還記得小時候在學校門口吃的5毛錢一串的糖油果子嗎？在我們老家也叫”油炸粑粑“，它的特點就是香甜酥脆，而且裡面還是空心的，越嚼越香，一串有5個果子，跟冰糖葫蘆很像。十幾年前我讀書那時賣5毛錢一串，不過現在要5塊錢一串了，每次回老家的時候都會吃過癮，自己家裡也會做，先把糯米泡一個晚上，然後用石磨磨成米漿，再放入米糠裡吸乾水分，就得到了生的糯米糰。在外面沒那個條件，就直接用糯米粉來做，這樣更簡單省事，就是口感稍微差點。
【準備食材】
水磨糯米粉350克，粘米粉60克，白糖15克，小蘇打2克，紅糖100克
1、首先在碗裡倒入350克水磨糯米粉，再加入60克粘米粉，15克白糖，用300毫升開水燙麵。
2、然後加入2克小蘇打，加小蘇打能使炸出來的果子口感更加酥脆，不喜歡也也可以不加，用手揉成光滑不粘手的糯米糰，密封醒面30分鐘。
3、把醒好的糯米糰再揉2分鐘，搓成長條，分成均勻的小面劑子。
4、接著把每個小面劑子捏緊實，搓成一個個小圓球。
5、鍋裡倒入適量的油，放入50克紅糖，開小火把紅糖攪化。
6、紅糖融化後下入糯米丸子炸，用鏟子輕輕攪動，讓紅糖黏在糯米丸子上。
7、因為顏色不是很紅，後面我又加了50克紅糖進去，全程用最小火炸，保持120度左右的油溫。
8、炸到丸子金黃酥脆，都裹上紅糖就可以出鍋了，大約需要炸12分鐘左右。
9、出鍋後趁熱撒上一些熟芝麻，串上竹籤就是外面賣的糖油果子了，雖然顏色有點不好看，但是味道還是不錯的，香甜酥脆好吃。
【技巧總結】
1、水磨糯米粉和糯米粉的區別：就是多了兩道工序，糯米粉是直接用糯米磨成的粉，水磨糯米粉是先將糯米用清水泡發後再曬乾磨成的粉，所以水磨糯米粉黏性相對更大，口感會好些。
2、糯米粉用開水和麵能增加它的黏性，包的時候就不會裂開了。
3、炸糖油果子全程要保持210度的油溫炸，油溫太高就會爆裂。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“糖油果子”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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