紫陶匯
泡綠茶一定要注意的就是水溫，高級綠茶都是嫩度比較高的茶芽，所以泡茶的水溫如果過高就會破壞茶葉裡的營養成分，還會影響茶葉的香氣和口感，嫩度高的綠茶建議用80℃左右的水溫來沖泡，如果全部是細嫩的茶芽則水溫還可以低於80℃。泡茶用水也很關鍵，最好選用水質偏軟的水來泡茶，山泉水，純淨水，礦泉水都可以，茶具最好選擇玻璃直升杯，有利於觀賞茶葉舒展的姿態和茶湯的顏色。
小夢說茶
四點決定了一泡茶好不好喝：水溫、投茶量、茶具、沖泡方法
春茶沖泡要點之：水溫
高級綠茶：80~90℃為宜。
特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80℃左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。
中低檔綠茶：可以用95~100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
春茶沖泡要點之：投茶量
茶葉用量，並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和個人喜好而定。
一般來說，沖泡綠茶，茶水的口感直接與茶葉和水的比例有關，一般沖泡是按照3-5g的綠茶對應的是200ml的水。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
茶葉用量主要影響滋味的濃淡。茶葉放置過多，茶多酚滲入茶湯中就越多，茶湯也會顯得非常苦澀。
初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
春茶沖泡要點之：器具選擇
沖泡綠茶，最適宜的茶具是玻璃杯，蓋碗亦可。
沖泡名優綠茶，如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等細嫩綠茶，最好用玻璃杯。
玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。特別是一些毛尖類，沖泡後芽尖衝向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。所以一般茶藝館，都會使用玻璃杯沖泡綠茶。
蓋碗是所有茶器中用途最廣的一個用具，幾乎六大茶類都可以用蓋碗沖泡，蓋碗沖泡綠茶最關鍵之處便是要控制好水溫和出湯時間，時間過長容易悶壞茶葉導致鮮爽度散失。
春茶沖泡要點之：沖泡方法
以玻璃杯為例，綠茶沖泡方法一般分為三種：
上投法（先注水後投茶）
中投法（注水-投茶-注水）
下投法（先投茶後注水）
①
上投法：注水七分滿於玻璃杯中，再投放茶葉（茶水比例：1~50）。
適用對象：芽葉細嫩的高級綠茶
示例茶品：特級碧螺春，水溫80度；信陽毛尖，水溫80度。
②
中投法：先注1/3的水於玻璃杯中，後投茶3~5克，再注水至七分滿即可。
適用對象：較細嫩且高香的綠茶
示例茶品：西湖龍井，水溫90度；安吉白茶，水溫85度。
③
下投法：於玻璃杯中投茶3~5克，再注水七分滿即可。
適用對象：條索扁平、自重較輕的綠茶
示例茶品：太平猴魁，水溫90度；六安瓜片，水溫85度。
蓋碗沖泡法：
第一步：沸水洗蓋碗，水瀝掉。
第二步：投茶3~5克（150ML蓋碗為例）。
第三步：注水。水溫：80~90℃，沿著蓋碗邊緣注入。
第四步：出湯即可飲用。出湯時間：10秒左右。
注意：綠茶選用的是嫩度較高的鮮葉，所以一般情況下綠茶都不耐泡，等級越高的綠茶越不耐泡，一般建議沖泡3、4泡即可。
詩詞與美文欣賞
春茶好也得會泡！如何沖泡出一杯茶藝師水平的高級綠茶？
好茶知時節，當春乃發生。
經過了一個冬天的積蓄，最飽滿的茶芽將在春季生髮。春茶無疑代表茶的最高等級。從內含物質的累積來看，春茶中水浸出物含量是最高的，其中體現茶湯鮮爽口感的茶氨酸含量，相比其它季節是最高的，所以春茶會特別的鮮爽。
