11.07 昔歸,低海拔茶裡的奇葩,為什麼這麼牛掰?

眾所周知,雲南臨滄是雲南普洱茶的核心產區之一

,很多品質優良的普洱茶都生於此。而邦東又是整個雲南普洱茶區唯一的高緯度低海拔茶,昔歸則隸屬於臨滄的邦東茶區。而昔歸茶區卻在海撥高度只有750米的半山上,是雲南省海拔最低的古茶園,可謂是“奇葩”啊。

昔歸,低海拔茶裡的奇葩,為什麼這麼牛掰?

昔歸古茶園位於邦東鄉境內的昔歸村忙麓山,忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分,背靠昔歸山,向東延伸至瀾滄江頭頂大雪山,腳踩瀾滄江,是整個雲南普洱茶區唯一的高緯度低海拔茶。年均氣溫21℃,降水量1200mm,素有“東方多瑙河”美譽的瀾滄江,就從山中穿流而過。紅土,雨林,滋養了一方水土,也孕育出昔歸茶獨有的滋味。與此同時,生於忙麓山上的昔歸茶,還作為藤條茶的代表身份存在。有著條索長茶毫顯的外觀屬性,以飽滿純正、花香顯著、茶氣強勁而聲名遠揚,在茶界可謂大名鼎鼎,自然價格也不一般。

昔歸古茶園多分佈在半山一帶,混生於森林中,古樹茶樹齡約 200 年,較大的茶樹基圍在 60~110 釐米。 因為當地的習慣每年只採春茶和秋茶兩季,所以茶樹保護得比較好,茶質也比其他村寨要好得多。清末民初《緬寧縣誌》記載:" 種茶人戶全縣約六七千戶,邦東鄉則蠻鹿、錫規尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產茶區 "。這裡說錫規,指的就是昔歸。

昔歸茶的牛掰之處有目共睹,已是圈內公認的 " 名山 " 大腕,更曾有“縣委茶”之稱。從普洱茶重新興起之後,一直都是躋身於名山頭的高端茶,可與易武產區的彎弓、茶王樹媲美。

昔歸,低海拔茶裡的奇葩,為什麼這麼牛掰?

昔歸的古茶樹如同藤蔓的樹枝,長度可延伸幾米,而主樹幹幾乎被遮擋不見。那麼,昔歸茶到底有多少呢?如今,昔歸的採摘面積在325,昔歸每年春秋兩季 7 — 10 噸的產量,其核心主要體現在優越的生態環境和品飲價值上。

相比於被日益複雜化的昔歸茶或者是忙麓茶,我們通過簡單的總結來說明一下:

1、忙麓山上,250年樹齡以上的茶樹,只有一顆。正常情況下都是200年左右。清末民初的《緬寧縣誌》中述:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉則蠻鹿(忙麓)、錫規(昔歸)尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產茶區”。這是關於昔歸茶見於史料的唯一描述。

2、真正的昔歸茶無修剪,只採春、秋兩季。許多的古樹口感不如意的原因就在於修剪過度,採摘過度,為了提高產量,方便採摘。舉一個例子,易武這個地方的茶樹,從樹齡上來講,比昔歸早上幾百年是沒問題的。但是呢,稍一長高,超過2米,就會把主幹砍斷,只許它向四周發芽生長,而不向高處走。而在易武周邊,有些樹齡不如古樹,但表現卻比古樹的要更出色,就是因為上述的原因。這也是為什麼有的茶人會覺得,易武高山寨的茶要比麻黑更加優秀的原因。雖然前者樹齡上短了數百年,但是由於沒有修剪和過度採摘,保證了口感。反而比古樹的口感更佳優秀。

昔歸,低海拔茶裡的奇葩,為什麼這麼牛掰?

3、忙麓山的昔歸是自然生長的。5、6米的樹不鮮見,有的茶樹主幹只剩下一截枯樁子,但老樹發新芽。而且新枝明顯更加粗壯(下圖),大樹的基圍在一米左右。這種茶園屬於傳統的採摘,自然生長。樹枝盤曲錯節,經歷百年而不經人工干預形成的造型嶙峋古怪,似臥龍、似飛禽展翅,既易攀援採摘又有觀賞性,是典型的人工栽培古茶園。

昔歸,低海拔茶裡的奇葩,為什麼這麼牛掰?

而關於昔歸的評價,大約有如下幾個方面:

1、前15秒,會充滿苦澀,然後會慢慢回甘。

2、水很關鍵,很多人喝茶總能喝到水的味道。忙麓山的泉水也是上乘的,濫觴於喜馬拉雅山脈,天生的好水,好水又滋養了好茶,相得益彰。

3、昔歸茶有“菌子香”的傳說,當然這也許僅僅是個傳說,不過你可以用心體會一下,說不定就真的感覺出來了。

茶友對昔歸茶如是說:

1,喝到昔歸的茶,獨特的蘭香間又有清甜的糖香,在茶湯間浮動綿延。喝昔歸茶,香甜醇厚的湯感,絲絲分分,散發著幽美綿長的香韻,彷彿詮釋著那經年長久的時光。

2,在茶農家裡,用昔歸的水泡昔歸茶,可能因為是剛採摘的春茶的緣故,茶還帶著青氣,青氣間又攜帶著淡淡的清香。把茶湯含在嘴裡,茶湯飽滿,潤滑,在唇舌間流動,然後順喉而下,清涼舒爽。苦中帶甜,但苦味又瞬間化開,轉為甘甜。

3,昔歸茶是很有性格的。從茶湯入口的一刻,它便用那特有的、高揚的香氣宣示:“我就是昔歸,一飲便可知曉,無可替代!” 沒有半分掩飾,昔歸古樹茶,就是這般綻放、直率、爽朗。

昔歸,低海拔茶裡的奇葩,為什麼這麼牛掰?

4,茶氣強勁飽滿,湯感柔滑甜醇,香氣極其馥郁綻放,濃郁而張揚,香氣、口感辨識度都非常高;茶性亦獨樹一幟,回甘時間長而滋味佳,幾十開後仍顯清甜淡雅。

5,山野氣韻顯著,

香氣為花香型,但非常獨特,辨識度高,高揚顯銳,綻放而極富張力。湯感油潤粘稠,水路細膩順滑,香氣馥郁綻放,滋味醇厚甘甜,回甘韻味悠長,甜韻明顯。

6,昔歸茶前期較為含蓄,後期逐漸顯現愈發強烈充足,飽滿而長久;生津迅速、持久,自雙頰起,蔓延至舌面與喉間,甜度高,喉間為蜜甜,回甘好。

7,滋味鮮爽甘甜,沒有絲毫的苦澀味,茶氣強勁飽滿,濃烈張揚,回甘迅速明顯,香氣高銳,湯感厚重,滋味濃厚甜醇。

8,兩頰與舌底生津明顯,花果香、冰糖香顯現,湯感越發稠糊,滋味開始變得甜潤馥郁,水路細膩,喉韻持久;十數開後,滋味仍然香甜滋潤,喉韻深遠,回味清幽而厚重,回甘和水甜味令人舒適,飲至此時,由於茶氣強勁的緣故稍有微醺之感。


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