坐看花开闲看花落

有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下？

对于海鱼，我们经常吃的比如带鱼，平鱼这一类，不过随着现在养殖业、捕捞业以及物流的发达，吃到更加美味和新鲜的海鱼就更简单了。我介绍几种比较常见并且吃起来肉质比较嫩的海鱼。

石斑鱼：鲜活海鱼中最常见的一种海鱼，养殖的石斑鱼现在的价格并不贵，40块钱左右一斤的非常多，野生的会贵一些，大概是养殖的3倍左右。不过真正吃起来，差别不大，养殖的会肥一些，吃起来更嫩，野生的肉质更紧实，不过要严格掌握好火候，否则很容易把肉质做老。

东星斑：也属于石斑的一种，不过价格更高，颜色更漂亮，肉质也更加鲜美，一百多块钱一斤，如果有机会可以买一条蒸熟吃吃。

老鼠斑：算是海鱼中比较高档的鱼了，贵的时候能卖到7/8百一斤，也正是由于这种鱼相对稀少，价格也就比较高，大部分会在高档宴会中用到这种鱼。

苏眉：看起来像是个大鹦鹉鱼，东南亚地区比较多，颜色漂亮，肉质鲜美。内陆城市卖的比较少，一方面是比较贵，一方面是比较稀少。所以买回来尝鲜的人比较少。

介绍以上几种海鱼中最适合清蒸的鱼类，希望我的分享你会喜欢。

小秀私厨

本人因为欲谋取飯碗，不得不在天南地北的四处游荡，就飮食而言，海鲜是我最爱。北方的䅈皇岛北戴河的魚虾蟹曾经品尝，河北的黄骅的渤海湾的水产也吃过，在山东青岛巿区里有一个叫劈柴园的海鲜大排档，大量地吃了小海鲜如贝壳类的。在浙江宁波温州一带，东海的带魚鲳魚，以及大小中的黄魚都很鲜美。当然银蛤的鲜嫩一直为我所爱。广州一帶的油炸爬虾，个子很大，有半尺来长，我在珠江口的隧道口的水产市场里有现买现炸的供应。再往西的福卅厦门的海边停靠的船上的水产很是新鲜的。在船上边吃边唱的不亦乐呼。当然别忘了北海的银滩小水产价格低廉，味道不错。在海南岛的三亚吃海鲜，一个大鲍鱼要上千元也是正常的。中国人民有褔，海岸线曲折蜿蜒，从寒冷的北方，到宜人的温带再到炎热的亚热带地区，随着季节的变化，各地的近海水产养殖各呈春秋，花样繁多，加工的方式各异。能够多吃点海产品，甚至干货，是有益健康，也有利于国民智商水平的提高。大海对于人类的贡献是不可估量的。所以珍惜环境的保护，让子孙后代留下点可囗安全的水产品是我们当代人的义不容辞的责任。

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一鲆二镜三塔么，鮃鱼清蒸红烧都是很好吃的，静鱼我感觉比鮃鱼好吃，塔么也叫塌板鱼，都是非常鲜美的。这几种鱼越来越少见了，静鱼都是烟盒大的小东西，看着糟蹋东西，长二年多好，几十年前我们渤海湾的大带鱼也绝种了，父亲小时候钓过大带鱼，这种带鱼特好吃，沙滩上用鱼叉叉过大偏口鱼，那时候鱼虾蟹有的是。现在好多养殖的，多宝鱼清蒸也不错，听说这东西喂避孕药，不知道是不是真的。总之海边人不喜欢吃淡水鱼，还是海鱼好吃，前几天买了一条大鲈鱼，十二斤多一点，准备三十晚上炖了它

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十来年前，因工作关系经常去山东、广东和广西北海，也结识了一些常在海边以渔业为营生的朋友，他们也常常谈起在食用海鱼的老饕们心中，大概有这样一个排序：

一斑、二鳗、三黄花，四刀、五鲳、六马鲛。

所谓排名第一的“斑”，就是指的诸如石斑鱼类的鱼种，比较有名气的有东星斑、老鼠班等，由于肉质鲜甜，最宜清蒸，自然价格不菲。

排名第二的“鳗”，就是指鳗鱼，比较有名气就是日本鳗鲡和鲈鳗等，日本人对鳗鱼又特别钟爱，通常红烧、清蒸的做法比较普遍。由于该鱼类的不饱和脂肪酸含量较高，所以口感也特别肥美。

排名第三的“黄花”，就是指大小黄花鱼，其中小黄花鱼有特别受我国东部沿海的居民喜爱，做法很多，清蒸、黄焖、红烧、炖汤、香煎都是烹饪它的家常做法，特别是上海的“黄鱼面”更是成为当地一道知名的珍馐美食。

