捌零猴
真是問對人了～愛極了糯米雞的壹周君，雖然現在吃到已經不那麼容易，但是還是值得回顧一把～
說起這糯米雞，並沒有雞，只因炸好後的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。它可同廣東點心的糯米雞有著本質的不同。直白翻譯大概就是“油炸糯米飯糰”。算是武漢伢從小吃到大的武漢特色小吃，也一度是武漢早餐的扛把子。
糯米雞，當然也不是單純糯米而已，內容很豐富哦。外酥裡糯，加上其中豐富的餡料，實在不枉費武漢伢對之的青睞。
糯米雞的製作方法也很簡單，先將糯米飯煮好， 再拌入炒熟的餡料，一般含有肉丁，乾子粒、香菇和青豆等，拌好後團成飯糰，再在外面掛成麵糊，放入油鍋油炸至金黃色即可。
做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，是武漢人最喜歡吃的特色早點之一。
將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒；在麵粉中加入適量水調成稀糊；將剛才準備好的糯米飯捏成團；
將糯米飯糰放入麵粉糊中裹一下；將外面裹上面糊的飯糰放入燒至六七成熱的油鍋中炸， 炸至金黃色後撈出即可。
壹周君很喜歡在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調味，這樣的飯糰味道更美味；在糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟， 咱們地道的湖北風味一般是用肉末香菇丁，加些青豆、豆乾子什麼的， 自己按喜愛的口味隨意。
下油炸前裹上一層面糊，不需要炸太久，因為糯米本身都是熟的，看起來炸至金黃色即可。
武漢壹周
我們中華美食文化源遠流長，種類也是多種多樣，我們所知道的糯米雞就分為廣東的荷香糯米雞與武漢的小吃油炸糯米雞。荷香糯米雞吃起來清香美味，油炸糯米雞則是肉香四溢，讓人慾罷不能，各有各的特色。這次，我們主要為大家簡單說一說怎麼製作油炸糯米雞。\r油炸糯米雞\r食材：糯米，肉末，蒜末，蝦皮，生抽\r做法：1、糯米蒸得稍微硬一點，這樣炸出來口感好。肉末用澱粉、生抽、油攪拌後醃製10分鐘。\r2、蒜苗洗淨切碎，燒熱鍋，放少許油，蒜苗炒出香味；放入肉末，炒至8成熟，再加入一把蝦皮\r3、放入糯米飯，將所有材料拌勻。然後加鹽、五香粉調味；用粘水的手把攪拌了很多材料的糯米飯糰成飯糰子。\r4、開炸粉漿；漿+少許鹽+水，開好後，加點油；起油鍋，將飯糰子裹上一層薄漿後，放入油鍋。\r5、中火炸著吧，這樣油炸出來的糯米雞有一點焦，但是味道很棒。
中原辣哥
就是把糯米泡軟了蒸熟後用各種作料調配好，然後外面用稀釋的麵粉液包裹。放在油鍋裡面油炸就可以了。鹹味的。有醬油香料蔥姜十三香等
用戶9303718543238
糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
做法
主要材料
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。
調料
味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
製作方法
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
愛下廚的男人
材料
主料：糯米1kg，雞500g（我用去骨去皮的雞胸肉），泡髮香菇4朵（一切為四），水煮蛋2粒（一切為四），蒜頭3瓣（剁碎），小紅蔥8粒（切薄片），臘腸3對（切斜片）
醃料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，薑汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙
醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、雞和香菇加醃料捉勻，收入冰箱醃2小時或以上。
2、鍋裡放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。
3、糯米泡水1小時，放入電飯鍋煮熟。（水量比煮白米飯的少，米沒完全熟透沒關係）
4、趁熱倒入（2）切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁後即可開始裝入碗中。
5、首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然後鋪上糯米，把糯米壓得緊實。
6、放入蒸籠裡大火蒸25分鐘，享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來。
