导语：吃饺子和春卷是中国的传统，逢年过节吃饺子已然成为了习惯。对于饺子和春卷而言最重要的就是里面的馅儿。馅儿分很多种，比如韭菜馅，白菜馅，芹菜馅，荠菜馅，茴香馅，三鲜馅，这些馅儿都是比较常见的，而且也都比较受大众的喜爱。当然还有一些比较小众的口味:白萝卜馅，胡萝卜馅，西胡馅，冬瓜馅，如果有喜欢吃甜口的还可以做南瓜馅或者荸荠馅的，都是不错的选择！
首先给大家介绍一下我平时常做的两种馅儿吧！
第一种:上海青馅儿
把上海青洗干净，只用上海青带叶的部分，根部用来炒着吃或者烧汤都比较不错。
把上海青叶切成丝再把它剁碎，将水挤干后和肉馅一起搅拌均匀，放入盐，花椒油，姜泥，蒜泥，葱沫，香油，调和油，蚝油再次搅拌均匀就好了。
第二种:长豆角馅儿
摘去长豆角的两头洗干净，控干水后切成粒，放锅里炒熟。在炒豆角的时候放入姜，蒜一起炒，炒好后出锅，再加上您喜欢的调料和肉馅搅拌均匀就好了。
上海青馅饺子的做法：
第一步：把上海青从中间切成两半，使其根叶分开，根部不需要，把带叶的部分切成丝后再切碎放到容器里待用。
第二步：分别把葱，姜，蒜，火腿，香菇(香菇提前焯好水)切成粒，一起放到装上海青的容器里，再放入三个鸡蛋搅拌均匀。
第三步：随后放入盐，十三香，香油，蚝油，调和油，少许白糖，花椒油或花椒粉，喜欢吃辣的加点辣椒油，再次搅拌均匀，馅儿做好了！
第四步：开始包饺子，包出自己喜欢的样子！
第五步：锅里放入凉水（煮饺子的水一定要多，如果水太少饺子会不容易煮熟），待水烧开后加入少许盐，然后下饺子。锅里烧开后再往锅里加一些凉水，反复加三次凉水，待饺子浮在水面上的时候就熟了，捞出装盘。
这道上海青馅儿的饺子就完成了！
上海青馅春卷的做法：
今天立春，我们再用饺子皮（用春卷皮效果更佳）和馅儿来做份春卷吧！
第一步：把馅儿放锅里炒熟，起锅冷却待用。把饺子皮用擀面杖做成薄皮，在盘子里撒上些许面粉（防止皮儿粘盘），在皮上放好馅儿然后左右对折，再把顶头卷起，在底边上抹点酱油（目的是让皮与皮之间更好的粘住）卷好。
第二步：把所有春卷都卷好放一旁待用。
第三步：锅里倒油烧至六七成热，把春卷一个一个放锅里炸，炸至变色后捞出装盘。
这道外酥里嫩的春卷就完成了。
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