春茶之中，猶以綠茶最能代表春意，芽葉鮮嫩、香氣鮮靈、滋味鮮活而飽滿。茶好，也要衝泡得當，才能最大程度揮發出春茶的“鮮”。
如何沖泡出一杯完美的高級綠茶？學會這幾點，茶藝師水平也不過如此。
春茶沖泡要點之：水溫
高級綠茶：80~90℃為宜。
特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80℃左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。
中低檔綠茶：可以用95~100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
春茶沖泡要點之：投茶量
茶葉用量，並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和個人喜好而定。
一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50。也就是說150毫升的水投茶量大概是3~5克。
茶葉用量主要影響滋味的濃淡。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
春茶沖泡要點之：器具選擇
沖泡綠茶，最適宜的茶具是玻璃杯，蓋碗亦可。
沖泡名優綠茶，如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等細嫩綠茶，最好用玻璃杯。
玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。特別是一些毛尖類，沖泡後芽尖衝向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。所以一般茶藝館，都會使用玻璃杯沖泡綠茶。
蓋碗是所有茶器中用途最廣的一個用具，幾乎六大茶類都可以用蓋碗沖泡，蓋碗沖泡綠茶最關鍵之處便是要控制好水溫和出湯時間，時間過長容易悶壞茶葉導致鮮爽度散失。
春茶沖泡要點之：沖泡方法
以玻璃杯為例，綠茶沖泡方法一般分為三種：
上投法（先注水後投茶）
中投法（注水-投茶-注水）
下投法（先投茶後注水）
①
上投法：注水七分滿於玻璃杯中，再投放茶葉（茶水比例：1~50）。
適用對象：芽葉細嫩的高級綠茶
示例茶品：特級碧螺春，水溫80度；信陽毛尖，水溫80度。
②
中投法：先注1/3的水於玻璃杯中，後投茶3~5克，再注水至七分滿即可。
適用對象：較細嫩且高香的綠茶
示例茶品：西湖龍井，水溫90度；安吉白茶，水溫85度。
③下投法：於玻璃杯中投茶3~5克，再注水七分滿即可。適用對象：條索扁平、自重較輕的綠茶示例茶品：太平猴魁，水溫90度；六安瓜片，水溫85度。
蓋碗沖泡法：
第一步：沸水洗蓋碗，水瀝掉。
第二步：投茶3~5克（150ML蓋碗為例）。
第三步：注水。水溫：80~90℃，沿著蓋碗邊緣注入。
第四步：出湯即可飲用。出湯時間：10秒左右。
注意：綠茶選用的是嫩度較高的鮮葉，所以一般情況下綠茶都不耐泡，等級越高的綠茶越不耐泡，一般建議沖泡3、4泡即可。
環球美食頻道GFC
我是信陽茶鄉小張，很高興為你解答“春茶好也得會泡，如何沖泡出一杯茶藝師水平的高級綠茶？”，那我就說說我老家的茶葉如何沖泡。
茶葉幹茶
1、洗茶
沖泡信陽毛尖之前還是要選擇洗一下，洗茶過程為取乾淨的玻璃杯+幹茶（3～5克），水溫要控制在75～85℃左右（為了茶湯好看好喝），浸泡幹茶3～5秒即可倒掉，這個過程就是洗茶。
洗茶主要洗的是茶葉裡灰、茶枝、黃葉片、茶枝、竹枝、蟲子等一些採摘與加工過程中的雜質。
泡好的明前茶
2.水溫控制
由於明前茶大多以採摘嫩芽為主，所以對於水溫控制要有度，這裡我就分享一個方法，將開水倒入量杯裡冷卻一會，在冷卻到75～85℃可以手掌去觸摸一下，如果燙手心那就是溫度還高，是溫的就可以泡茶，這也是我一直實踐中領悟的經驗，分享給大家。
茶葉茶湯
3.沖泡技巧