排名第四的“刀”，是指带鱼类，由于带鱼出水不久就难以存活，所以我们平时吃的也基本上的冻品冰鲜。若是能在出海的渔船是得到刚刚打上来的活带鱼，直接刺身食用更是难得的美味！平时在市场上买带鱼，白眼圈的要比黄眼圈的肉质更鲜美。

排名第五的“鲳”，指的是平鲳、平鱼、银鲳，它的肉质比起它的近亲金鲳、白鲳要鲜美的多，大的清蒸、小的香煎，十年前我在广东湛江的水产市场去了解海鲜，这款鱼一斤以上的就要每斤一百多元了，可见是品质绝不一般。内地的市场上也基本是三两左右的小鱼，也要卖到四十元左右每斤，香煎佐酒是绝配。

排名第六的“马鲛”，就是马鲛鱼、鲅鱼，这款鱼在我国的山东被应用的最具特色，不仅可以香煎、清蒸、红烧、鲅鱼汆汤丸子，还可以做成鲅鱼馅的饺子。如果你到山东做客，主人给你做一顿鲅鱼饺子，那你在主人心目中的的地位一定非同一般！

其实，每个人都有自己钟爱的美食，所谓的排名也是萝卜白菜各有所爱，权当消遣，只要营养均衡、身体健康就好。

食忆大叔

海鱼太多，以老胶东人的眼光来看，有四种鱼值得推荐，谚曰：“加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子，唇唇嘴”。

第二，“鲅鱼尾”。鲅鱼即蓝点马鲛，一种常见海鱼，肉质细腻，味道鲜美，尾部尤佳。不瞒各位，鲅鱼就是青岛人民的生命之光，欲念之火；没有鲅鱼的季节索然无味，没有鲅鱼的人间不值得。

第四种，“唇唇嘴”。唇唇，是松鲷的土名。这一种我只闻其名，未曾吃过，其嘴部有什么特别之处，也是茫然不知。估计会好吃的。

五次方物语

1、九肚鱼

九肚鱼的叫法有很多，一些地区称这类鱼为九肚鱼，也有人称这种鱼为豆腐鱼，九肚鱼不管是水煮还是油炸都很不错哦，它的口感比较软烂，就像是豆腐一样，所以一些家庭可能吃不惯这种类型的鱼，可是对于老年人来说，九肚鱼很合适，因为很多老年人的牙口不太好，咀嚼起来没有那么费劲。

2、小鲈鱼

个头大点的鲈鱼都很贵，相反个头小的鲈鱼却便宜很多，很多渔民都会捕捞小的鲈鱼，然后再把小鲈鱼养大了后再卖，小鲈鱼不仅价格便宜，而且肉质相对大鲈鱼来说更加的鲜嫩，最佳的做法就是清蒸小鲈鱼，滋味别提多好了。

3、叶子鱼

叶子鱼很常见，海鲜市场基本都有卖的，而且叶子鱼因为量多，所以很便宜，一些网友对这种鱼有偏见，因为觉得价格太便宜了，叶子鱼其实很有营养，一般叶子鱼都是野生的，所以肉质方面比较紧实，像宵夜摊做的鱼一般都是叶子鱼。

4、巴浪鱼

海鲜市场卖的巴浪鱼一般都是冰冻的，所以很少买到活的巴浪鱼，价格相对其它海鱼来说，巴浪鱼不算贵，一条小巴浪鱼大概在10元左右。巴浪鱼比较适合水煮，不适合清蒸，而且在烹制的时候不建议放很多的调料哦，吃鱼本身就是吃个新鲜感，越新鲜越好处。

5、黄花鱼

很多人都喜欢吃黄花鱼，因为黄花鱼的肉质特别的鲜嫩，大部分人都清楚体积越大的黄花鱼价格越贵，所以一些人更加倾向于买大点的黄花鱼，其实小点的黄花鱼除了肉质鲜美以外，价格还比较便宜，而且小黄花鱼的刺都是可以吃的，这一点相信有很多的网友们都不清楚，所以以后买黄花鱼也不要天在意个头，小的黄花鱼也很不错。

跪射俑

1.午鱼

在闽南有句鱼谚：“一午二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊”，排名第一的便是午鱼，可见午鱼有多么好吃。

午鱼肉质鲜美，细腻而爽口，除主刺外，几无杂刺，非常适宜孩子吃。此外，午鱼的脂肪含量达10%，高出一般鱼类甚多，其油脂中的脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，适量食用不但不会引起肥胖，更有益于人体健康。2.黄翅鱼

肉质鲜嫩而少刺，味美而甘，曾经被香港著名美食家蔡澜先生誉为“世界上最好吃的鱼。”

