胡果果123123
你好，很高兴回答你这个问题。
本人前段时间刚刚做出来南瓜饼，和大家分享下：
南瓜400克，红薯2个，糯米粉400克，面包糠200克，白糖50克，盐10克，色拉油200克。
制作过程：
南瓜和红薯洗干净削去皮，切成块放入盘中。锅中加水，水开放入南瓜。用大火蒸20分钟后取出。根据个人喜好可以倒出水分或者不倒（喜欢软糯的话可以不倒）。然后把南瓜和红薯用筷子搅拌成碎泥。加入盐，白糖（甜度自己掌控，喜欢甜的可以多加糖）倒入糯米粉，用筷子搅拌成条絮状用手和面。面不沾手，表面光滑就好了。取一半面团，搓揉成长型用刀切成大小均匀的小面团，取一个小面团用手搓成圆形，在按成和碗口大小的圆块，放面包糠中两面均匀沾上面包糠后放边备用，直到做完所有的南瓜饼。
平底锅烧热，倒入色拉油，油温五成热放入南瓜饼。转小火慢慢煎炸，用筷子给夹起翻面，两面金黄色即可夹出，控出油分装盘。酥软香甜的南瓜饼就好了。（也可以放入冰箱急冻10个小时后拿出，锅加入1500色拉油，油温7成热放入，转小火，用筷子翻面，炸至金黄色浮起即可捞出，控出油分装盘）
你可以观看我，我有南瓜饼的视频。
希望能帮助到你！谢谢收看。
谢小厨美食
你好，很高兴回答你的问题！南瓜饼炸出来时黑的，可能是油温太高了，或者是你加的油太少，下面我为你分享正宗南瓜饼的制作过程，根据这个方法操作，保证成功！我每次做必成功。
做法如下：
首先呢，先准备一个南瓜，把它切片，放入到蒸锅中蒸熟，开锅大约6.7分钟即可出锅。不过也要根据你切的厚度具体来定，可以在6.7分钟的时候偷偷的瞧一瞧，如果感觉软烂了，就可以关火了！
把蒸好的南瓜压成南瓜泥，如果喜欢吃甜的可以加一些糖，我个人感觉不用加糖了，因为南瓜和饼干都是甜的，再加糖吃起来就或许腻了
根据南瓜的量，加入适量的糯米粉，和成不粘手的面团即可
取一小个，放入到两个饼干中，再在边缘滚一些芝麻
全部做好以后，油温五成热下锅炸，小火慢炸，因为这个南瓜饼本来就高油高热量，所以既然选择吃它了，就不要考虑它吸油啦！炸至金黄飘起捞出
捞出的时候颜色要比你预想的颜色稍微淡一些，如果炸到你预想的颜色再捞出来的话，很容易变黑变糊！
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老张的农村事
炸的时候火太大了，油温太高所以就炸糊了！炸时油温车别太高，用筷子放下去油里冒小泡就可以了！
食材明细
芝麻
200g
南瓜
500g
自发面粉
600g
糯米粉
400g
面包糠
适量
白糖
适量
色拉油
适量
甜味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：1 1黑芝麻用平底锅小火炒熟
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：2 2炒好的芝麻放凉放入器具内手工上下来回捣碎（这样的芝麻吃起来会更香）
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：3 3根据个人喜好甜味口味加入白糖混合均匀
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：4 4制作好的芝麻内陷备用
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：5 5炒芝麻同时提前将南瓜洗净去皮切块状放入电饭锅或蒸锅内隔水蒸熟
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：6 6蒸好的南瓜趁热放入容器内捣成糊状
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：7 7分别加入糯米粉和面粉～比例为4：6！（糯米粉提前去除颗粒状捏成粉末～加两种粉同时不可能一次加对～按比例慢慢加入！如果不小心粉太多太干可用蒸南瓜的水加入调和）
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：8 8两种粉和南瓜均匀混合成面片状
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：9 9将面团揉好盖上盖子室温发半小时（我的糯米粉是自己老家制作的颗粒太多～颗粒没有提前完全捏碎后期花了很大功夫）
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：10 10发好的面用手再揉光滑～取掌心大揉成小圆
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：11 11用大拇指把面团捏成窝窝状～加入做好的芝麻馅！封口捏好双手掌心团成圆！类似于包元宵
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：12 12包好的面呸一定要团圆～这样后面炸起来就会好看
