靠山吃山、靠海吃海。然而，在珠海，近年來通過建設白蕉海鱸魚標準化養殖示範區，不僅使從前的捕魚能手，變成了現在的專業化養殖戶，而且也使眾多漁民成功“洗腳上岸”，實現了從“捕”到“養”的轉變。
標準化建設為“白蕉海鱸”注入的活力，正在向更廣闊的天地蔓延。翹嘴紅鮊的養殖魚塘，就是其中之一。享有“太湖三白”之一美譽的翹嘴紅鮊，此前廣泛分佈於我國長江中下游地區各水域，而今卻在珠海的魚塘裡肥美壯大，竅門之一就是標準化建設。
“我們從水域環境、苗種繁殖、養殖生產、產品流通等全鏈條嚴格執行標準化的作業方法，讓這條魚真正做到了從投苗到成魚捕撈、運輸的養殖和質量控制全過程標準化，履行了食品安全從源頭抓起的企業生產者的主體責任。”珠海年豐水產養殖有限公司是翹嘴紅鮊“標準化”的踐行者之一，此前，該企業建設的“廣東省翹嘴紅鮊養殖標準化示範區”順利通過驗收，並正在創建“國家翹嘴紅鮊標準示範區”，在規範公司和養殖基地內部管理的同時，以標準化的手段推動翹嘴紅鮊養殖的規範化、科學化和規模化。
什麼是標準化，標準化工作怎麼做，一直是養殖業從業者困惑不已的難題。“早在2009年，我們就公司作為主要起草單位起草併發布了珠海市農業地方標準《無公害食品翹嘴紅鮊養殖技術規範》（DB440400/T 34-2009），對照標準培訓養殖戶科學規範養魚，使每條魚均能達到品質要求。”十年之後，這一標準已經成為業內共識，並通過珠海市標準化協會，向協會成員積極推廣和分享標準化的經驗和成果。
“其中，我們以創建省級、國家級翹嘴紅鮊養殖標準化示範區為契機，加強翹嘴紅鮊養殖技術標準的收集、整理和制定工作。”珠海年豐水產養殖有限公司相關負責人表示，在創建省級翹嘴紅鮊養殖標準化示範區時，其梳理並建立了示範建設的相關制度以及翹嘴紅鮊養殖的相關國家、行業標準。
而在創建國家級翹嘴紅鮊養殖標準化示範區過程中，珠海年豐還專門成立了示範區建設工作組及技術小組，對公司所有的管理制度、工作標準、養殖技術標準和操作規程等進行全面梳理。通過走訪市、區各級市場監管部門、農業部門，以及高等院校、科研院所、技術推广部門，廣泛收集翹嘴紅鮊養殖技術標準和相關資料，建立一個儘可能涵蓋翹嘴紅鮊養殖全過程和相關要素的標準體系，此外，公司根據翹嘴紅鮊養殖實際，進行相關標準的制定。
與此同時，為進一步提高養殖技術人員、養殖戶的標準化水平，提高其在翹嘴紅鮊養殖過程中應用養殖標準技術內容的主動性和積極性，我們還通過集中培訓、經驗座談、現場觀摩交流、科技下鄉以及塘頭指導等方式，向養殖技術人員、養殖戶培訓、宣貫養殖技術標準，不斷提高養殖戶標準化意識和標準化養殖技術，使廣大養殖戶更深入瞭解翹嘴紅鮊養殖相關標準並在養殖、生產中實施。通過多種形式的宣傳和推廣，有效輻射帶動了珠海市周邊一帶翹嘴紅鮊標準化技術的推動和應用。示範區建設也帶動解決了斗門農村近600多人的就業問題，促進養殖戶增產增收目標的實現。
在標準化確立之後，翹嘴紅鮊也乘著大船跨江越海。
“目前，我們在廣東省、上海及江浙一帶基本形成了標準化、規模化的養殖模式。其中，公司在珠海及周邊地區已有11個大型養殖基地，養殖面積達20000餘畝，其中江門台山基地養殖面積超過15000畝；在上海、江浙一帶還有4000餘畝的養殖生產基地和8000餘平方米的育苗車間，3000餘畝的越冬大棚。”
【記者】林鬱鴻
【作者】 林鬱鴻
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
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