09.23 從一個端架看一個超市的經營和管理


從一個端架看一個超市的經營和管理



實際工作中,關於“端架”工作的內容有:

第一階段:

1、陳列什麼商品?

2、陳列哪幾個單品?陳列多少?

3、先陳列哪個單品?然後依次是哪些單品?如何陳列?

第二階段:

在銷售現場,看並問分管同事:銷售如何?哪個單品銷售好?哪個單品銷售差?平均一天能賣幾個?

2、查電腦,並用筆記錄:具體銷售額多少?銷售數量多少?哪些單品銷售差。

第三階段:

在銷售現場:看並問分管同事:那些單品銷售差是什麼原因?是不到銷售時候?還是不好拿取?顧客有什麼反應?

改善性調整至更好。

如此,工作週而復始,向前推進。

立足顧客需要,建立銷售假設,現場實施,結果驗證,改善差績,實現業績。

賣場同事們在這一次次實踐過程中積累起銷售能力和技術技巧。

從一個端架看一個超市的經營和管理


回頭再看,實際中的關於“端架”工作的幾種情況:

1、以收取端架費為出發點,同時要求供貨商提供特價、上促銷員,簽訂端架陳列協議時再加上銷售保底。夠全面的了,超市幾乎萬無一失。但這個算是好事嗎? 此刻看起來超市勝了,供貨商從了,顧客買賬嗎?長期會有什麼效果?

2、過季商品處理或庫存清倉處理。是顧客需要的嗎?顧客會買賬嗎?

3、要求陳列高毛利商品。是高毛利率商品、還是高毛利額商品?高毛利率是算出來的,高毛利額是實現銷售量才能有的。

4、在現場、離商品和顧客最近的賣場同事們明明知道現端架上哪個單品銷售差,也知道哪個單品是應季商品,且認定上端架能賣好,但就是動不了,銷售差東西因協議撤不了端架,認定銷售會好的東西也不上了端架,陷入“有勁使不上”的焦灼中,一次使不上勁,第二次再試還不行,第三次再試還是不行……心灰意冷,不再嘗試,等待上頭安排和命令;

5、有的公司擔心:哪個供貨商和賣場主管說幾句好話、給點好處,主管就陳列上他家的商品了;所以端架陳列單品的權限歸某個部門、審批權限歸某個人;

(這裡需要反思:1、有誰更瞭解商品?更瞭解顧客?是辦公室的人、還是賣場的人?2、在哪裡更瞭解顧客、更瞭解商品?是賣場、還是辦公室? 3、把權限歸某個部門後,就會解除所擔心弊病了嗎?審批權限歸某個人以後,貓膩就能杜絕嗎?恰恰相反,是把弊病隱藏了、是把權利個人化、集中化了,當然更沒有起到透明化的效果)

這就是大企業病的一種表現形式,等市調結果、等審批,效率降低,成本升高。耽誤了3天銷售。(這是典型的為了防止1%的壞人,而扼殺99%的好人的工作激情的做法。)

6、有的公司做法:根據以往銷售數據,提前為賣場設定好“什麼時間陳列什麼單品陳列幾個面幾層共陳列多少個”,然後要求大家不折不扣去執行。

這裡也需要我們反思:去年大賣的單品現在就一定好賣嗎?上月此時好賣的單品現在就一定好賣嗎?如果不好賣,責任在於計劃本身還是員工不動腦?往往是銷售好是因為計劃準確,銷售差是因為員工不動腦,執行死板。

其實,檢驗這種說法的方法很簡單且明顯:如果每個單品都一直賣好的話,豈不是沒有過時的產品、不會有倒閉的企業?怎麼又會有“生命週期”這個專用術語?

再者,是先有賣場銷售商品過程?還是現有銷售數據?~銷售數據知道賣了多少(知其然)、現場和過程才能告訴你為什麼賣了這麼多(知其所以然)?這是大企業病的另一種形式,玩的是自以為是、自我陶醉、欣賞自己、長此以往,公司上下將只有一個想法,價值觀是“聽話”。於此對應的現象是:功勞是領導的、責任是大家的。

於此相反的是,應該探究顧客有哪些新需求、需要哪些新東西?我們能及時引進來、陳列出來、讓顧客接觸到。這需要團隊共同發力,共用智慧。

韓非子說過:下君盡己之能,中君盡人之勞,上君盡人之智。

基於顧客需求,重視教育和培訓,適當授權員工,團隊會有很大動力的力量讓銷售更好。

從一個端架看一個超市的經營和管理


關於“端架”的工作,應該怎麼辦?

1、“顧客現在或近期是否需要”是我們選擇單品的首要選擇;第二步是通過數據驗證去我們的假設是否正確有效;第三步是持續改善;

2、從哪裡選單品?從即將看到的排面選起,等於告訴顧客進入了那個區域,從而引導顧客潛意識開始進入哪類商品的選擇,如襪子、內褲、毛巾……碗盤、筷匙叉、盒罐墊……盆桶架……

3、選擇單品:既要考慮到單品本身屬性、還要從品類的角度考慮;二者相符銷售才好;(生活定量消費必需品不必考慮端架、如醬油、醋、食鹽、油,不會因為陳列堆頭端架就銷售大增)

4、陳列幾個單品?依據單品陳列出來是否清晰而定,商品清晰是必須的;

5、陳列量要該商品的消費量而確定;有的商品陳列再多也不會有太大銷售總量的提高(如排插與電池相比、醬油與辣醬相比)

6、所有陳列的單品要能讓顧客看得見、夠得著、很容易拿取(不用擔心掉下來、弄亂、不好挑選)。

7、想要顧客每週感覺到賣場有變化,需考量工作量,否則執行會中途而廢。從端架、堆頭入手更換商品、陳列、打造場景更切合實際。


從一個端架看一個超市的經營和管理



頭腦風暴:

1、以顧客的需求為出發點設置端架選什麼單品;

2、收取端架費也許比銷售利潤來的大,但常有不對路的單品在架,日積月累會影響顧客對超市的感覺,還會影響員工是主動積極性,最終會影響整個超市的銷售額;

3、用心考慮一下:超市和供貨商是真正的目標統一的合作還是博弈?超市往往是戰場的贏家,卻最終輸了市場;

4、與其讓員工照著設定好的套路展開動作,還是不如教育給大家道理,培訓給大家思路,讓大家發揮,更能新創出更多可能性,能取的更大的業績?需要你做得轉變的是把成績歸功於大家,這並不容易,根本在於是否有胸懷。

5、管理好壞,一是從外部去看,顧客多嗎?銷售高嗎?二是從團隊去看,大家工作是否開心、高效、有效?三是從賣場去看,靈活生動嗎?有精氣神嗎?這不好說清楚,但的確能感受到。

6、其實超市應該有兩個目標:達成銷售業績是一個;建設一支團隊是贏一個,而往往把團隊看作是達成業績的手段。

信任了團隊,簡單了想法,效果反而更好,而且大家工作都很輕鬆。


分享到:


相關文章: