蛋糕房的蛋糕大多都添加了蛋糕油，百度一下就知道，蛋糕油是一种人工合成的乳化剂，也是蛋糕房做蛋糕不可缺少的一种添加剂，
它的主要成分是单酸甘油和棕榈油，是一种化学合成品。可以快速打发鸡蛋，也是稳定剂，打发好的蛋糕糊放几个小时也不会消泡，蛋糕更蓬松柔软。但经常食用会引起高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。所以，外面卖的蛋糕还是少吃为好。
过节不出门了，跟着烘焙师一起做健康无添加的蛋糕吧！5个鸡蛋1碗面，就可以轻松做个健康的蛋糕了。不加乳化剂没有蛋糕油，蓬松香软，比外面买的健康又好吃。
【千叶纹海绵蛋糕】
食材：鸡蛋5个，低筋面粉120克，玉米油30克，细砂糖85克，可可粉2克
制作步骤：1、准备好所需要的食材，提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，晾至室温。或者放在温水中，让鸡蛋回温，这样容易打发。鸡蛋磕入打蛋盆中，加入所有的细砂糖，全部加进去就好。如果是秋冬季，室温较低，打蛋盆底部要坐一盆热水，这样可以减少打发时间。
2、手持电动打蛋器开始打发，先低速把鸡蛋和细砂糖打发均匀，让砂糖融化，再提高速度打发鸡蛋。不要用手动打蛋器哦，那会累死胳膊了。
3、直到打发的鸡蛋糊非常蓬松、颜色发白，看起来很浓稠的样子，提起来打蛋器，滴落的蛋糊纹路10秒钟之内不会迅速消失，这样的海绵蛋糕糊就打发好了。现在可以去预热烤箱了，上火175度，下火185度预热10—15分钟。
4、把低筋面粉过筛到蛋糊中，面粉一定要过筛，一是为了防止面粉中的杂质，二是为了让蛋糕更蓬松。
5、用抄底翻拌的手法，将蛋糊与低筋面粉翻拌均匀，不可以随意搅拌的哦，那样会严重消泡的。搅拌好的蛋糕糊取出小部分，与玉米油混合搅拌均匀，可以随意搅拌，没关系的。搅拌好以后，再倒回蛋糊中。
6、再次用抄底翻拌的手法，将蛋糕糊翻拌均匀，这样，蛋糕糊就拌好了。
7、烤盘铺上油纸，如果油纸不好铺，可以在底部的烤盘上撒上几滴水。我用的是20×20的方形烤盘，如果没有，你也可以用8寸圆形戚风模具，或者其他烤盘。
8、把蛋糕倒进去，用刮板将蛋糕糊表面整理平整，两手端着模具两边，轻轻震动两下，震掉表面的大气泡。
9、用勺子舀一勺蛋糕糊放在裱花袋中，加入2克可可粉，揉搓裱花袋，让裱花袋中的蛋糕糊和可可粉混合均匀，先横向在蛋糕糊上挤上条纹，再纵向用牙签来回划上两次就好了。
10、烤箱预热好了，把蛋糕糊送入烤箱中，烘烤25分钟就好了。
添加乳化剂的蛋糕你还在吃吗？5个鸡蛋一碗面，自己做健康蛋糕
过节在家跟着烘焙师做蛋糕，不加蛋糕油没有添加剂，松软好吃
温馨小提示：鸡蛋最好是用室温鸡蛋，如果是冰箱内的一定要提前拿出来回温，或者在温水中浸泡一会儿。做蛋糕最好是一气呵成，中间不要停顿，尤其是蛋糕糊打发完成后，一定要尽快送入烤箱，所以烤箱一定要提前预热。自己做蛋糕，蛋糕糊不加蛋糕油，所以会有些娇气，时间长就会消泡，所以要尽快送入烤箱烘烤。
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