沒有發現街邊買回來的蔥花餅，即使放涼了也很少有變硬的情況？而自己烙出來的餅很容易涼了就變硬？蔥花餅是很多人愛吃的主食，口感柔軟勁道，尤其是剛出鍋才的蔥花餅金黃透亮，蔥香麥香撲鼻而來，聞一聞就會瞬間有了餓的感覺，“老闆，來二斤蔥花餅！”很多人都會在網上找這種蔥花餅的做法，今天小編就整理了一下，總結了一個比較適合家常的做法，也許裡面就包含著哪家老闆二三十年的烙餅秘訣，快來試試吧！
食材準備：
主料：中筋麵粉3碗
輔料：大蔥、玉米油、溫水、精鹽
具體制作方法：
第一步：麵粉倒進盆內，將溫水倒入，一邊道一邊攪，把面攪成絮狀；
第二步：把絮狀的面揉成麵糰，揉到表面光滑不粘手就可以，然後蓋上蓋子，醒面大約40-50分鐘。小提示，這時候的面要軟和些，醒面的時間長點的話餅的口感也是更好；
第三步：蔥花切碎，適量，切得碎要細一些，也會讓口感更好；
第四步：取少量麵粉和玉米油，混合攪拌做成酥油；
第五步：把醒好的面放到面板，在揉兩分鐘，分成劑子，單獨擀成如上圖中的餅狀，在麵餅上塗一層剛剛調好的油酥。
第六步：再撒上蔥花和鹽
第七步：然後在麵皮上用到劃開，如上圖，但是不切斷；
第八步：從上倒下的摺疊形式的捲成一條；
第九步：然後在拉起兩頭在捲成一個卷，再成為個劑子；
第十步：擀成薄餅，就可以準備上鍋開烙了；
第十一步：把擀好的餅放到餅鐺，烙到兩面金黃就可以了，小提示：烙餅時候最好用火偏大一點，可以留住更多的水分，避免餅變硬，過程中需要勤翻幾次避免烙糊
【貼心小提示】蔥花餅製作過程中的小技巧：和麵時候的水要稍多些，和出來的餅面要軟一點；在切從碎的時候，為了避免蔥味辣眼睛，可以提前在島上蘸些水，能減少刺眼的感覺，另外切好後的蔥花最好放在廚房用的紙巾上，這樣可以讓蔥花繼續保持鮮嫩。
以上就是蔥花餅的做法介紹，你學會了嗎？健康又美味的蔥花餅，回家自己嘗試！
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