dddust
现在的人们生活条件越来越好了，大家在饮食方面也都是讲究各种荤素搭配多样化，在我们的餐桌上经常也都是会见到各种各样肉类，像肉、鱼，还有排骨等等，说到排骨，它可以说是一种做法多种多样的食材，而且排骨吃起来特别的酥嫩，做好后的色泽让人一看就特别的有食欲，所以受到了很多人的喜欢。今天要端上来的菜是小芋头烧排骨，颜色是靠大酱上上去的，结合葱姜八角焖烧入味，除了骨头，什么都不留下......
芋儿烧排骨
原料：
小芋头150克 排骨300克 大葱1段 姜1块 八角1个
制作 ：
1、 将小芋头放入锅中焯一下
2、 将排骨放入锅中焯一下
3、 大葱切葱花，姜切姜片
4、 炒锅加少许油烧热，放入葱花、姜片和八角炒香
5、 烹入料酒，放入焯好水的排骨一起翻炒
6、 放入小芋头加上一勺香辣牛肉酱
7、 放入酱油
8、 放入盐和糖进行调味
9、 加入水没过原料就可以
10、 盖上锅盖焖30分钟左右
11、 开锅大火收汁，就可以出锅
王大厨的美食日记
@食材:排骨(前排)、葱、姜、蒜
●调料:生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐
剪制作步骤:
1.洗个热水澡
将排骨用冷水冲出浮血和脏东西后放入冷水锅里。
拍一块姜放在水里。
在水烧开的过程中会逐渐有沫子浮在水面上。用勺
子把这些东西撇掉。
等水完整煮沸后基本就OK了~
2，冲它个透心凉
焯过的排骨捞出，用冷水冲掉上面附着的沫子，滤
掉所有的水放入盆内备用~
3，来它个高温瑜伽
热锅下油，待油热后放葱、姜、蒜爆出香味后捞出
来。
底油下排骨，煸炒到两面金黄为止。
4，给它点颜色
3勺生抽、-勺半老抽、
一勺半料酒、一勺糖。倒
入锅内和排骨-起翻炒。
炒至所有的排骨都上色为止。红彤彤，油亮亮的哦
5，来个温泉spa
开水倒入锅内，基本和排骨持平即可。
盖上盖子大火烧开后转小火慢慢炖。
6，出浴
等汤汁只剩14的时候，开盖开大火收汁。
收计的时候放盐调味。出锅完成~
汹上山
谢小雨
很高兴回答此问题。
随着生活质量的不断提高，排骨已经成了人们餐桌上必不可少的一道菜品。排骨含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原。它含钙高，常吃不仅可以增强免疫力，还能促进骨骼发育。特别适合给老人孩子吃。
而猪前排，肉质软嫩，适合各种烹饪。用来蒸着吃最适合不过了。
今天我给大家分享一个【芋头蒸排骨】做法，作为蒸菜，它既能保持菜的口感，又不会营养流失。所以我们家特别喜欢吃这道【芋头蒸排骨】
做法十分简单：
食材：新鲜排骨（猪前排）、芋头
做法：1.将新鲜排骨斩块，洗净，芋头去皮切块
2.芋头用少许盐、食用油腌制半小时
3.洗净的排骨加盐、生抽、料酒、淀粉腌制半小时
4.将腌制好的排骨整齐的放在芋头的上面，入锅大火蒸40分钟
5.将蒸好的芋头排骨取出，撒上葱花即可食用
排骨吸收了芋头的香甜，芋头也吸收了排骨的肉香。夹起一块儿，放入口中。油而不腻，清香软糯。再配上一碗米饭绝对连汤汁都不想放过。
瑄妈美食厨房
这个问题我分开来回答
1 猪前排是猪的那个部位？
排骨是很多大人和小孩儿都爱吃的食材，但是排骨也分猪前排和猪后排。那么到底是前排好还是后排好？它们有什么区别呢？猪前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多也比较大，硬边前排相比软边前排在软骨处会多一块硬骨，猪前排的骨头尺寸短又少，适合多种烹饪，做糖醋排骨，豉椒蒸土豆排骨等。
