甲魚又叫鱉，是常見的養殖卵生兩棲動物，中華民族一直都有飼養和食用的歷史。以原產於長江水系洞庭湖、鄱陽湖流域的最為出名，這就是中華鱉。經過幾十年的發展，中華鱉養殖在我國已經形成了一個龐大的產業鏈。目前，廣東、江蘇、河南、浙江等10個省為中華鱉的主產區，湖南、江西主要是產種苗，飼料主要來自福建、浙江、廣東。
早在神農氏就有使用鱉甲的記載，《神農本經》：“主心腹症瘕堅積、寒熱，去痞息肉、陰蝕痔惡肉”。《名醫別錄》：“療溫瘧，血瘕，腰痛，小兒脅下堅”。《本草綱目》：“除老瘧、瘧母”。《藥性論》：“主宿食、症塊、痃癖氣、冷瘕、勞瘦，下氣，除骨熱，骨節間勞熱，結實壅塞。治婦人漏下五色，下淤血”。中國藥典認為鱉甲：滋陰潛陽，軟堅散結，常常和青蒿，秦艽、地骨皮、銀柴胡等配合使用，達到清虛熱，補陽氣的作用。古代人民用鱉肉為滋補食品，具有滋陰補腎、清退虛熱的功效。主要用於補中益氣、虛勞贏瘦、骨蒸癆熱、久痢、崩漏、帶下。
現代研究表明鱉肉富含動物膠原蛋白，據分析膠原蛋白在人體內蛋白質中約佔 25 ~ 35％，在筋腱和骨頭的有機質中佔 90％ 以上，亦是組成皮膚的主要結構性蛋白質，佔 50％ 以上，主要存在於真皮層中，提供支持、保護、及各種機械性質，並賦予皮膚彈性與強度。
由於皮膚是身體最大的器官，而膠原蛋白又是皮膚中最重要的蛋白質之一，膠原蛋白對人體的重要性可見一斑，是人體內不可或缺的物質。膠原蛋白在皮膚中的主要生理機能是做為結締組織的粘合物，能將水分保留在真皮層中，是提供皮膚結締組織保溼、保持彈性及緊縮性的主要物質。
同樣的一些動物也含有豐富的動物膠原白蛋，公元前 500年的《考工記》："鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃"等記載。說明2000多年以前中國已開始製造和應用動物膠原蛋白，目前市場上最為成功的藥用產品就是阿膠及阿膠的製劑產品，裡面除了中醫的精髓理念外，確實含有豐富的動物膠原蛋白。至於化妝品行業，就更是把動物膠原蛋白視為珍品，很多爆款產品裡面都含有豐富的膠原蛋白。
每百克鮮鱉肉一般含蛋白質15.3-17.3g，脂肪0.1-3.5g，碳水化合物1.6-1.49g，維生素PP，維生素B，核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
人們喜愛食用甲魚，因為它是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
日前公佈的《深圳經濟特區全面禁止食用野生動物條例（草案徵求意見稿）》的說明解釋稱，社會比較關注的經人工繁育、飼養的龜、甲魚、蛇、鳥、昆蟲等野生動物，具有不小的疫病傳播風險，無法保證食用的安全性，為此將上述動物排除在可食用動物範圍之外。
本次新型冠狀病毒的來源已明確為野生動物，來源是哺乳動物。哺乳動物和鳥類是恆溫動物，攜帶能夠傳染人病毒的也主要是這些恆溫動物。而龜鱉、娃娃魚、蛙類、魚類等是變溫動物，它們攜帶的病毒至今沒有感染哺乳動物甚至人的先例。
畜禽與野生動物有很大區別，主要有四點：一是經過長期人工飼養，並在生產中廣泛地應用；二是其表型和野生動物發生了本質變化，有穩定的人工選擇經濟性狀；三是已經形成穩定的疫病防控體系；四是符合國際的慣例。2002年7月25日，農業部發布《無公害食品：中華鱉養殖技術規範(NY/T5067-2002)》，為中華鱉規範養殖奠定了基礎。
無論是鱉甲還是鱉肉，都是我們日常使用比較多的食材或者藥材，如果沒有明確的證據，證明鱉是存在病毒寄生的環節，那就希望讓市場來決定是否消費。現階段的恢復農業和工業的生產是第一要務，不要讓一些無辜的物種躺槍。只有促進復工生產，人民的生活才能得到保證。
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