒，然後將料汁倒入，用小火慢慢收汁，待出鍋時淋上少量的水澱粉，加入一點雞精，撒上一點香菜即可出鍋
希望我的回答對你有幫助，謝謝
