中國是茶的故鄉。柴米油鹽醬醋茶，茶是開門七件事之一，它的地位從不敢小覷。飲茶有說始於神農時代，至今已有4700多年。《詩經》之《七月》雲：“採荼薪樗，食我農夫。”蘇東坡在《次韻曹輔寄試焙新芽》中雲：“從來佳茗似佳人。”都說女人如花，坡翁偏說佳人如茶。歷代的文人墨客，也為茶寫下了兩萬多首詩、詞、曲，詠之不盡，賦之不絕，唱之不斷。
縉雲甜茶生長於縉雲山山脊，感受雲霧的滋養，汲取沃土的食糧，啜吸自然的甘霖。年產量歲僅有數千公斤，但經甘甜的泉水一浸，茶總是芳香醇和的。
《茶經》、《中國茶道》能尋覓它的蹤影，《本草綱目》也曾對它進行過記載：“集“藥、茶、糖”於一身，兼具保健和藥理作用。”如果被蚊蟲叮咬起水泡，馬上用碧綠清爽的甜茶茶湯沖洗，再用茶葉反覆擦拭多次，第二天水泡結痂慢慢癒合。清熱解毒的功效又為它增添幾分特色。
“甜茶”名字的由來，還有一個動人的愛情傳說，流傳於縉雲山山坡的村落：這奇峰清幽的縉雲山上，曾住著一對年輕夫婦，憨厚朴實的樵郎紅豆，聰明俊俏的茶女甜姑，他們的生活清苦但十分和美。直到一個惡霸妄圖霸佔他們青蔥的茶林，紅豆和甜姑決定忍痛把這片茶林砍掉。一直砍到太陽從夕照峰落下去，一片茶林只剩下最後一棵了。甜姑一陣心酸，晶瑩的淚珠奪眶而出……她選了一粒最大最飽滿的茶籽吞進肚裡，才閉上眼睛舉刀向茶樹砍去……惡霸地主發現後氣得直咬牙，一路追趕兩人。紅豆被迫逼急了，不慎掉下懸崖跌死了。甜姑則化作一顆茶樹矇蔽了惡霸。那棵甜姑化成的茶樹，長出來的茶葉帶著一種特有的清甜。人們便給它取名“甜茶”。
從古至今，縉雲甜茶一直是北碚的名片之一。秉天地至清之氣，招待各方有緣人。南朝劉宋景平元年，縉雲寺始建之初，山僧以此茶招待高貴客人。1937年巴黎萬國物產展覽會，縉雲甜茶是展品之一。歷史學家郭沫若曾吟詩：“豪氣千盅酒，錦心一彈花。縉雲存古寺，曾與共甘茶。”這裡的“甘茶”即縉雲山甜茶。
抗戰時期文化名人黃炎培對縉雲甜茶大加讚美：“煙籮十五里，言上縉雲山。心潔尋初地，峰高俯眾鬟。甜茶花白致，板栗葉青斑。雲際松如海，聽鍾試叩關。”新中國成立後，朱德元帥每次到北碚，早晚均要暢飲此茶。
山清水秀間，縉雲甜茶平生靈氣。經過殺青和炒揉，褪盡水分和顏色，安詳地沉睡過去。一壺泉水傾洩而出的聲響，悄聲喚醒了睡夢中的青芽嫩葉。拿起瓷杯，品淡淡的綠清心靜氣。嫋嫋茶香，瞬間即永恆。
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