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：13 13面团用掌心压成饼状两面均匀黏上面包糠
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：14 14锅中放入色拉油加热至适当温度后调成最小火～放入南瓜饼开始炸！炸至蓬松浮起两面金黄即可捞出（油温判断看饼放入后产生大量气泡即合适～炸的时候火一定不能太大～太大容易焦不熟）
黄金酥脆南瓜饼的做法步骤：15 15香脆的南瓜饼做好了
人生没有彩排每天都是现场直播188
南瓜饼，有段时间我一直在家里做呢，炸出来是黑色的，估计你油温没有控制好吧，火不用太大，然后时常翻翻面。
南瓜饼做法其实很简单，把南瓜去皮去籽后，直接放在大碗里，加入冰糖，然后隔水蒸20分钟左右，确保南瓜变软了，然后拿出来用勺子将南瓜按压成泥状，然后倒入糯米粉和牛奶，搅拌后变成面团，不粘手，如果觉得粘手，可以再放入点糯米粉，然后将做成的面团均匀分成一小份一小份，在菜板上按压成一个个小扁圆形状就可以下锅煎了。煎的时候注意经常翻面，直到两面都金黄就可以出锅了。
如果想香脆一点可以表面裹上面包糠，如果不喜欢油煎的，那么隔水蒸也好吃的。还可以在南瓜饼中加入各种馅料，黑芝麻，红豆沙等等。
家有萌宠的巧克力迷
大家好，我是一个头条创作者，很高兴能够回答您的提问，在答题方面，我有着丰富的经验 ，以下是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：
南瓜饼之步骤
步骤一、首先将老南瓜去皮之后清洗干净（尤其是南瓜里边的丝一定要去除干净，否则后期做出来的南瓜饼粘牙），然后切成片状或者块状（不用太均匀，后期能一同蒸熟就行）
步骤二、开炉点火，锅内放入蒸笼，水开后将南瓜放入蒸笼中，用中火蒸十分钟左右（蒸到用筷子能轻轻地戳进去就行了）
步骤二、开炉点火，锅内放入蒸笼，水开后将南瓜放入蒸笼中，用中火蒸十分钟左右（蒸到用筷子能轻轻地戳进去就行了）
步骤四、再加入少许清水之后（一般情况下南瓜蒸出来的水足够和成面团，具体要看放入多少面），搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，将面团放置在面盆下醒面十分钟
步骤五、案板上面撒上一层面，将醒好的面团拿出来（醒过的面会更松弛），然后放置在案板上揉匀，再擀成面坯子，然后将面坯子放入揉碎的面包糠上，给两面都沾上面包糠碎屑
步骤六、开炉点火锅内加入清油五勺，烧到中油温下入南瓜胚子，炸至两面金黄捞出来，然后把油温升至高油温复炸一次（复炸的目地是为了达到外酥里嫩的效果），即可盛出装盘食用啦
以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！
巫帕
南瓜饼炸出来是黑色的，是因为你炸的太过了
南瓜饼的做法，首先准备一块南瓜，鸡蛋只要蛋黄，不要蛋清，黑芝麻，软饭，面粉适量的盐，味精
把南瓜洗干净，用刀削去外面的皮，挖去里面的瓜壤，然后用刀切成南瓜片，锅中放水烧开把南瓜片放入碗中，上火蒸蒸20多分钟，熟了拿出南瓜片，把蒸熟的南瓜片用小勺按成南瓜泥放入碗中再倒入事先准备好的软饭，黑芝麻蛋黄面粉适量的盐，味精进行搅拌搅拌均匀即可
煎锅中注油烧热，倒入饭团用铲子摊开进行小火煎，煎至两面金黄熟透为止，盛出煎好的南瓜饼，切成自己喜欢的小块。注意不要煎的太过闲得太过会发黑，吃的时候还会苦。用面粉搅拌的时候可以淋入少许清水，能使办好的饭团更有韧劲，煎的时候也更方便
金玉满堂284708909
估计是火大了
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完;
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
吃货力量大
你好，很高兴回答你的这个问题，为什么南瓜炸出来是黑色的？该怎么做才好吃？你所说的发黑就是油温过高了，炸出来外表黑糊了里面还没熟，下面我给大家简单介绍一下炸南瓜饼不糊外酥里嫩好吃的南瓜饼。
炸南瓜饼的做法：
材料：红豆沙100克，南瓜250克，糯米粉20克，玉米淀粉100克，小麦面粉5克，白砂糖75克，花生油100克。
1、老南瓜去皮切片，蒸20分钟左右，取出用勺子压成泥。
3、南瓜泥里加入糯米粉揉匀，搓成直径约3厘米的丸子，包入豆沙馅后压扁呈饼状，拍上干淀粉。
4、将南瓜饼逐一放入湿淀粉中沾匀。
5、锅上火，放入植物油，烧至四成热时，将南瓜饼放入油锅中炸至有脆壳捞起。
6、待油温回升至六成热时，再将南瓜饼全部倒进锅中复炸一次，装盘撒上绵白糖即成。希望我的回答能帮到你。
东北厨男辉哥
油温太高了，要烧开油冷却到60-70度时候再下锅，火不要太大，也不要太小，太大容易发黑，看颜色决定出锅的时间。。
水果生气了2896
很高兴回答您的问题 您可能是油温太高了 来听听恩施小哥怎么说吧
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