我們獲得最愉快的時光，其實99%都是來自初次體驗，在沒有學會更加準確地解讀一杯咖啡風味之前，我們喜歡用香氣、酸度、苦度、甜度和醇度來簡單客觀形容咖啡的整體感覺。但喜不喜歡卻是一種很主觀的感受，所以同樣的風味，有人喜歡也有人不愛，再正常不過了。今天要給大家推的三款豆，便是為對酸味特別敏感的人推薦的，無論是濃郁的可可風味，還是焦糖奶油的適度甜感，或者奇妙的水果甘香，相信都能給不喜酸感的啡迷們留下美好的味覺體驗，一起來試試吧。
本期手衝嘉賓：Nikita
今年36歲，是兩個孩子的媽媽。
兩年前與朋友創辦了一個跟影像活動與培訓相關的工作空間。Nikita喝咖啡的歷史可以追溯到高中時期，這比一般人更早也更狂熱，在雀巢的年代，她一天可以消耗3包，也曾一度患上咖啡因依賴症，嚴重的時候不喝就會偏頭痛。而她第一次手衝體驗，其實是在學習意式咖啡的時候，老師給她衝制的。當時的咖啡是用喝茶的茶具來盛裝的，包括托盤分享壺跟茶杯，這種體驗非常特別。在學完了意式咖啡的課程，有了一定的基礎後，她就愛上了手衝。Nikita不喜歡太強烈的酸，特別不喜歡耶加，可能是它的酸掩蓋了其他一切味道。所以她更偏愛可可味的豆，比如今天試喝的三款豆。
本期橫評豆
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尼加拉瓜羅尼阿拉蕾，肯尼亞佳茉妮，危地⻢拉薇薇特南果
三款咖啡萃取對比圖表
Nikita的手衝時刻
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測評結果
• 第一款 尼加拉瓜 羅尼阿拉蕾
尼加拉瓜的馬達蓋爾巴，希諾德加，塞哥維亞地區出產的咖啡備受咖啡愛好者的推崇，味道與肯尼亞AA咖啡非常類似。遍佈肥沃的火山土壤，加上遮陰的種植方式，建立了良好的生長體質，使得尼加拉瓜的豆子不僅具備有豐富的醇厚度而且清香的味道，逐漸受到精品咖啡屆的重視。
高海拔火山豆，擁有較高的醇厚度，並帶有果香，奶油巧克力與微弱的茶感構成了尼加拉瓜的風味主體。
風味特點
焦糖，巧克力，蔗糖，奶油茶感，酸質活潑，醇厚度高
點評
⾖子的幹香,還是蠻明顯的,有一種奶油的⾹味。隨著熱⽔的注⼊,馬上就可以聞到咖啡粉散發的美麗香味,萃取完的咖啡液稍微攪拌一下,還能感受到強烈的水果⾹。過濾後的溼粉，還能帶有一點柑橘的⾹氣,聞起來很舒服。這款咖啡喝起來整體感覺較柔和,⼊口比較順滑,用來配堅果應該很棒。
酸度：❤️❤️❤️
醇度：❤️❤️❤️❤️
甜度：❤️❤️❤️❤️
回甘：❤️❤️❤️❤️
• 第二款 肯尼亞佳茉妮
肯尼亞的咖啡樹絕大部分都生長在首都內羅畢以北和以西的山區，主要產區一塊從肯尼亞最高峰基里尼亞加的南坡向南延伸，一直到內羅畢附近，這一地區緊靠赤道，是肯尼亞最大的咖啡產區；除此之外，還有一塊比較小的產區位於艾爾貢山脈的東坡，這裡種植的都是高品質的咖啡豆，有著微微濃稠的香味，還帶有明亮複雜的水果風味與葡萄柚香。
風味特點
紅葡萄，蘋果，葡萄乾，中等醇厚度，可可，青檸水
點評
肯尼亞的⾖子,磨成粉後有⾮常強烈的可可香味,我⽤一款比較特別的杯⼦來沖泡,這是⼀個瑞⼠金杯,挺好玩的,是我⼗多年前就開始用的⼀個杯⼦,現在拿出來懷舊一下。水溫設置到94~95度, 可可⾹氣也很突出, 還能聞出這款的烘焙比剛剛尼加拉⽠的那款要深,苦味和甜味平衡的⽐較好,溫度下降後,口⾥還留有堅果的⾹味,感覺這款配海鹽味的薯片會非常好 。
酸度：❤️❤️❤️
醇度：❤️❤️❤️❤️
甜度：❤️❤️❤️
回甘：❤️❤️❤️❤️❤️
• 第三款 危地馬拉 安東尼莊園 薇薇特南果
危地馬拉，名字來源於瑪雅語，意為“森林之國”。這個以湖泊和火山著稱的國家，其火山土壤、降水、溫度、溼度、海拔，都為咖啡生長提供的天然優越環境，其咖啡豆也以果香濃郁著稱。
而薇薇特南果高地，屬於危地馬拉與墨西哥交界處，是危地馬拉著名的咖啡產區。這片區域有著世界上最古老的樹群，以及來自加勒比海的暖溼空氣，屬於非火山岩的高地或熱帶雨林氣候，咖啡風貌非常豐富活潑。安東尼莊園在薇薇特南果產區最特別的地方，就是海拔特別高，高達2000米！這就意味著咖啡果熟的慢，糖份聚集的多，風味更加層次複雜，這才成就出這款高品質的薇薇特南果咖啡豆。
風味特點
奶油甜感高，豐富的水果香氣，清爽的橙子和桃子香氣，榛果巧克力香
點評
這款豆子磨成粉後有⼀股撲鼻的榛果巧克⼒香味,是我特別喜歡的香味。水粉比可以衝到1.17或者1.16的樣⼦, 錐形杯會讓它呈現的香味更濃烈,衝好的咖啡拌均勻後，能聞到從一開始⾖子磨成粉時就有的巧克⼒香味,溼粉⾥面還會有⼀些桃⼦的⽔果⾹。這款危地⻢拉的香味特別濃烈,喝下去可以在你⼝腔里留香特別的久,它的榛果巧克⼒⾹味也非常有個性,用伯爵茶戚風來配合這款⾖子最合適不過了。
酸度：❤️❤️❤️
醇度：❤️❤️❤️
甜度：❤️❤️❤️
回甘：❤️❤️❤️
整體對比
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回甘NO1 ：肯尼亞佳茉妮
醇度NO1 ：肯尼亞佳茉妮
甜度NO1 ：尼加拉瓜 羅尼阿拉蕾
均衡NO1 ：危地馬拉 安東尼莊園 薇薇特南果
Nikita 最愛
今天喝的三款⾖子我最喜歡的是危地⻢拉薇薇特南果,因為他的⾹味⾮常的強烈,而且在嘴里留香很久,配上我的甜品 簡直就是雙峰合璧。第⼆喜歡是尼加拉瓜羅尼阿拉蕾,因為它的奶油味很明顯,然後有很富裕的⽔果香味, 第三款就是肯尼亞佳茉妮,他的⼝感⾮常平衡,有很豐富的樹⽊和堅果的⾹味。
推薦
享受一杯好喝的咖啡
危地馬拉 安東尼莊園 薇薇特南果 148元/100g
尼加拉瓜 羅尼 阿拉蕾農場 58元/100g
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