今年的春雷在南方可能打的有些早了，年前腊月27的时候打过一场，接着年后初2也打了一场。春雷打过之后，按照农村的习俗就是正式进入春天了。在农民眼中春天是个喜庆的日子，春天还是个到处都长满野味的地方。市面上流行的绝大多数稀罕野菜就是在这个季节收获的。
很多野菜只要春天来了，地里就会长出来，而有些野菜需要特定的条件才能生长。其中我们熟悉的地皮菜就是这么个另类，它一般需要打雷下雨之后才会从地上冒出来。
因它生长条件要求严格，故而地皮菜要比普通野菜来得更加珍贵一些。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是春雷一打满地是，老人小孩到处捡，一斤20元都不卖。
正如上所说，今年正月初五的时候笔者当地农村打过了春雷，下了一场雨，村里人正是收获了一把地皮菜。记得当时的情景是，雨停之后，村里老人小孩提着篮子就出门去捡地皮菜，满满的山坡上到处都是人。地皮菜外表由胶质包裹，长在泥巴或者苔藓上面，其中还夹带着很多泥土，看似十分肮脏。不过在农村人看来，即便地皮菜很脏也是稀罕货，除了打雷下雨之后才生长出来的稀罕之外，那就是地皮菜的美味了。在笔者本地农村，地皮菜吃法可不少呢，拿地皮菜炒蛋别有一番风味，直接凉拌更能吃出地皮菜的本质味道，也可用于煮汤。但是鲜嫩的地皮菜保质期很短，一般采摘之后需要晒干密封保存。
地皮菜全世界陆地都有分布且食用历史悠久，其中明代李时珍所著的《本草纲目》对地皮菜的记载是形状如木耳，气味甘，无毒，明目益气。在每年春夏打雷之时就会在农村大地上长满了地皮菜。因生长特殊性，产量非常不稳定，按照农民的说法是可遇不可求，捡了都不舍得卖。如晒干之后的地皮菜，在本地市场20元一斤都不卖。农村人也倍加珍惜这种来之不易的野味，对于每次打雷下雨都会把握时机，放下手中忙活的农事，趁着雨后的时节争取尽量多捡一些地皮菜，所以在农村雨后看到老人小孩捡地皮菜，那是很正常的事情。
数据表明地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。可以肯定营养价值如此丰富的野菜，在未来必定会成为一种抢手货，或许也会如当下火红的香椿芽一样抢手的。
地皮菜学名为普通念珠藻，别名地木耳、地铺才、地软、地踏菜、雨菌子、雷公屎、天菜等等，你们那边叫什么呢？
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