快乐一生151875778
发面2天没发起来就当老面吧，用老面做馒头会更好吃。说一下油条的做法吧，一斤面粉，5克盐，10克无铝泡大粉，8克食用碱，350克温水或者是350克纯牛奶，只能揣不能揉，15分钟左右揣一次，共4次，最后一次刷油保鲜膜封闭，放阴凉处，最少醒发7个小时，拿出不要揉直接擀开，油温180--200℃左右就可以炸油条了。油条能否起酥主要是调料的配比问题，按照我的配方炸出来的油条肯定起酥。
昙花悠梦Y
你好，我是午夜包点，我来回答这个问题，希望能帮到你，发面两天面没发起来是可以再放酵母发的:一.通常情况下500克面粉放5克以上的酵母温度在5度以上都可以发起来。二.油条加什么起酥？一般情况下500克面粉，放15克油条无铝害膨松剂，白糖6克，盐8克，小苏打5克，鸡蛋一个，油温190度炸至金黄色就非常的酥脆，特别注意:油温掌握好才能酥脆！不需要放酵母，放酵母炸的回软很快，不酥脆！
午夜包点
发面发了两天没有发起来，竟然还会等，首先觉得你也太有耐心啦。发面没有发起的原因一般是：1.酵母放少了，我一般500克面粉加2克酵母；2.室温不够，你可以将蒸锅加热至30度左右，面盆放到里面继续发酵，面团要重新揉加酵母，因为酵母遇水两天已经失效啦（如果两天都没有发起来，最大原因恐怕是下一条）；3.酵母过期啦，换酵母，将酵母揉进面团，重新发酵。鉴于你面团两天没有发酵，有可能室温不够，建议用上一条放入蒸锅方式发酵。至于让油条酥加什么，我没有做过油条，做过面泡子，加的酵母，出锅时的皮还是挺酥的。
岁月有影
发面两天没有发起来不建议你再次发了。直接把它改成薄饼做韭菜盒子、烙大饼都可以，就是你把它改成不用发面可以做的面食就好了。
油条发起来很简单。油条:面粉+鸡蛋+点点盐+牛奶（温水也可以）化开的酵母水，揉成软面团。温水锅中醒发3小时左右，就可以了。我第一次学炸油条除了不好看，还算成功。我还拍了一个详细的视频，这是截图，照片早删除了。
胖姐在皖南
你好，我是浩妈，很高兴来回答你提出的问题，发面两天了都没发起来，首先你要找原因，一，是不是酵母放的太少了，或者用的水热了把酵母菌烫死了，二，看一下是不是酵母过期了，酵母放时间久了会失去活性，发面也发不起来的，放了两天的面不建议加酵母发了，为了不浪费你可以烙饼吃，重新发面吧，材料：一斤面粉五克酵母，三克白糖，放白糖是给酵母菌的食物，更利于面粉发酵，首先准备半碗温水，（用手感觉温温的就好，不能太热）把酵母放到温水里化开，把白糖和酵母菌水放到面粉盆里搅拌均匀，再用温水调至到软硬适中的面团，揉光滑盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵就可以了，一般看环境的温度，大约二到三个小时，你可以看一下，面团变成两倍大，抓一下面团看看是不是用均匀的蜂窝状，如果是以上状态就可以了，如果不是就继续盖好了找个暖和的地方继续发，至于你问的另一个问题，油条加什么起酥，我会在和面时加一点小苏打和黄油，配方给你，一斤面粉，五克酵母，三克白糖，一个鸡蛋，二百克牛奶，三克盐，三克小苏打，五克的黄油，适量温水，和成偏软点的面团，放置醒发两个小时，拿出来不要揉，直接按切成帝就可以炸了，这样炸出的油条又香又脆！我的回答希望能采用，谢谢！[送心]
浩妈爱美食
您好，我是一名生活领域的创作者，很高兴为您解答。
这里呢，先给你说明面两天没发起来的原因，您可以对比看看有没有这些原因！
第一、和好的面所接触到的温度太低
第二、和面的水温太高了，把酵母粉烫死了
第三，发酵时间不够
第四、发酵粉保质期看看是否在有效期内
那么针对没发起来的面怎么再次发酵呢？步骤如下：
第一、在没有发酵好的面团上，按个小坑，往里面倒点白酒试试，然后再用湿布再捂十分钟
第二、把面团直接上蒸笼，在蒸笼中间放小瓶白酒
第三，在面团里加点食盐和白醋揉揉，再用湿布捂着
第四，加入酵母和面粉，重新揉面，若酵母活性不好的话，就换好一些的，如果是温度引起发不起来，换下环境
至于油条放什么酥脆呢？
油条放碱会更加酥脆一些，口感会更好一点
凤凤的生活日常
您好！我是踏云飘丹，很高兴能够回答您的问题，针对您提的问题发面失败是可以加发酵母接着发的。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面失败主要是温湿度没有达到酵母菌繁殖的条件，需要适当调节温湿度或者增加酵母，以提高繁殖能力。
增加发酵辅助剂提升发面成功率方法如下：
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
对于油条想要酥脆，你不妨加一点老面，千万不要加多了。明矾，泡打粉那都是常规的。加分呀。用油也不一样，用植物油是干性油，猪油是湿性油，可根据你的需要配比。希望我的回答能够帮助到您。
踏云飘丹
不能重复发面，我给你分享个发面的小技巧，一斤面粉的量，小碗中放入250克温水，37度左右，放入3克酵母，一勺白糖，促进发酵，搅拌均匀倒入面粉中，搅成续状后揉成面团，揉光滑，发面2到4个小时，保证可以发开
从味遇见你
面没有发起来重新发小窍门:
这个我最有发言权，因为刚刚失败又实验一次。首先再准备酵母 温热水 再加上点干的面粉重新再和一次，把之前的一起和进去就可以了，这样发起来的面跟一下发起来的一样，软宣蓬松。希望帮到你，我是一个新手
心怀梦想去嗨皮
如果面没变质还可以重新发，有酒味了就不能要了，一般发1小时就够了，天热就常温下发，天冷就在锅里放25度左右的热水，把面架上面发。
做油条加起酥油 或膨松剂会变的酥脆，超市菜场有卖