猪后排，猪后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也就是通常人们所说的肋排，猪后排的骨头最均匀，排骨细又长，肉多还好吃，后排有骨髓，炖着吃最香！
无论是买猪前排还是猪后排都需根据自己做菜的需求来决定。其次看排骨颜色，正常排骨应该是粉红色。用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或者略有湿润但不粘手的才是新鲜排骨！
2
给大家分享几个可以用猪前排做的好吃的菜
懒人版糖醋排骨
猪前排500克、料酒15克、盐3克、酱油30克、米醋15克、白糖60克
1、猪前排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒至表面金黄微微起脆。
4、此时就可以放入提前准备好的调料了，顺序是：先放料酒，接着放酱油、米醋最后放白糖，反复翻炒。
5、倒入清水淹没排骨，调中小火焖15分钟
6、15分钟后调入盐，开大火收汁，收到汤汁浓稠，色泽油亮即可。
小小提示
做这道菜，请一定选用猪前排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
猪前排在下锅炒制之前，尽量控干水分，这样下锅的时候油花四溅，烫到手很疼的！
在洒料酒的时候，沿着锅边转圈淋，这样酒香浓郁，挥发的也比较快！
豉椒蒸土豆排骨
猪前排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒20克、淡色鲜酱油20克、蚝油20克、盐5、糖10克、胡椒粉少许、淀粉15克
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
2、猪前排用清水彻底洗去血水，沥干水分，腌料中腌制大约1小时左右
3、土豆扒皮切小块，放在盘子垫底。
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分关火。
胡萝卜玉米排骨汤
猪前排4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱 、姜、盐、鸡精
1、排骨先焯一下，捞去浮沫。
2、把排骨、玉米、胡萝卜放入电压力锅中，加适量水，选择煲汤键，设定30分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用电压力锅，则需炖煮2个小时
3、出锅前調入适合自己口味鸡精、盐即可。
排骨的营养价值有多高？
补中益气
老中医讲，排骨可以补中益气，无论是炖排骨，还是排骨汤，无论是红烧、干烧、叉烧，还是爆烧，排骨都有着补中益气的作用。
滋养胃脾
排骨可以使人滋养胃脾，合理适当的吃排骨，可以保健胃脾功能
强健筋骨
排骨富含锌、铁等微量元素，可以增强体质。
增强体力
排骨有丰富的肌氨酸，能够增强体力，使人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，幼儿和老人吃更为适宜
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为我们提供优质蛋白质和脂肪酸，能够补充人体所需的营养。
N多小厨
本人为一名厨师，能用专业回答你猪前排怎么做好吃。下面为你推荐3个菜品希望能帮助你。因为没有图片也不想在网络搬图为你带来不便，说声抱歉。
排骨从市场买回来后，有正排骨有龙骨，现在我们把龙骨用来炖汤，正骨用来做2道菜。把每一个原材料合理利用不浪费。