3.小银鱼

银鱼也叫“面条鱼”，是一种富含钙质、高蛋白、低脂肪的“整体性食物”。小的银鱼不用去头去尾、去鳍去骨，营养完全，基本没有鱼刺，作为宝宝辅食非常的好。

4.黄花鱼

黄花鱼蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等营养素含量也很高，且鱼肉比较松软，更有利于孩子吸收消化。此外，因鱼肉呈蒜瓣状，很适合宝宝咀嚼。

5.鲳鱼

又称平鱼，肉质细腻嫩滑,有自然的甜香味，刺少，很适合小孩食用。此外，鲳鱼对婴幼儿常病体虚、气血不足、疲乏无力、食欲不振等还有一定的食疗作用。

6.石斑鱼

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

7.海鲈鱼

鲈鱼的DHA含量比较高，是有名的补“脑”食物。而且中医认为，鲈鱼有健脾胃之功效，小孩脾胃容易虚弱，宜经常食用鲈鱼。

这些鱼不仅味道鲜美，而且大人小孩都可以食用。

希望对您有帮助。

就是喜欢吃海鲜

大家好，我是海南茂哥，分享农村美食美景，体验不一般的乡野生活！

我是海南琼海人，距离海边很近，每到开渔期我都会到和一群朋友出海捕鱼，虽然船不大只能在浅海区捕捞，但是刚刚在开渔期的头几天还是比较多鱼的，收获也还可以，几个人分还是够吃的，今天就介绍几种比较我们海南比较常见的海鱼吧！

1、马鲛鱼

马鲛鱼是一种肉多的海鱼，而且刺也少，我比较喜欢切成块再煎熟了吃，再撒点葱花，味道鲜而不腥。

2、多宝鱼

多宝鱼清蒸最好吃，用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。烧开水之后大火蒸7-8分钟就可以了，然后再爆炒一些热油和姜葱蒜之类的，浇在鱼上面，味道鲜又美！用来招呼客人也是一道体面的菜。

3、马头鱼

马头鱼的学名叫甘鲷，因为它的头是方形的，鱼身扁背部又凸起，头大又高，有点像马头，所以才叫马头鱼。

这种鱼根据颜色可以分为几种类别，我们琼海这边比较多见的是红色的马头鱼，它的肉味道比较淡，但做成酱腌或鱼干很好吃，直接烧烤也不错，抹上一层麻油，吃过一次就会还想吃。

海南茂哥

因为居住地远近的关系，说说大连黄海边的海鲜，海鱼类比较常见的，普通市民之家，日常价格可以接受的品种，同时比较好吃的吧。

看看农贸市场，最常见的，也是最有经济价值，最有捕捞量产的品种：

鲅鱼，最常见的。越大越好，越新鲜越好，越贵，基本上是一斤二十元左右，大的七八以上的五六十元，十斤以上七八十元每条。做法多样，红烧，清炖，鲅鱼饼子，鲅鱼饺子是有名的菜品。

青鱼和鲐鲅鱼、燕鲅鱼。这几种市场上也非常多，四五元到十几元，比较便宜，辽南就是以炖鱼为主了。

带鱼，一般十几二十元左右，味道鲜美。油炸或炖，或煎炒。

鲳鱼，肉质细腻鲜嫩，清蒸，清炖，都是很好的海鱼。

鸦片鱼，大小黄花，大头宝，滑鱼（老板鱼），粘鱼，胖头鱼，红娘子鱼，黑鱼，晴天烂，鮟鱇鱼，棒鱼，针良鱼，海鲫鱼，，

过年夜，人们还经常午夜炖铜锣鱼。

都是黄海本地常见和多产的鱼类，都是经济实惠，应季而起的美味海鱼。应该科学管理和捕捞，保护好海洋环境和宝贵鱼类资源，实现和谐可持续发展。

春风十八子

海水鱼的做法很多，今天船上买了两条我们这里叫巴子鱼的，准备炖一下。开始干起来：把鱼鳞刮掉，剪掉背、腹、头两边硬刺，剖开鱼腹，取出鱼腮、小肠扔掉，肝去胆洗净，粗肠剪开洗净。（这个鱼的肝和粗肠做出来很好吃）。鱼用水冲洗，把脊骨边上的血刮掉洗净，切成三厘米左右的段，鱼头拍扁，剁开，放上盐、醋腌制入味。准备好葱花、姜、韭菜。鸡蛋一个，打散。开火，加上花生油，巴子鱼段沾上蛋液，先煎切面至金黄色，（封住刀口，保持鱼鲜味不外流）两边煎至金黄色，盛盆备用。留稍许底油，爆香葱姜，倒入温水，盐调味，鱼下锅，（水一次性加足，没过鱼）大火烧开转中火慢炖，去掉浮沫。10分钟后，开盖加入韭菜，淋上几滴香油，停火出锅装汤碗。一道味道鲜美的炖巴子鱼做好。两条太多，我做了一条。

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