記得小時候最盼望的就是過年了，一到過年衚衕街道張燈結綵變得熱鬧非凡。小夥伴們追逐打鬧，大人們都在貼春聯，寫福字年味十足
當然了除了這些，在我記憶裡最深的要數鹹菜(醬菜)了。別看它不起眼但是在飯桌上可少不了它的存在。在大魚大肉中脫穎而出，要是一頓不吃感覺還少了點什麼
一般家家戶戶都會自己醃上點，尤其是住平房的。每次醃好之後我總搶著第一個吃，無論吃什麼都得配上點鹹菜
但是現在隨著時代發展，自己家裡醃鹹菜的也變得少了，更多的則是出去買。那下面這些市面上常見的鹹菜，您看看您都吃過沒有?
常見的鹹菜
水疙瘩
這水疙瘩都是芥菜的根，用它醃製出來的叫做水疙瘩。它可算是鹹菜裡最受歡迎的了，也是個萬能的配菜
喝著豆汁，來盤水疙瘩絲比山珍海味還香。在清脆的咀嚼聲中一碗豆汁就見了底，它是北京人最基礎的鹹菜，便宜又好吃
醬疙瘩
醬疙瘩是水疙瘩加工而成的，跟水疙瘩相比醬疙瘩更多的是醬香味。少了一點鹹味，更多了一點甜味
像是醬疙瘩還有水疙瘩都是可以演化出不同的口味，不僅僅能加工成辣的，還可以配上肉絲一炒，也是一道下飯神器
醬黃瓜
把八成熟的鮮嫩香瓜或老菸瓜，用鹽醃到一定程度再榨去水分和鹽分，之後浸入醬缸裡吸足了醬汁醃製而成
這個小菜也是經常在餐桌上看到的，逢年過節一定少不了它。脆脆的口感再加上十足的醬香味，我能吃下去好幾根。
醬甘露
這個是我小的時候最喜歡吃的了，樣子好玩，吃起來也好吃。每次都是按照紋路一節一節的吃覺得可有意思了
醃製好的甘露口味鹹鮮，醬味濃郁，據說慈禧西行吃到了百姓家的醬甘露。她讚不絕口並令御廚師，到前門外“六必居”定點研製
八寶菜
這八寶菜就是多種醬菜合在一起，甭管你喜歡吃哪個這裡面都包括了
個個醬香味十足色澤鮮亮，爽口甜脆。咬在嘴裡，“咯吱咯吱”的聲音，光聽著就覺得爽啊
雪裡紅
記得小的時候還跟著奶奶一起醃過雪裡蕻，放在大盆裡，在上面灑滿了大鹽粒子。等過些時日醃好了拿出來配上肉末、黃豆一炒，是非常好吃的
鹹香四溢，再配上一碗米飯保證一碗接一碗，別的菜都不想吃了，就把著這盤雪裡蕻
這些醬菜我相信您一定都吃過，而且頓頓飯都少不了。要是誰家醃上鹹菜，串個門一定讓你帶走點，平常我們經常去的也就是它家
六必居
六必居創始於明朝1530年，距今有490年的歷史了，可以說是京城最負盛名的老字號之一。店內懸掛的“六必居”牌匾，出自明朝首輔嚴嵩之手
六必居最出名的就是它的醬菜，有著十二種傳統產品，包括稀黃醬、甜醬蘿蔔、甜醬黃瓜等。這些產品色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，鹹甜適度，所以很受大家的歡迎
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