回鍋肉
食材：五花肉、青蒜苗、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油
做法：
1、將帶皮五花肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片花椒7、8粒，再倒一點點黃酒大火煮開；
2、撇去浮沫煮至八成熟的時候，取出晾涼；
3、然後將五花肉切成薄片，姜、蒜也切片備用，蔥切成斜段備用；
4、將青蒜苗的的白色部分斜切成段備用；
5、起熱鍋燒油，煸香辣椒、花椒和姜蔥蒜，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起；
6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻
8、下入青蒜，倒一點點料酒，加點糖就可以出鍋啦。
陳皮牛腩
主料
牛腩1000g陳皮5g
調料
食用油1湯匙白糖 0.5湯匙鹽 適量生抽3湯匙
做法步驟
1牛腩洗淨，冷水下鍋，煮開洗去浮沫
2鍋中熱油，中大火下牛腩翻炒
3加入生抽與白糖翻炒至牛腩上色，熄火
4砂鍋煮開水，加入牛腩與洗淨的老陳皮
5大火煮開，轉小火煮2小時左右
6 煮至牛腩軟爛，加鹽調味，熄火即可食用。
蒜香排骨
材料
整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。
2、火上坐水，水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控幹備用。
3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
冬瓜扇貝湯
用料：冬瓜一斤半；扇貝七八隻；蔥；油；水；鹽
做法：1、冬瓜洗淨，切塊，蔥切碎準備爆鍋用
2、扇貝處理乾淨，洗淨備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗乾淨即可）
3、熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水
4、水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明
5、出鍋。
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