冬日到来，饺子自然必不可少。尤其是新年时，最经常吃的就是饺子，是我国的传统食物，更加具有年味。同时与饺子较为类似的有锅贴、混沌、煎包等，其中锅贴是我国有名的小吃。锅贴可搭配不同的鲜蔬菜，其一般是椭圆形，锅贴中的面粉和肉为人们提供丰富的蛋白质，再加上蔬菜的话也能够提供维生素。
锅贴有洋葱肉馅锅贴、纯肉馅锅贴、三鲜锅贴等，不同种类的各具风味，吃起来味道不同。而今天推荐的美食便是脆底猪肉洋葱锅贴，洋葱在一定程度上能够减轻猪肉的油腻，两者搭配更显鲜香。锅贴吃起来味道特别鲜香，深受大家喜爱。寒冷冬日自己亲自制作锅贴美食，添加不同食材美味又可口，品尝着热气腾腾的美食，另有一番意境。
【菜名】 脆底猪肉洋葱锅贴
【配料】 普通面粉200克、清水半碗、热水半碗 、大葱1段、洋葱200克、 猪肉350克、 姜2片、盐半勺、 鸡精半勺 、花生油1勺、生抽2勺、 料酒2勺 、蚝油1勺 、花椒粉1/3勺
【制作过程】
1、在和面盆里加入准备好的面粉，然后用小碗慢慢地加水同时也要用筷子不断搅拌。加入适量的水后，可以把面揉成软度适当的状态，然后在面团上使用保鲜膜，放置30分钟后即可使用；
2、用刀把猪肉剁成极小的碎状的肉糜，然后在盆里洗净一根葱和一块姜块，同样要切成碎状，将葱、姜与肉糜一同放入调馅碗里；
3、在调馅碗里加入料酒、生抽、蚝油各1勺，猪油、鸡精、花椒粉各半勺，并用筷子反复搅拌直至均匀；
4、把菜刀先用水浸泡一下，再去切剥开的洋葱，切成细小碎状。把切好的洋葱也放入调馅碗里，用筷子调拌均匀，然后把肉馅放置片刻；
5、接着在案板上将面团揉一下，当面团变光滑即可，然后用刀分成小块，再次将小块的揉成细长，用刀切成较小的面剂子，用手按压一下面剂子，再将面剂子都擀成椭圆，并撒上适量面粉；
6、拿一个擀好的饺子皮，置于手掌中，然后放上适量的馅料，对折饺子皮，并把对折边沿捏紧。捏好后依次放成排；
7、打开火，把油加入平底锅，再把捏好的饺子皮摆放到锅里，然后调到小火，2分钟即可。当锅贴变色时，少许清水接着煎；
8、当锅里出现响声时，再加适量的清水，继续煎至无水时即可。此时猪肉洋葱锅贴就完成了，吃起来特别香脆，同时搭配豆浆、牛奶，就更加丰富了。
【烹饪小贴士】
1、和面时用温水，加水时要缓慢多次少量的添加。
2、调馅时，食盐的添加量根据个人口味调制。
3、煎制锅贴要用小火慢煎，加水时可用水淀粉。
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