介绍第一道菜盐菜排骨。选用正排骨4到5根。均匀一点平均8厘米一节，一节排骨可以砍成3段。一份在15根，超过8厘米的砍成1.5厘米-2厘米的小节。留着做下一个菜。砍节后的排骨汆水入卤水锅，（卤水制作搜索川菜小厨房里面有详细的卤水制作视频）卤熟后泡30分钟捞起。准备盐菜20克泡水。开始制作，起锅烧油5成油温下盐菜炸制没水分盐菜脆后起锅装盘垫底。下排骨炸制外皮金黄，控油下干辣椒节，花椒，味精，鸡精，孜然，花椒面，海椒面，葱花，香油炒匀。起锅撒芝麻完成。一道美味的五香麻辣孜然排骨完成。
第二道菜也选用正排骨，把上一个菜剩下的1.5-2厘米的块状排骨和剩下的排骨一样砍成一样大小的排骨。下一个菜为糖醋排骨。排骨冲水下锅汆水。烧油7成油温炸排骨。把排骨捞起后，加糖色盐胡椒姜葱冰糖水下炸过排骨一起收汁。注意糖色颜色适中，把糖色水收干后。排骨包裹了一层糖后放醋起锅装盘。最后撒芝麻。一道可口的酸甜口味的排骨完成。
第三道菜把前面2道菜用剩的龙骨做一道炖菜。龙骨莲藕汤，夏季也是莲藕上市的季节。我们选用软糯的黄花藕。龙骨砍4厘米左右的大节，冲水后汆水。准备一个砂锅烧水。水开后下排骨。姜葱料酒胡椒。打去浮沫后，下藕，藕也是切4里左右的段。大火烧开后打去浮沫。转小火炖2小时。起锅放盐味精鸡精。最后撒葱花完成。
一个排骨3道美食。每道菜也能很好的利用排骨不浪费。盐菜排骨适合年轻人食用。糖醋排骨适合小孩和老人食用。最后再来一道龙骨莲藕汤美滋滋。
希望我的回答对你有帮助。喜欢的朋友可以转发评论。谢谢！
川菜小厨房
排骨是每个吃货的最爱，但要怎么去做却是很多人讨论的话题，今天我给大家分享一个红烧猪前排骨的做法， 主料，猪前排骨500克， 辅料，红薯50克，青椒1个，葱1棵，蒜籽6瓣， 调料，秘制小料包1个，盐少许，生抽20克，老抽10克，，料酒1勺，白糖5克，鸡精10克， 做法，排骨斩块泡去血水冲洗干净，起锅烧水放入排骨倒入料酒，捞出浮沫，捞起来控干水份，把红薯切大方丁，起锅烧油，炸至金黄捞出，起锅留底油，放入葱姜蒜把小料包炒香，倒入排骨煸炒，至排骨两面金黄，倒入生抽，老抽，白糖，加入少许开水，大火烧开水后，转小火慢炖，炖制汤汁剩1/4调入鸡精，放入红薯青椒转大火收汁，关火装盘即可完成，一道红烧猪前排骨制作完成，有不懂的小吃货可以关注我哦！
乡村地锅鸡
对于猪排的做法我觉得可以做红烧排骨，糖醋排骨等做法都是可以的，平常家里面烧的最多的就是红烧排骨，和排骨汤，营养又好吃。
红烧排骨的做法很简单，首先我们把排骨切成块状，洗干净放在锅里煮下捞出，然后放入油锅中炸至金黄捞出，锅里放入一点油，烧热之后加入葱姜蒜爆炒出香味，放点清水进去，盐糖，酱油，再放入排骨，烧开之后开小火慢炖，到最后收汁捞出即可。
排骨汤的做法流程就少很多，把排骨洗净放入锅中过下开水，把上面的脏东西去除，倒出来，然后二次下锅，放入副食玉米，冬瓜，胡萝卜等，开始熬制半小时左右，起锅之前开始调味道，最后放点香油进去，很鲜美的一道汤菜。
尼采影视
猪前排做腊排骨也好吃，在冬天腌制，和腌制腊肉的方法一样。
方法：
买新鲜的排骨，放在大盆里用盐腌制，也可以放一点花椒，两天翻一下，一个星期以后取出来用热水清洗，挂起来在通风处风干为止。
煮的时候可以做成风干腊排骨火锅，用排骨加水煮汤（第一次煮的水最好倒了不要），放几颗枸杞、大枣，汤底煮好了还可以放点番茄，汤底是可以直接喝的，调个自己喜欢的乳腐蘸水，放入自己喜欢的各种食材，很鲜的。
不说了，口水流出来了。。
藏着的云
红烧炖汤都可以。红烧准备生抽老抽料酒醋糖盐桂皮生姜
