粽子究竟是甜是鹹？這個問題時常伴隨著南北之爭，活躍在風口浪尖。
東漢時的《風俗通義》記載了最早的粽子類食物“角黍”，是以茭白葉包黍米，而不是糯米。用混合草木灰的水來煮成的黑暗料理。
如今貴州一些地區，依然有將草木灰加入粽子的做法，可見真要追本溯源，甜，鹹，那都是異端，草木灰才是正統。
類似這種用葉子包裹食材的食物，其實早在屈原前就已經存在，外國也有用葡萄葉包裹的“希臘粽”
用玉米葉包裹的“墨西哥粽”
這可以理解為早期人類缺乏有效的烹飪手段，只能用泥土包裹食材放進火中加熱，為防止食材被汙染，所以用葉子來隔離。粽子正是這種上古烹飪手段的遺留產物，最早記載粽子是為了紀念屈原的文獻，是南北朝時《續齊諧記》遠晚於粽子被髮明的時間。而除了紀念屈原以外，在江蘇許多地區也用來紀念伍子胥，甚至在《蘇州府志》中還非常有地方特色的強調“鄉俗午日以粽奉伍大夫，非屈原也”。
既然用來祭祀，那粽子味道到底是怎樣也就不重要了。唐朝時，國家強大了，經濟發展了，粽子才從草木灰的陰影中解脫。從祭祀臺上落到了大眾口中，不過唐朝對於粽子的記錄，更多注重的是形制。有角粽、菱粽、筒粽、秤砣粽、錐粽、庚家粽、九子粽、百索粽等等，鮮有講到粽子口味的。
《韋巨源燒尾宴食單》中倒是曾有過一種《賜緋含香粽》，以糯米慘紅花香料製成，食用時切片，淋上蜂蜜裝盤，這大概是中國最早的有味道的粽子，應該是甜的。
後來那就是甜粽子稱霸的歲月了，比如宋朝，無論是《歲時雜記》還是《東京夢華錄》亦或是《武林舊事》記載的幾乎都是甜粽的，有加紅棗、松子兒，也有加板栗、胡桃的，甚至還有加生薑、麝香這樣重口味的。
直到明朝中期，《竹嶼山房咋部》記錄的海量粽子餡兒中，才出現了“豬肉醢（hai）料”也就是豬肉醬，鑑於並沒有說明口味，是甜是鹹，無法判斷。
但從清朝中期的《中饋錄》來看，這會兒包的都是棗、慄、銀杏，紅豆，連乾隆十八年舉行的“粽席”，從食材清淡來看，也都是甜的。
出現貨真價實，童叟無欺的鹹粽子，得等到後來袁牧《隨緣食單》中記載的火腿粽子了。
這才讓制霸千年的甜粽子地位不穩，近年更是有鹹粽子席捲八荒之勢。
那麼問題來了，一般情況下，中國人的口味都是南甜北鹹，為何種的卻是南鹹北甜呢？大家可以在評論區隨意發揮。
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