黔味鲜丰胡子哥
- 我的家乡来自江西婺源，在我们老家那边山清水秀四面环山，美食当然也有很多，最有名气的有：清蒸荷包红鲤鱼 粉蒸菜，糊菜，酒糟鱼等美食太多了一下子说不完～
- 当然我们不要跑题，那就来说说我的家乡最简单，最便宜，最下饭的两种菜吧！
- 首先我迫不及待的要来讲一下第一道符合问答主题的菜品“自家腌菜”（酸萝卜干，酸辣椒，酸藠头（方言土话，野葱头、娇子），酸洋姜，酸豆角等～）其他的就不在举例了，因为这几种足够让你吃下三大碗饭都没有问题，以上几种腌菜烧在一块绝对是极品当中的极品，要有菜籽油一块烧会更加香至于烧法就是烧熟进行，酸菜本身就有盐，不需要放任何调料！这是一道时间的美食，当然这些菜需要提前腌制备好，想吃的时候瓶子里面拿起来烧就行！
- 江西婺源人很好客一般去了家里招待们先
- 以上自己腌制食材都是很简单首先准备以下食材：红白萝卜都行、（切好最好晒个几天）新鲜辣椒（辣的那种）豆角，洋姜，野生小葱头，以上食材都需要洗干净太阳下面晒一两天，要是不晒也需要晾好水，确保食材不要有多余水分，食用盐（按照份量来放），生姜，白酒（按食材比例放尽量少一点）纯净水要漫过食材即可，等待吧～至少要10天左右吧！
- 再来说说第二道菜吧～“干菜”没听过是吧，也就是晒干的一些菜都叫干菜，我就不一一去说起了，挑选几个有名的说起吧（梅干菜，笋干，干萝卜丝，干蕨菜等～）太多了说不完，就先说说这些菜为什么简单，方便好吃下饭吧，因为这些干菜在做好之前都是经过煮熟然后晒干的菜～所以叫干菜，烧法简单到开水泡一下就能吃那种，当然还是要烧起来更加好吃，1.梅干菜扣肉（江浙沪都是烧起来有点甜，都是蒸或者煮起来吃。而江西婺源烧法会不一样，是用五花肉在锅里炒熟炒到肉很香出油了以后再把梅干菜倒下去一块干的烧那种，不加水的烧熟炒香那种，而且这个菜很耐放，一般吃一两天没问题，下饭就不用说了，绝对给五星）！
- 2.笋干，随便怎么烧都可以，炖菜绝对OK，炒着辣椒吃也是极品。
- 3.干萝卜丝，跟梅干菜一个做法，也是相当下饭的一道菜！
- 4.干蕨菜，推荐两种吃法，第一种炒着吃（下饭得不得了），第二种炖肉吃，蕨菜的味道绝对会让你记住它！
- 感谢提问者让我充分的回答了此题，足足用了一个小时的时间手打出来儿时个人记忆中碎片的回忆，以上回答纯属个人口感来回答～喜欢美食的伙伴可以多了解自己家乡的美食，我相信最简单，最便宜，最下饭的美食就在你的身边！而那道最不简单，最贵的，最好吃的菜绝对来之您最亲的人为你做的那道菜吧！非常感谢！
美食制作大全查氏厨房
我喜欢的有很多，都是家里的一些特色小吃，我家在江西赣州会昌，如果你来了，一定不要错过这些美食，会昌酸水（一般5块钱一碗），炸豆腐，凉水，煎包（紫薯，土豆等等各式各样），鱼香酥，周田一品香啃老泡鸭爪，会昌豆干，炸芋头，酸枣糕，黄元米果，会昌五丰米粉等等，如果说想要吃炸果子，周田和门岭这一代都很有名。说起我最喜欢吃的，家乡的每一道风味我都喜欢，因为在我看来，这些美食都是独一无二的，并且价格不贵，物美价廉，秀色可餐～
苏洛拉媞
母亲做的羊杂碎烩酸菜粉条，哪个年代羊下水是最便宜肉类，清洗麻烦点，用食用反复清洗，母亲操持家常生活是把能手，做好的羊杂是最好吃的美食，有了羊杂碎再配上黄米撒饭，哪才叫美食呵。
用户羊倌
我是四川的，说起我老家最下饭的肯定是泡菜，咸菜，比如酸豆角，酸萝卜，从泡菜坛子里拿出来切成比冰糖还大点，然后家上四川老家的菜籽油，花椒粉，辣椒油，味精，妈耶想想都流口水了，以前小的时候没有菜吃，有这些就是美味，还有自己家种的辣椒，妈妈剁碎了掩的辣椒，拿出来和猪油在锅里煎一会儿，这个下饭最巴适了，要说便宜又好吃的肯定是凉面了，不过以前的老味道应该不多了，自己担的凉面加辣椒油，花椒面，加上主角四川红油，咸菜颗颗，味精盐，才五块一碗，分量足天天排队，当然两面外面加上锅盔那个味道莫摆了，外面脆的，里面入味的，咸香麻辣回味无穷。
四川小飞象
杂割也叫羊杂割，在北方的故乡属于一种美食，闲着的时候上街去喝一碗，香喷喷的，但总也喝不出故乡羊杂割的那种情趣、氛围和味道来。
要说故乡的羊杂割，还先得从养羊说起，小时候的故乡，人们还很穷，所以家家户户养几只羊搞点副业，养羊成本小，割点草喂就行，每到杀羊后，大人们就乐乐哈哈的去卖羊皮或羊肉，换来些钱为我们置办过年的新衣服、学习用具。可羊杂割谁家也不会卖得，单等冬至节到来请上亲朋好友热闹一番，熬上一大锅，热气腾腾，边喝边聊，聊今年的收成，明年的打算，笑容与杂割的香味在故乡的窑洞久久回荡。
