強萍思思
我的家鄉位於湖北省西南部，長江上中游分界處，屬於宜昌市。
下面就給大家講講我的家鄉辦紅白事必上的最具有地區代表性菜《魚糕》，魚糕發源地為春秋戰國時期楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原材料加工蒸制而成的食品。入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。
魚糕諧音“餘高”，寓意“年年有餘，步步高昇”。在我的家鄉是逢年過節、婚喪嫁娶、喜慶宴會的一道大菜也是頭菜，並有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。
原材料：草魚、肥膘肉、雞蛋、澱粉、蔥、姜、花椒、食鹽、水。
加工流程：1.宰殺鮮活魚去鱗、頭、尾、內臟、主骨刺、魚皮，切片。
2.魚片漂洗去油。
3.把魚片加工成魚糜,待用。
4.在把肥膘肉也加工成肉糜，待用。
5.把雞蛋的蛋清、蛋黃分離，攪拌均勻，待用。
6.蔥、姜、製作成蔥姜水（是為了只見其味，不見其形）。
7.調配比例：魚糜、肉糜、蛋清、澱粉、蔥姜水、食鹽 10:2:2:1.2:0.9：1。
8.調配好比例統一放一個大容器順時針攪拌10分鐘倒入蒸盤，冷水上氣蒸35分鐘,表層塗蛋黃液在蒸5分鐘即可。
9.自然冷卻，脫模。
以上就是最傳統的製作方法。
錯落不堪的年華丶561
我的家鄉是河北邢臺的想必好多北方人都知道我們的大鍋菜吧。畫風粗狂，像是一鍋亂燉，像極了北方人豪放豁達、不拘小節的性格。但只要吃上一口就會被它的美味傾倒，一定會對它讚不絕口。
說到大鍋菜那是我們這裡紅白喜事必做的一道菜，也有在家自己做的，我覺得只有紅白喜事上面的大鍋菜做的最好吃了，在問過一些人之後，大家也都是這麼覺得的。其實也是有一些原因的。
第一就是這個大，一口鍋直徑一米多長，一鍋夠幾十個人吃的。在室外做一個臨時的大灶臺，把鍋放上。做飯的師傅一般的都是本村的有經驗的了，可千萬別看都是一些土廚子，但是他們因為都是做這一行的，所做的菜也都得到了村民們的認可，師傅做上幾十人甚至幾百人的飯菜都還會顯得非常的輕鬆。
第二大鍋菜用的材料特別多，食材；豬肉要肥瘦的切大片，炸丸子，金針，木耳，粉條（喜事我們那一般放粉皮）白菜，豆腐等等。以及蔥、姜、蒜、大醬、鹽等等調味料。
第三燉的時間長了各種菜的滋味才能融合到一塊，基本上都要燉上半天。有這麼一說“大鍋菜越燉越香”，各種食材入口即化
第四大鍋菜都要燒柴火，十幾印的大鍋用燃氣或者煤炭可不行。做大鍋菜的時候要專門準備好“劈柴”，各種木頭棍子大火燒，火頭硬。
一個重要的原因就是人多熱鬧，吃起來自然香了很多，有句老話說得好，有人搶的就是香。到了開飯點，大鍋蓋一掀開香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。
推開門找美食
老家，豫東平原，以種植冬小麥，秋季以玉米為主，單純種地的話，也就是解決溫飽，年輕人大部分以打工為主，所以，經濟條件不太好，紅白喜事，宴席標準沒有別的地方高，以雞，魚肉為主，家裡有條件的加上一些甲魚或者凍品海鮮。這裡但說農村，城市裡的話，物流的發達，估計現在各地情況都差不多。
先說，結婚，孩子做九，這類紅事，一般八涼十二熱，兩個湯，另外加最少四個扣碗，涼菜以牛肉，滷耳朵，套腸，燒雞，滷羊肉，牛肚，為主，配時令爽口素菜，有的還上滷毛蛋(牛肉一般要上四份，有的上六份)，熱菜，一般都有整肘子，整雞，整魚，現在都是兩條魚，一個蒸的，一個紅燒或者糖醋，早些年，有個壓軸菜，拔絲菜，這個考驗當地廚師的手藝，一般都有，現在大都改成水激饃了，適當炒幾個菜，開始上扣碗，上大蒸饃，(我們這現在菜都是廚師包桌，一桌多少錢一定下來，主家準備好地方就行了，所有用具，人員都是廚師來找，但是，蒸饃需要主家來買)最後上湯，一個甜湯，一個雞蛋湯，由於是最後上雞蛋湯，加上裡面有雞蛋，我們這都戲稱“滾蛋湯”，喝了這個湯，就站起來走人了。
白事，由於不是熱鬧事，所以有的地方就簡單一些，四兩八熱，也就是簡單吃飯，一般都不喝酒，我們這向西幾十公里，那邊白事，就是大鍋熬菜，開飯時，幾鍋菜，每人一個碗，自己吃自己盛。到去世的人三週年或者十週年，都會按照紅喜事的席面來了。
行410888
這個基本沒什麼要求，一般是一桌十二個菜，青菜，肉都有，葷素搭配
清空9
老家山東滕州，紅白喜事都會有豬肘子，辣子雞，甲魚湯，油淋香辣鯉魚等等，菜餚很豐盛
