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得有一个逐渐适应的过程，目前部分餐饮允许开放，但是首先政府要求消毒和防范措施会很严格，甚至苛刻，而且只能外卖，不能聚集。但是疫情过后，憋了几个月的人们去饭店会有一段爆发的阶段。
山海为人
情过后，消费者会对每一个餐饮品牌重新开始认知。
2020年，无论病毒是否爆发，食品安全始终是基本衡量标准。确保食品安全的前提下，品牌与消费者的关系，才是餐饮人最应该思考的问题。
疫情当下，不能通过线下门店触达消费者时，如何加强与消费者的情感连接，建立消费者信任？有时候，危机即是机遇，跟“能在风口上飞起来的猪 ”相比，不同的是，危机带来的机遇，需要品牌领导人更大的魄力、眼界和格局。
2020年开局已让人措手不及，后面餐饮人该如何走？
子然设计结合之前的学习与自己的观点总结出疫情后餐企6个发展趋势，希望能给餐企小伙伴们带来帮助。
01
知识型餐饮人受热捧
2020年疫情发生，餐饮全面停工休市的时候，不难发现餐饮企业除了资金重要，更重要的制约连锁餐饮企业发展直接因素还是餐饮人的文化水平和素质。有知识、有技能的员工与管理者掌握着企业的核心能力，是企业长期可持续发展的保证，这样的员工与管理者被称为“知识型餐饮人”。
那么，面对疫情期间门店里开不了门的现状，餐饮人何不借此机会好好学习，研究下外卖平台运营模式或者各种新式营销与新媒体带货……所有的这些都是未来必须要面对的。
包括店面的管理、人员的培训、团队的激励、财务的核算、店面的营销推广等，这些都是未来餐饮人需要掌握的硬知识，“知识型餐饮人”也将受到行业热捧。
子然设计《仙锅传》空间作品
02
多场景需求产品走红
疫情中我们会发现，原本生意惨淡的火锅半成品外带小超市火了起来，不需要过高的烹饪技术，只需回家简单操作即可享用。
疫情过后消费者的习惯和认知会有一定的改变，不管是因为不愿意做饭，还是不会做饭，食品化的餐饮产品已经成为了消费者的刚需。
一款产品多种场景需求会增加，兼备成品、半成品、食品三种形态，满足堂食、外带、外卖等多种场景，同时可搭建多种销售渠道，大大增加消费频次。
子然设计《金家老三》空间作品
03
餐饮品质与安全迎机会
经历了这次疫情，“病从口入”将会被所有人牢记。相应的，产品品质和安全卫生将会成为消费者的关注点。
餐饮店应快速采取相应的措施将食品安全问题提升到运营的战略高度。
比如可以尝试采取以下措施：加强明厨明档展示；严格把控食材的采购源头，寻找优质供应商合作；
产品的安全情况在店内显眼位置做每日公示；
将产品安心卡作为厨政运营的一部分，保证每道菜都安全可追溯；
严格控制食品安全卫生，员工健康状况要及时公示，监督员工戴口罩、手套、戴帽子。
价格战在一定时期内肯定还会存在，但是从长远来看，只有做干干净净的好产品，挣明明白白的钱，餐饮人才能在行业的竞争中存活下来。
子然设计《牛盗》空间作品
04
餐饮运营与营销享红利
平日里将运营和营销放在首要位置的品牌，在灾难中依旧能保持旺盛的生命力，在灾难结束后也是第一时间恢复生产，享受灾后流量红利。这说明餐饮经营，工夫都在日常，想要走得远，一定要从内部先稳固起来。
那些平日里的生存艰难、举步维艰的餐饮店，很有可能就会在这次灾难中被淘汰掉。再加上行业资本的介入，灾后餐饮行业会迎来一轮大洗牌，强者更强，弱者只能被淘汰。
子然设计《我爱南洋菜》空间作品
05
餐饮顾客资源助创收
受这次受疫情影响，朋友圈里的的餐饮老板们都很焦虑，因为店开不了，立马就断了收入来源，而且还要交房租，给人员发工资，每天都要支出很大一笔钱。还有很多老板为了应对年春节的火爆，在年前早早地就备好了货，眼看着很多食材都要过了保质期了，只能干着急。
餐饮的销售不仅仅局限在店里，也不仅仅局限于产品本身，一家店最大的财富是顾客资源，非产品本身。
一些老板平时很注重社群营销，专门给店里建了顾客群，开店几年下来发展了很多铁杆粉，微信上有上千号人。
利用这些资源，偶尔在朋友圈里带点货就成了稳定的第二收入来源；还有一些餐饮店将餐饮和便利店结合起来，实现了不同产业的融合，比如魏家便利，这样的融合即扩展了收入来源，又满足了顾客的多种需求，强化了顾客体验。
在2020新的一年里，餐饮老板们要思考的一个问题是，如何在做好自身餐饮生意的同时，优化产业结构，增加收入的来源，卖饭也是卖，卖料也是卖，何不把二者结合起来？
子然设计《禾珍珠》空间作品
06
互联网点亮未来
一定要“触网”。对餐饮商家来说，美食就是自己的独特技艺，为何不借新兴平台去展示呢？
例如：短视频平台，短视频新媒体带给餐饮品牌强大的影响力，拥有8亿群体的抖音短视频，成为了短视频的王者，更是爆款的制造机，有着足够的炒作能力，达到病毒性的传播。
90后、95后是年轻化用户的分水岭，依靠纸媒、电梯、楼宇等传统媒介渠道不足以引起他们的关注，相反快速兴起的短视频是垂直攻略年轻受众的最有效途径。
随着5G时代的来临，餐饮品牌不能仅限于“实体店+外卖”，而是“实体体验+平台外卖+电商零售+短视频”的全渠道矩阵。
小李聊出国
目前还是需要再等等吧，毕竟现在人流量还是没有恢复
浦人间
也许会很久，因为很多人还害怕聚众，同样也有很多馋的不行，想出去大吃大喝的