养羊也就自然成了村里人们的一件大事儿了，羊场设在村子的中央，每天早上，人们陆续把自家的羊赶往羊场聚集，等聚齐了，羊官夫就赶上羊群去山上放牧，这羊场也自然就成了村里人们聊天的好地方了，大人们赶来羊都在这站一会儿，东家长，西家短，能说的说一会儿，不能说的听一阵，直到羊官夫赶羊上山，人们才会散去，全村今天的新闻也就这样联播出去了。
我小时候记得羊官夫一般是从外村花钱雇的，工钱就以羊的多少而摊，羊官就叫大官夫，雇那种单身汉，因为单身汉来村就安家，无牵无挂能安心放羊，如果羊群大忙不过来，再雇本村的一个人来合伙放，再雇的就叫打伴了，我记得大官夫是邻村的周二毛，打伴是本村的白娃了，白娃了说话不真，一直单身，我们小娃们比较怕他。那时羊官们吃饭轮流去羊户家，轮到谁家，谁家就把最拿手的菜拿出来，有的再拿出一瓶酒，让羊官夫喝的红光满面的。
小时候读书也没作业，下午放学后就三个两个一伙拿个筐去拔羊草，羊草有马半半.毛莲架.青草，毛莜莜等，都是羊喜欢吃的，日落时就能拔回一大筐，够一只羊吃一天的，拔草就这样从夏天持续到秋天草枯时，羊也渐渐肥了，毛白刷刷的，就盼小雪时节的到来了。盼望着、盼望着、下雪了，天冷了，杀羊的季节终于到来了， 请来本家大叔，拿上杀羊刀，明晃晃的，嗤嗤，羊倒下了，我们忙的舀水倒肠肚，烫羊头，忙的同时也感到失落了很多很多。
如今，童年回不去了，故乡也渐行渐远了，故乡那羊杂割的香味也愈来愈淡了，只有对故乡的回忆却越来越长了。
钢哥71
直接上图，正好昨天做了
猪血丸子
我家乡的朋友一般看到这道菜就会流口水了吧？
每次我家只要有这道菜我都比平时多吃一碗饭
在肉没涨价之前还是挺便宜的
原材料就是豆腐、猪血、肉，因为口感美味又经济实惠，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是我们当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。
真邋遢的木可可
我觉得是酸菜[捂脸]
酸菜在我们广西老家，每天都会炒一大盘，可以吃上一天。酸菜特别开胃，家里泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，简单又美味。
广西人特别喜欢吃酸野，大街上随处可见。作为饭桌上的菜，当然少不了酸[呲牙]喝粥的时候，酸菜是最佳配菜；油腻的吃多了，酸菜是最好的选择；平时有客人，一大桌的菜品，必有一盘酸菜，既可口又受欢迎。这个年，我家最爱的也是它[偷笑]
记得小时候，特别是夏天，和爸妈去干农活回来，又饿又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，别提有多爽了[呲牙]喝下两大碗，摇椅上一躺，手上一把扇子，满足的样子，安静午睡，满满都是回忆啊……
玲子七彩生活
油泼辣子，我到现在都喜欢吃，一般就是辣椒面用滚油一泼，撒点盐搅和匀就可以了，夹馍最好吃了。
我是把花椒炒熟，擀成末末，一把芝麻炒熟，一半擀碎，把花椒末芝麻末芝麻辣椒面盐搅和匀，滚油泼，分三四次，慢慢搅匀，夹馍吃。
最近在减肥，好久没吃辣子夹馍了，等我减肥成功，每天早上吃一个。
名字不重要2020
说起家乡菜，每个人心里都有一道家乡的味道，我的老家是内蒙赤峰的，工作在天津，每次回老家必须吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享给大家。
1准备手工豆片，切成三角块或者菱形状，（赤峰当地的豆片和其他地方的不一样，吃过北京的，吃过唐山的，更吃过天津的，赤峰的豆片特别的软，嫩，滑，有豆香味，）
2，肥瘦相间的五花肉切片，2个辣椒切三角块，葱花适量，盐，水淀粉，老抽，生抽，盐，鸡精，十三香，老醋。准备材料做好。下面开始做。
3，适量的植物油烧热，下入五花肉，煸炒出油，葱花爆香，下入豆片，翻炒几下，下入辣椒，再次翻炒，下入准备的调料，加入适量的清水闷一下，大火加入水淀粉，迅速翻炒，就可以出锅了。
4再次配上大米饭，特别下饭。
家居小吴
最下饭的菜那肯定是大白菜五花肉炖粉条了。也是我们全家口味最统一的菜。
小时候，冬天没有现在这么多时令菜，那时候就白菜和萝卜，一到飘雪花的时候，每家都买一堆白菜萝卜挖个土坑储存起来慢慢吃，那时候肉也很少吃，就是白菜加粉条，有时候放点豆腐，临出锅时放点香菜。在我印象中，几乎每天的中午都是白菜炖粉条，一家人坐在烧的烫手的炕上，围着桌子，呼呼啦啦每人一碗，这个情景经常也出现在我梦里。
现在生活条件好了，冬天白菜炖粉条我也吃不够，别的菜觉得吃不饱，一碗白菜粉条下去，浑身觉得熨帖了。
