干瘪皱缩貌不奇， 平凡常被鄙弃之。
止咳化痰理中气， 妙手无此病难除。
清朝同治年间，弱不禁风的同治皇帝腹痛腹泻，御医诚惶诚恐把完脉，沉思再三，遂推荐广州老字号陈李济药厂的追风苏合丸给皇帝服下，很快治愈了皇帝的病。
这味追风苏合丸，主药就是陈李济的王牌产品——陈皮。
广东人擅长使用陈皮
老广东人，没事儿就会用点陈皮泡水，来当作茶叶喝
做菜的时候，也喜欢放一点陈皮，去腥提味又健康
首先给大家科普，什么是陈皮？
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。 而且陈皮越陈越贵，有“百年陈皮胜黄金”的赞誉。
市面上的陈皮分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。
明代李时珍《本草纲目》中记载下“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，…今天下以广中(即新会)采者为胜”。
陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称"广陈皮"，以别于其他省所产。新会陈皮不仅是所有陈皮中的最好的品种，而且自汉朝以来就开始入药，清代时更被慈禧太后列为贡品。
清代大医师叶天士所开的中药"二陈汤"，特别写明"新会皮"。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口(即苦辣味)，所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
广陈皮的外观常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。鉴别时常常会以是否三裂来判断是否为正品，是否合格。颜色大多以棕褐色，黑色为主，其质地较柔软。
很多人买了陈皮以后，回家放了时间长，发现陈皮表面有一层白霜，以为是变质了？
其实，这就是陈皮的挥发油！
陈皮 药用功效
性味苦、辛，温。归经归肺、脾经。功能：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。据测定，含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1、维生素C等成分。
现代药理研究证实，陈皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗肾上腺素引起的血管收缩，对冠状血管有扩张作用，并可作用于血管平滑肌，有缓慢的降压作用;所含的顺式香豆素等有效成分有抗炎、抗溃疡和利胆作用，为健脾行气的常用药。
1、祛痰湿、治咳嗽
陈皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能燥湿浊而化痰，用于肺气拥滞、胸膈痞满及痰多咳嗽等症。
用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用，有化痰止咳之功效。
2、健脾开胃消食
本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等。推荐山楂陈皮粥。山楂和陈皮都是消食利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲不振等症状。
3、抑制真菌
陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。
将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。
将橘皮挤汁，兑入10倍的水，用来擦洗饭桌，能起到防霉灭菌的作用。
陈皮——自古以来就是人们喜爱的药食同源佳品
广陈皮的食性
“陈皮”是知名中药材，也是保健、食疗的天然佳品，以及饮膳调味品。
元代，在我国乃至是世界上第一部完整的饮食卫生与食疗专著《饮膳正要》中，就有记载使用陈皮的河羹、鸡头粉馄饨、猪头姜豉、茄子馒头、剪花馒头、羊藏羹、羊骨粥、羊肉羹、鹿蹄汤、乌鸡汤、牛肉脯、鲫鱼羹等20多条方，可见陈皮在当时普遍使用，不只在南方，而且在北方也很受欢迎，连宫廷也少不了。
陈皮鸭
广东人对于陈皮的使用更是到家，煲汤、炒菜、焖炖、甜品样样精通，近几年形成的陈皮宴也成为新会陈皮独特的陈皮食用文化，陈皮鸭、陈皮骨、陈皮豉汁风味鱼、陈皮鸡、陈皮饼、陈皮瑶柱粥等都是丽宫陈皮宴的重头戏。
《舌尖上的中国》第六集《五味的调和》中隆重介绍了新会陈皮以及陈皮鸭等菜式。
【循草木清香，行健康人生】
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