潮州上湯浸豆苗是最經典的小吃，幾乎每家都會做。在家做上湯浸豆苗的時候要把大蒜煎成金黃色，然後放入皮蛋炒出香味。後面要多一點上湯能浸滿豆苗即可，注意豆苗很快熟透，所以煮一會就可以了。下面把好吃的上湯浸豆苗製作方法分享給大家。
食材:
豆苗，枸杞子，皮蛋，蔥，姜，蒜，火腿腸，香菇，
製作過程:
1:豆苗洗淨瀝水備用，香菇切成小丁，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成菱形片，蒜切成丁，火腿腸切成丁，變蛋也切成丁。
2:起鍋燒水，水微開下入香菇，火腿腸焯水後撈出備用。
3:鍋洗淨，重新加清水，加入少許的植物油，水微開的時候下入豆苗焯水，水再次燒開把豆苗撈出控水，把瀝淨水的的豆苗裝入盛器內。
4:起鍋燒油，下入蒜丁炸金黃色，炸蒜是給菜餚增加香味的，油炸後會產生特殊的香味。
5:起鍋加底油少許，下入麵粉炒香，然後再下入蔥姜爆香，炒的時候要控制下火候，麵粉不要炒糊了。
6:下入適量的清水 然後下入汆過水的香菇火腿丁，再下入變蛋，枸杞子，蒜子，小火熬製2分鐘，加入鹽，雞精調味，把做好的上湯汁澆在豆苗上面，再淋上少許的明油即可
製作上湯時蔬要點：
1、上湯菜餚主料可以選擇菜心，娃娃菜，等各種時令蔬菜
2、製作上湯菜必須加炸蒜子或者蒜片
3、沒有上湯的用清水代替即可，要炒麵粉增加香味
分享到:
閱讀更多 bobo八卦體育 的文章
