疫情这段时间，由于猪肉受到疫情的影响，大多数猪肉的价格持续上升，但是鸭肉的价格却很平稳。鸭肉的口感特别的不错，特别是啤酒鸭，说起啤酒鸭，相信和瑛子一样，作为吃货的大家，一定不会陌生吧。肉质鲜美，加上啤酒的醇香，吃完之后口中更是留香，真可谓是一等一的美食。
不过，有的朋友就会问了，为什么我自己在家做的，就没餐厅做的好吃呢？到底怎样才能更入味呢？这里就给大家分享几个窍门，注意这些，美味的啤酒鸭就能出锅啦！
——啤酒鸭的制作方法——
【所需食材】
鸭子 800克、啤酒 一听、青蒜 三根、大葱白 一长段、姜 15克、豆瓣酱 20克、酱油、生抽 适量、桂皮，大料，胡椒粉 各适量、山药 适量
【制作步骤】
第一步：准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！
第二步：青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)。
第三步：铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用。
第四步：鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。
第五步：鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底。
第六步：把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油。
第七步：加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段。
第八步：加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)，倒入电压力锅定时十分钟。
第九步：十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂，汤汁也收得恰到好处。
最后加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
【小贴士】
1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，如果不是高压锅最少煮30分钟以上，高压锅的话十多分钟即可。
【结语】
以上是瑛子分享的啤酒鸭的做法。鸭肉软烂，香辣可口，色泽诱人，尝起来也没有腥味。这是我们不能错过的家庭美味哦。如果你喜欢这种食物，不妨试一试哦！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
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