在水溫控制好以後，我就要衝泡信陽毛尖茶了，我們在沖水要對著高處杯壁沖水，而不是對著茶葉直接下水，這樣會讓茶葉湯色與口感過於濃，所以好的沖泡方法才是飲一杯好茶的關鍵。
茶鄉小張
現在正是喝春茶的時候，泡一杯茶藝師水準的綠茶喝起來讓人心曠神怡，確實是一種不錯的享受。要做到其實也不難，主要有三點：1 茶具好 2水溫掌握的好 3 最主要的是茶葉要好！不多說我們來看看具體的步驟：
1.首先是沖泡茶具的選擇。
沖泡茶葉最好選擇大碗口的茶具，茶湯的熱量容易散發出去，茶葉的茶香和營養物質也容易散發，融入茶湯之中。
2.其次是綠茶的質量與水質的選擇。
選擇質量很好的茶，含在口中微微泛苦，飲盡是咽喉中會留下茶葉回味的甘甜。
選用礦泉水最佳，純淨水次之。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
3.然後是茶葉用量與沖泡水溫的控制。
茶水的口感直接與茶葉和水的比例有關，一般沖泡是按照3-5g的綠茶對應的是200ml的水。茶葉放置過多，茶多酚滲入茶湯中就越多，茶湯也會顯得非常苦澀。同時，水溫越高，咖啡鹼滲出就越多，茶湯相對就會苦澀。高溫會使茶湯失去香味，所以應儘量保持在85℃，這樣沖泡的茶湯不會太苦澀。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
4.要講究沖泡手法。
手持水壺往茶杯中注水，採用鳳凰三點頭的手勢，使注入的熱水沖茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米～2釐米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。茶湯的出水速度。無論是洗茶還是沖泡一定要掌握好時間。如果悶的時間久了，茶湯必定會是苦澀的，當季的西湖龍井沖泡時長控制在10秒左右即可。
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蟹小劉美食
感謝作者的提問和推薦。
您說的沒錯，春天的綠茶確實好，沖泡也的確會影響到茶葉可口餘否。綠茶的沖泡主要有三個關鍵因素：
1：茶具。茶具而言，還是透明玻璃杯為上，而且要深一點，寬一點。這樣可以從視覺嗅覺味覺上更全面的欣賞綠茶。其次的茶具我覺得是三才蓋碗，而且要是個人的，一人一套。
2，水溫。由於綠茶一般使用的都是比較鮮嫩的芽和苔葉所製作的。所以一般的水溫基本上控制在80~85攝氏度左右。
3，泡法。綠茶的沖泡分為上投法，中投法和下投法。一般而言，綠茶所用的選料越嫩，茶毫越多，就使用上投法，比如碧螺春等，而芽葉適中，茶毫不多就用中投法，比如西湖龍井等，用得葉片較大就用下投法，比如瓜片等。
另外說下用水，個人覺得還是用純淨水好，它就像一張白紙，能最好的反應茶的味道。沖泡的時候儘量不要悶泡。
樹凡茶莊
要看什麼地方的春茶。春茶日照緯度以南都產。每種茶都有不同泡法。上投中投下投。水溫器具都有不同。
素廬1
水溫不宜過高，有的是先放茶再注水，有的是先注水再投茶，有的是中間投茶再注水，要多看看這方面的書籍
南臺灣丫丫
泡春茶綠茶水溫不能太高80度就可以，水質要好
美食廚樂陳鵬669
看條件了
①水要山泉水，沒有就要地下水，再沒有就是桶裝水了，最後就是水龍頭了
②燒水的壺，有條件的就是用鐵壺燒，可是我沒那個條件，我是用那個電磁壺燒的。
③泡茶的壺，綠茶一般都是用蓋碗的，蓋碗能鎖住香氣，用紫砂泡的話，他會把那個綠茶的香吸收了。
④把茶具洗的乾乾淨淨，用開水消毒再開始泡茶
⑤我本身什麼茶我都會洗茶的，第一泡洗兩秒鐘，二泡喝五六秒，三泡好喝八秒左右，泡的次數越多，時間就越久，。
⑥記住茶滿欺人，酒滿敬人。所以倒茶到杯子裡面擠到2/3，留一點。倒茶給客人，是從右往左，從頭到尾。拿杯的時候要用拇指跟中指，聞一下再入口，蓋碗也是，泡茶的過程動作要委婉，不要力度過硬，輕拿輕放。要保持乾淨，乾淨了什麼都舒服
