探厨
烤肉的腌制方法
原料：洋葱：1个，肉：500克
调料：耗油：10克，盐：10克，姜：半块
蒜：5瓣，鸡精：5克，色拉油：150克，
梨：1个，糖：20克，黑胡椒：10克，
料酒：10克，生抽：20克
制作步骤
1、将肉用温水洗净后切片，梨洗净后去皮切块，姜切成丝，葱蒜等调料切末；
2、然后放入葱、姜、蒜、梨、洋葱于肉中并充分搅拌均匀；
3、最后放入盐、料酒、生抽、鸡精、色拉油、黑胡椒粉、蚝油、糖等调料，搅拌均匀腌制六小时以上即可。
旅行8561
其他不知道，如果是羊肉，首先要保证是羔羊，这种羊肉才嫩，不需要用所谓的蛋白酶或者别的东西来嫩化。其次，肉要新鲜，不是冷库陈肉。这种鲜肉最好不要洗，直接切好串起来刷油烤，孜然这类的调料要后撒，盐也是。不要盲从那些什么加蛋清和水来嫩化的方法，我用烤箱烤了n多次，各种嫩化和腌制，直到用了新鲜的羔羊肉才发现，肉才是决定你的烤串的品质关键。
太多油
万能烧烤调料的做法
把原料放到一个大盆里
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拌匀我这次烤的是小土豆/胡萝卜/蘑菇
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拌好啦
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烤箱180烤大概20分钟
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葱油饼不带葱
我卖过西安的传统烤肉，铁签子小串肉，一串一块。主要是牛肉，不腌制，串好了就烤，以前还是用的木炭，全凭火候和调料放的时间。当然，材料最关键，肉要好，新鲜，调料要真材实料。牛肉分肉筋和纯瘦。肉筋用的上脑带硬肋。纯瘦用的里脊或者黄瓜条。还有羊肉，两块一串，大一些肉多一些。这个适当腌制一下，洋葱粒，生姜粒，少许胡椒粉。也可以不腌。烤得外焦里嫩，滋滋冒油就美味的很了
长安城里的胖子
您说的是怎么味肉，还是蘸料，要是煨肉料的话呢，拿牛肉为例，一是把牛肉切片；二是把洋葱切丁后放入牛肉切片中；三是往牛肉片里加入十三香和油，并将牛肉切片搅拌均匀；四是味至两个小时就可以开始烤肉了
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