大臉喵喵很傲嬌
很多人都以為煲粥很簡單，其實要想做的味道好那真的很講究，曾經在酒樓裡面做廚師的時候，老闆就用八千塊錢專門請了個煲粥師傅回來專門煲粥，當時我就覺得很驚訝，煲個粥隨便請個幾千塊錢的中工就可以啦，這麼捨得花錢，
其實粥品屬於低成本高利潤的粥品，如果把粥味道、口感做好，利潤真的是很可觀的，所以老闆才會這麼捨得花大價錢請個煲粥師傅，後來看了他製作的過程之後我才對粥有了新的理解，下面我就和你分享下。
一碗粥怎樣才算美味？粥喝起來要講究口感、要濃厚，喝起來還要順滑，其次就是粥中的肉料講究嫩，粥中不能帶有腥味，煲不同的粥品製作方法都略有差異，這些都是一碗美味粥品的特點。
【米的處理】
首先米的選擇不一樣，用珍珠米+香米兩樣混合，這樣的粥最香，也最濃稠，廣東人稱之為“起膠”，這樣還不行，在煲粥之前米要用花生油醃製過，米是溼的醃製過程中米會吸收水分變軟，煮的時候就更容易“開花”，更容易起膠，用花生油醃製過的米煲出來的粥是很順滑，很濃。煲粥的時候火力的控制也是很重要一定要翻滾的去煮粥，這樣粥才會濃稠起膠，如果小火去煮粥，粥面微沸，那煮出來的粥就肯定是清水粥了，這也算是個小訣竅吧。
熬粥底的時候會加入幾個紅棗增加鮮甜的回味，不能多要不然就變甜了，也可以加入少許的陳皮起到去腥增香的效果，同樣是不能加多要不然會串味。
【肉料處理】
說完米的處理，就到了粥裡面的肉料，肉首先就要經過醃製，要想肉吃起來嫩滑肉肯定要挑選嫩滑的部位，然後用鹽、雞粉、胡椒粉醃製，很多人醃製時候都會放澱粉，其實這是多此一舉的，粥底本來就帶有較多的膠質，把肉放入粥中後自然被粥的膠質包裹，這樣的肉料吃起來自然就是嫩滑了。不過前提是所選擇的肉料是新鮮嫩滑的部位，其次是米要珍珠米搭配香米，這樣味道自然香濃。
【肉料什麼時候下鍋】
很多人都以為肉醃製好後就可以放入粥中煮了，其實這是錯誤的，肉什麼時候放入粥中煮都有講究，要不然腥味很濃，在順德的生滾粥中肉料有兩種方式加入，第一種就是先把肉料炒香，用少許花生油加入姜蔥爆香，然後加入肉料大火炒熟然後馬上加入熬好的粥底大火煮開調味就可以。
第二種就是粥煮開後再加入肉料，在製作中把粥底煮開後然後馬上加入肉料大火煮熟，然後馬上調味出鍋，這樣肉料與粥的味道都好。
- 》疑問點：為什麼要把肉料炒過再加入粥底？又為什麼要把粥煮開後再加入肉料？
答疑：其實這兩種對肉料的處理方式的目的是一樣的，都是為了減少粥中的腥味使粥吃起來的味道更好。
第一種方法把肉料用姜蔥爆香再炒不僅可以使粥味道更好，同時肉料經過高溫炒過後血水不會排出。炒的時候肉料的肉質會瞬間收縮，這時肉中的血水就不會排出粥中，這樣就減少了腥味。
第二種方法是把粥底煮開後再加入肉料，都是為了減少粥中的腥味，粥底煮開後再加入肉料可以使肉的表面收縮，這樣血水就不會排出來，如果粥沒有開就加入肉料，那麼在慢慢升溫煮的過程中肉料中的血水就會排出來了，這樣粥的腥味不僅會變重，粥也變的渾濁，這樣就影響味道了。
結語
以上就是使煲出來的粥軟糯香濃的小技巧，煲粥的每一步製作工序都很重要，要經得起耐心去熬製，這樣熬出來的粥味道口感會更好，以上就是我的分享，如果對你有幫助記得轉發收藏了哦，也謝謝你的點贊支持。
餐飲美食小魚
怎樣能熬出香濃軟糯的粥，掌握幾個小技巧輕鬆搞定哈。
1、米一定要浸泡
2、開水下米
3、米和水的比例掌握好，當然米還要因產地的不同，水量略有不同。使用時鍋具不同也要考慮水量的變化。
分享一下我熬粥的經驗：
一、大米粥
1、這裡我以北方大米為例，大米浸泡30分鐘，米水比例1:5。
2、使用砂鍋開水下入泡好的大米，大開一會兒，轉小火燜煮30分鐘左右，熬出米油即可。這種出來就是濃稠的，喜歡稀一點的，可以適當加水。
二、小米粥
1、蔚州貢米或遷安石碾小米泡一個小時，水比大米粥多放一些，大約1:7左右。
2、放入電飯鍋，開啟煮粥功能，或放入砂鍋裡煲，煮至出米油即可。
三、八寶粥
1、各種豆類和米按比例配好，浸泡一個晚上。
2、然後按上述煮，如果用砂鍋熬要兩個小時左右，軟糯香甜。
我做的八寶粥
大唐閒趣坊
怎樣能熬出香濃軟糯的粥，掌握幾個小技巧輕鬆搞定哈。
1、米一定要浸泡
2、開水下米
3、米和水的比例掌握好，當然米還要因產地的不同，水量略有不同。使用時鍋具不同也要考慮水量的變化。
分享一下我熬粥的經驗：
一、大米粥
1、這裡我以北方大米為例，大米浸泡30分鐘，米水比例1:5。
2、使用砂鍋開水下入泡好的大米，大開一會兒，轉小火燜煮30分鐘左右，熬出米油即可。這種出來就是濃稠的，喜歡稀一點的，可以適當加水。
二、小米粥
1、蔚州貢米或遷安石碾小米泡一個小時，水比大米粥多放一些，大約1:7左右。
2、放入電飯鍋，開啟煮粥功能，或放入砂鍋裡煲，煮至出米油即可。
三、八寶粥
1、各種豆類和米按比例配好，浸泡一個晚上。
2、然後按上述煮，如果用砂鍋熬要兩個小時左右，軟糯香甜。
我做的八寶粥
墨曦教你做美食
怎樣能熬出香濃軟糯的粥，掌握幾個小技巧輕鬆搞定哈。
1、米一定要浸泡
2、開水下米
3、米和水的比例掌握好，當然米還要因產地的不同，水量略有不同。使用時鍋具不同也要考慮水量的變化。
分享一下我熬粥的經驗：
一、大米粥
1、這裡我以北方大米為例，大米浸泡30分鐘，米水比例1:5。
2、使用砂鍋開水下入泡好的大米，大開一會兒，轉小火燜煮30分鐘左右，熬出米油即可。這種出來就是濃稠的，喜歡稀一點的，可以適當加水。
二、小米粥
1、蔚州貢米或遷安石碾小米泡一個小時，水比大米粥多放一些，大約1:7左右。
2、放入電飯鍋，開啟煮粥功能，或放入砂鍋裡煲，煮至出米油即可。
三、八寶粥
1、各種豆類和米按比例配好，浸泡一個晚上。
2、然後按上述煮，如果用砂鍋熬要兩個小時左右，軟糯香甜。
我做的八寶粥
小語生活日記
要熬出香濃軟糯的粥是有一定技巧的，不同的粥熬法也不同，我就簡單介紹一下我們最平常吃的白粥吧。
先把一碗米放入容器內浸泡半個小時，鍋里加入適量清水，燒開煮沸後下入泡好的米，拿個鍋蓋蓋著一下，為了防止燒開溢出來，拿一個不鏽鋼勺子卡在蓋子縫裡，然後再每隔幾分鐘打開攪拌一下，防止粘鍋，大約熬個四十多分鐘就可以熬出香濃軟糯的白粥了。
穿梭的橙雲
想把粥熬好，首先要選好食材，小米和大米或者糯米結合熬粥容易發糊，發糯。
其次，要選擇好熬粥的水。一般情況下，含鹼大的水熬粥容易發糊，山西運城市鹽湖區的地下水熬粥就特別糊。
有的家庭熬粥時，往水裡加一些鹼面，粥會很好喝。
當然，熬粥時，也要有一些技巧，先是大火熬十分鐘，然後小火慢慢熬，這樣熬的粥會很好喝。
臨汾舌尖美食
米和水的比例大概1:3左右，（米能提前泡幾個小時更好）開鍋之後老式電飯鍋就半開鍋蓋煮30分左右！電飯煲就大概保壓15分鐘再排氣開蓋煮5分鐘！煮好之後加微量！微量！微量小蘇打攪勻、斷電、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘！然後就可以ci了！最後注意一定要等一小會在ci。因為燙嘴...
醬爆沐魚
大米清洗後泡一個小時，用大沙缽大火燒開，不斷攪拌，改小火慢慢炆，加少許鹽，少許食用鹼，熬成米粒散花，湯汁變稠，關火燜20分鐘，即成可口粘稠的粥。
飛龍天劍66
買一個小米電飯煲，便宜的那種就行。按操作比例加水和米，蓋上鍋蓋手機訂上你的開飯時間，到點吃飯就行。此經驗來自一位只會下方便麵的老爺們！
愛釣魚的平平
淘米也是關鍵。一定要淘米水淘到清澈為止
